商河县郑路镇中心小学食堂食品安全应急预案

商河县郑路镇中心小学食堂食品安全应急预案

一、指导思想提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在首位做好学校卫生安全工作，避免学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度,充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，及时应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案

二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由总务处、安全办和值日老师、食堂管理员、校医等组成组长刘志利校长第一责任人副组长王玉佩食品管理员成员刘明赵连喜张惠宇于泮国路兴春

三、对中毒者采取紧急处理

1、停止食用中毒食品；

2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3、组织校医对中毒人员进行救治；

4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；

5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施

四、食物中毒的报告和紧急报告制度

1.及时逐级报告一旦发生食物中毒，班主任或食堂管理员应及时向校领导或校医报告，学校则向县食品卫生监督检验所和县教育局报告报告内容有:发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法若怀疑投毒则向公安部门报告

2.保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况

3.如实反映情况学校负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、食堂管理员及病人等应如实反映本次中毒情况将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映

4.对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行处理对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧液体食品可用漂白粉混合消毒食品用工具、容器可用12%碱水或漂白粉溶液消毒病人的排泄物可〜用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒

五、对中毒场所采取相应的消毒处理

1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；

5、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；

6、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患

六、防范措施

1.健全食物中毒报告制度学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，健全食物中毒报告制度，以便及时采取防治措施

2.开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生

3.前期工作

1、食品原料进货关学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关

2、严把食堂仓库关学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌

3、把餐具消毒关学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜密封好在冷藏箱内保存48小时A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作B、控制细菌污染控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品防止食品腐烂变质C、杀灭病原菌杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌各餐的熟食品在销售或使用前必须充分加热

七、根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理急救电话:120学校电话食药监局电话县疾控中心教体局安全科镇教育办。