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厨房员工日常管理制度、上午上班为前到,午饭时间最早下午上班时间分,晚饭时间最早1940200;16402120分如有特殊情况必须提前请假,病假要有医院相关证明,迟到早退扣1〜3分,超过90分算旷工处理、严禁上班时间吸烟(在操作间内),如有发现每次扣分
21、搞好自己区域的岗位卫生,不合格者每次扣分31~
2、对本职工作不认真,做事态度不端正者每次扣分41~
4、同事之间搬弄是非,拉帮接派,造成集体内部不团结者扣分
51、客人对菜品不满,受到严重投诉每次扣分61~
2、随意更改菜品做法,不听指导,造成不良后果者扣分
71、每月每店最少要推出一款受客人欢迎的菜品,完不成者厨房部每人扣分
81、乱下单造成浪费,造成厨房毛利达不到要求,对相关人员任及扣分91~
2、所有用于操作的毛巾要保持相对清洁,过于的扣分
101、晚上不按时休息,严重影响第二天工作的,每人扣分111~
2、经常到别的宿舍逗留,影响他人休息,被他人投诉,每人扣分
12113、上岗不穿工作服,不戴工作帽,被卫生部门处罚的要自己承担后果并扣1〜2分、如有盗窃行为的,交公安机关处理,并此前被盗做出赔偿,
14、保持工作服的整洁并管理好自己的工作服,如发现乱仍工作服者每次扣分
151、在工作时碰坏的餐具,应自觉在厨房帐本上登记,如发现不自觉者应双倍赔偿后再扣一分
16、赌博,上网,影响工作,情节严重的罚款元并没收赌资,每次每人扣分
17300418、有意损害餐厅财物原价赔偿并扣除1〜2分、值班人员要做好备餐工作,如收档工作,不认真造成的损失要按价赔偿并扣分191~
2、掌握好机械器具的使用方法和保养知识,违章操作造成损失要按价赔偿,情节严重者20分1~
2、菜品质量不合格,数量不合格在知情的情况下还上桌的扣分
211、厨房工作人员不得无理拒绝客人和服务人员的合理要求,应配合处理解决,不配合扣221~
3、任何理由都不得动手打人,谁先动手无条件开除并交公安机关追究法律责任,还手的也要23受到相应处理
24、对于本职工作失职的应承担其相应的后果和责任,并扣1〜3分、发现偷吃或偷盗餐厅食物的一律双倍买单并每人扣分
25126、因夜不归宿出去发生的一切后果自负并扣1〜2分
27、在工作中从上级安排管理,不唱反调,为者扣1〜3分
28、不遵守纪律居民投诉或被相关部门查处者扣1〜3分、未经全宿舍人同意,不得留宿外来人员,违者扣分
291、发现因公徇私收供应商扣的,处于开除并扣发当月工资
3031、值班人员关好水电、气,如有疏忽发生意外应承担相应责任并扣1〜3分、人员辞职要以书面形式提前天通知,经批准后方可离职如违反规定以天工资代劳处32208罚、对用台布、口布或工作擦鞋的员工,发现一次扣分
331、发现回扣现象和抽供应商烟的,拿供应商货物的,轻者扣分,严重者交公安机关处理,并341壹罚拾,扣除当月工资
35、在餐厅内任何时间嬉戏、打闹的扣1〜3分
36、随地吐痰、乱扔垃圾的扣1〜2分、浪费货物要追究责任赔偿
37、没请假没到岗的算旷工处理,请假必须得到许可,病假要医院的证明
38、灭火器是否能正常使用,不能使用的灭火器每个扣分
391、炼油时必须要有专人在现场负责,离岗扣分401处理方法在半月内被扣分取消伦休息或罚款元,一月内被扣分超过分,处以无薪211012休假一个月监督方法由厨师长或每天值班的炉头人员共同监督登记,发现监督人员不认真执行的每次扣2分另每个厨房评出个优秀员工,作为加薪条件当月扣款要以奖金形式发放给表现突出170%的员工,每家店都要体现在工资表上备注每月评选一名优秀员工作为加奖元!200。