文本内容:
厨房规章管理制度
1.一月内上班迟到5分钟之内警告一次,第二次扣除本休半天,第三次扣除本休一天,第四次罚款100元,第五次罚款250元
2.上班时间不带厨帽、口罩、围裙,仪容仪表不整洁的第一次扣除本休一天,第二次罚款100兀
3.厨师长休息时,主管未报备当天工作情况的第一次扣除本休一天,第二次罚款100元
4.食材发现有质量问题或者有异物的被客人客诉最终导致免单的情况厨师长罚款350元,主管罚款150元,档口负责人罚款100元
5.一个月内蔬菜档出品发现3次有虫或者有泥,不影响客诉的情况下扣除本休一天
6.水吧人员当日盘点发现有少酒水、饮料(除自然变味意外),当班人员必须自己赔偿
7.督导巡店发现出品或者卫生同一件事情再次出现或上级领导交代的事情未执行下去,厨师长扣除本休一天或罚款(100元一250元之间)
8.中午值班200到400之间,值班人员做完员工餐炉灶卫生清理干净,未做到的扣除本休半天
9.所有菜品备料必须按照标准规格去做,要用克称的必须过称,督导巡店发现未按标准做的厨师长罚款250元,主管150元,档口负责人100yG o
10.定位茶水在营运时间内部员工不可以私自尝试,发现一次警告,第二次扣除本休半天,第三次罚款100元
11.上班时间除厨师长和主管报备工作以外,其他人员不容许玩手机或游戏,发现一次扣除本休一天,第二次罚款100元
12.所有人员有事假或病假(紧急病情除外)需提前写好请假条报备厨师长,没有报备当旷工处理或者时间过长当自动离职处理
13.厨房所有人员不容许打架(包括和前厅人员),发生第一次罚款25元,第二次开除。