超市管理-岗位职责-生鲜经理

生鲜部管辖归属门店备注门店生鲜区工作描述、要求工作职能、职责及工作事项表•零售相关的法律法规的执行•生鲜的业务流程、营运标准、公司的规章制度监督执行部•了解店面的规划标准，执行店面视觉形象及门店识别系统标准VI门•明确门店损益表的组成及其含义，清楚财务指标和关键业务指标的控制点，制定预算和组织达成预算工•掌握生鲜商品的流通渠道，推动生鲜商品的管理和生产操作技能，通过对生鲜商品的销售情况与价格深入研究,了解作市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略职•生鲜区功能规划及设备配置能•生鲜优秀的领导力和团队建设规划、完善•生鲜目标管理和部门计划管理的制定和监督•生鲜各级管理工作的执行力和创新能力监督生鲜经理对应上级店长对应下属生鲜主管•负责生鲜区预算的编制和达成、关键业务指标的达成、整体工作计划的推进•负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度•确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司识别系统的标准VI•积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平•确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要，同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合公司规定岗和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质位•分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额工作•落实公司营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销职•监督生鲜区市调的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势责•促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理•保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人对生鲜区的管理人员和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权•负责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使用安全提高设备的使用效率，本着开源节流的原则节约能源，落实节能工作•生鲜盘点流程业•生鲜处订货流程务•生鲜处变价作业流程流程•生鲜部收货流程•电子称称重流程基本对应时间对应工作事项标准执行引导生鲜早货按时到货，收货工作完成状况生鲜非加工部门，重点为蔬果部陈列开业前完成整理、营码放、变价、价签对应、通道干净通畅业非生鲜部门支援生鲜早市按计划执行状况7:00—8:00准备生鲜加工部商品出炉、陈列、价格、卫生清洁的完成状况生鲜早晨会的讲评、传达、培训生鲜早市的商品补货、顾客秩序维护、承重台工作状况开每生鲜各部前台商品陈列及价格完成情况检查，对相关始天问题进行记录8:00—9:00营业生鲜各部门后台及操作间的原材料存放，物品整理归位，员工着装、地面设备卫生清洁完成状况进行检查，对问题进行记录营门店全体管理人员例会9:00—9:30业中营业了解重点商品货源及销售，审批相应的业务单据和业9:30—10:30中务操作，查阅邮件，及时安排执行门店要求的各项工作查阅并分析生鲜重点商品相关报表，关注商品销售及库存情况与门店相关部门沟通生鲜经营过程中需要协助的问题巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、仓库营管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时处理业10:30—12:00中生鲜现场工作会议，对早开店及营业中存在问题进行通报，指导及要求各部门管理人员改善和执行对生鲜值班人员中午休息时间的巡店重点进行安排营业用餐、休息12:00—14:0中查阅并分析生鲜重点商品报表，关注商品销售及库存情况分析生鲜商品流转类报表，关注生鲜商品到货和营库存周转情况，关注商品流转过程中的异常情况，并分业14:00—15:00析原因，寻求解决方案中对于持续存在问题及未改善问题进行追踪解决、协调，从新制定完成时间进行追踪门店二次开店各部门准备达到早开店标准的状况营巡查生鲜各部门对于品质、鲜度不达标商品的销售要业16:00—17:00求执行状况巡查周转仓、冷冻库、冷藏库的管理情况中是否符合仓库管理规定晚间客流高峰前工作生鲜区域堆端陈列、人员在岗、劳动纪律、地面卫生、商品回捡、通道畅通营带领生鲜值班巡查，对工作进行培训和安排业17:00—18:30对生鲜晚市准备工作进行安排中对生鲜各部门对损耗的管理要求执行进行检查，对存在的问题对晚班管理人员进行指导和要求门店经上周生鲜销售回顾，原因分析生鲜报表数据整理上理周一周已安排工作记录，本周重点工作安排对店长会议要例求、安排进行传达，做出完成时间的制定会门对于门店检查的问题进行生鲜管理人员会议安排及按店要求时间完成整改周周二巡安排员工对冷藏库及库内陈列工具进行的全面清洁、店消毒每生鲜部下期或本期商品标识、促销活动的组织计DM周刊划和落实情况检查完成门店对于上期销售情况DM周三核的分析总结中生鲜部门问题的改善，本期生鲜商品销售查的目标计划的制定损耗周五分了解商品损耗情况，及时与采购中心沟通析竞争店了解生鲜区市调情况，分析周边市场，对可能影响生周六调鲜区销售的变化情况及时安排应对措施研生鲜每每月日盘组织每月一次的生鲜盘点，跟进盘点结果2月点DM经查阅损益表和相关业务报表，分析生鲜区的销售和毛营每月5日分利情况,分析生鲜区关键业务指标达成情况，总结上月析工作会参加管理人员月度会议，根据店长安排的重点工作制定下月工作计划了解生鲜区的人员招聘、离职情况，以及员工考勤是员工否正常了解员工状态和需求，协助员工解决问题；了座每月日10谈解顾客投诉，并积极落实顾客的合理建议会部门每年月考门店优秀员工和管理人员的评选1评销每售年指标每年月门店年度预算的拟定12预算•称重四部曲•生鲜盘点流程•生鲜处订货流程•生鲜处变价作业流程•生鲜部收货流程•电子称称重流程附件专项规定流程与•生鲜库内原料商品保质期管理规定标准•生鲜排面商品保质期管理规定•生鲜损耗管理•生鲜卫生管理•蔬果部陈列操作指引•生鲜日配商品收货规定及收货标准•临期商品管理规定作息时间08: