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文本内容:
厨房奖惩管理制度
一、奖励制度.提出对厨房改善的合理化建议被采纳,并切实有效者,奖励150-100元.创新能力强,创新菜品能够给公司带来良好效益者,奖励元250-
200.对工作积极主动,一贯表现优秀者,奖励元/次
310.有较强的协作能力,主动协助他人完成加工,制作出品一贯表现优4秀者,奖励元/次
10.对工作责任区,保鲜盒、塑料筐、不锈钢盒、桶、刀具、冰箱管理、5机械使用和保养,连续一个月保持清洁卫生全优者,奖励元
20.食材在加工、清洗、制作、量化、装盘、出品(速度)的过程中,连6续一个月保持标准合格者,奖励元
20.拾金不昧者,奖励元/次720
二、惩罚制度.工作衣帽不整洁,未戴工号牌,仪容仪表不达标,每次罚款元
15.不服从领导安排,有抵触情绪者,罚款元
210.厨房各岗位卫生分担区不整洁,经提出仍不洁净者,罚款元
310.下班时各岗位做好剩余菜品、原料的存储,如因存储不善造成菜品4变质、变味,除按价赔偿外并处罚款元/次20除相关人员试菜外,无关人员若有偷吃现象处罚元/次
5.
10.偷拿厨房食品原料和其他物件,除双倍赔偿外并处罚款元/6100-200次.厨师责任心不强,造成汤锅水烧干、菜肴烧枯、蒸笼食品蒸过、菜7品蒸烂、米饭蒸糊、原料存储不当,造成厨房成本增大,责任人赔偿损失并罚款元
50.未严格按照量化出品标准出品的菜品,处罚元/次
810.操作上不认真,导致菜品出现头发、虫子、泥沙、异物等同时引起9客人投诉者,处罚元/次
10.熟制食品出现生熟问题,冷热问题处罚元/次105T
0.弄虚作假、搬弄是非、制造矛盾、拉帮结派,影响同事间的关系者,11罚款元/次
10.不按操作规程生产,损坏厨房设备和用具者,按价赔偿,清洁严重12的并处罚款元
50.在使用高压锅、绞肉机、刨片机、炼制红油,不按操作流程操作者,13不听劝阻者,处罚元/次
50.厨师将过期、变质食物加工出售,一经发现处罚元/次,若出品1450造成客人食物中毒者,将承担民事责任.在工作时间内闲聊、玩手机、随意串岗处罚元/次
1510.厨房内未经允许不得随意拍照,一经发现厨房元/次
165018.在工作场地发生争执、谩骂行为,不听劝阻者,处罚30-50元/.殴打他人(相互打架)厨房元/次,并开除
19200.拾捡他人财物不交者,处罚款元,并开除,情节严重者将送20200往公安机关。