文本内容:
分店品质抽查表抽查分店抽查时间抽查人序分类别号品质抽查项目分店得分1不使用过期半成品,不使用变色变质半成品52入口食品生熟分开放置,不混放33不使用被污染半成品5食品卫4不使用无包装掉地成品、半成品5生5地面无积水、无垃圾、无油腻污垢26严格执行配单、撕金针茹戴一次性手套操作37不直接用手接触入口食品58爽口鱼料炒制严格按照炒制标准操作59生蛀出品按照成品标准(红、白、黄、绿,汤汁要求)4工艺标1准按照炒制或烤制标准,不多份同时炒制或烤制(两份以上为多份501韭菜烤制不重叠,不超过三串同排烤制511烤糊、不熟、缺损的菜品严格下炉,不出品521不违反先进先出原则(包括烤制、挂单、出菜、摆筐)53基本原1不合格菜品严格执行不回炉烤制原则5则41坚持不使用死鱼551肉类、海鲜、蔬菜分盘出品,不混装36所有项目标准分值合计70以上每个项目做到就得满分,未做到或做不到不得分希望我们的一些建议对你的工作有所支持备注同时也希望你能够全力配合,相信我们共同的努力会让工作做的更好,会让顾客真正认可我们分店建议:分店店长签名:m。