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很难忘记与大家一起走过的20_年,我能成长到今天,非常感谢在座的所有兄弟姐妹们给予我工作上大力的帮助和鼓励,感谢各位股东对我的信任和支持,感谢我们的管理团队鼎力相助,特别感谢李总的栽培20__年张总在十周年庆典晚会上宣布,面对危机和挑战,我们要迈向新的里程,站在新的起点,告别十年的辉煌与成就,勇于蜕变,我们不满足,不止步,从零开始,踏上下一个新的征程,寻找新的突破企业把学习/团队建设/培养人才作为我们整年的三大工作目标与方向,并创建了教育培训部,成立了工会,通过大家的努力,企业尊重人,重视人,关心人的思想观念得到提高在学习方面,我们着重学习了《自动波领导模式》《请给我结果》两本书,经理级以上人员参与了分享活动,从四月份开始,企业聘请了专业的培训老师,创建了快乐的学习氛围,通过户外拓展和老师一系列的培训课程,同事们逐步形成了用阳光心态去面对工作和生活的意识,在团队氛围和凝聚力、仪容仪表,礼貌礼节成本控制方面从行动上有了新的改变和突破在关爱同事方面,从同事的生活到家庭困难,企业成立的公会到同事家中走访,用真实的行动不远千里为同事和家人解决了实际生活中的困难,在生活方面优化了男生宿舍,新增了衣柜,为外宿的同事们解决了物品摆放凌乱的现象,在企业做了这些工作后,同事们也形成了相互关爱和帮助的氛围,积极为病痛同事四处寻医,端水送药,今年企业一共关心了102名同事,用在关心同事身上资金为元,其中有元是三个店的同事们自发性捐款献的爰心,诠释了企业”爱心成就梦想,真诚缔造未来的“核心文化20_年是整个餐饮市场低迷的一年,但是通过大家的共同努力我们同样完成了
1、
2、3季度的营业指标,而我们的待遇福利奖金也在20_得到了提升,企业本着对同事负责就是对客人负责的管理方式,从20_年1月开始,企业为感谢和鼓励大家士气,对完成绩效指标的奖金从100元提高到了300元,从原来的3个月领一次到一个月领一次,作为鼓励大家在经济萧条的20_年,更懂得珍惜和重视客人的重要性,企业把大家没完成的第四季度营业指标奖金照样发放一半给我们的同事,作为我们不能消极,不能放弃,继续要不断进步,向前冲的鼓励今天大家就可以领到第四季度的奖金了,大家开不开心?20_年还要不要?培养人才方面,因为企业要发展强大,就需要引进和培养更多的人才,可见企业对人才的重视,也给大家提供了很好的机会和平台,雷千富师傅由一名炒菜师傅成长到了厨师长,胡军师傅由一名粘板师傅到现在去各店帮助指导工作,我们实行基层同事轮换部长岗位工作,部长级以上人员实行对基层同事一对一的点菜技能培养,厨部基层各岗位的互相调动学习,使基层同事得到了锻炼,并在业务知识及技能有了很大的提升空间,只要你勤勤恳恳工作,踏踏实实做人,为企业做出贡献,机会的大门都为你而打开,因为机会是永远留给有准备的人而准备的20__年我们的管理团队做到了以身作则,团结大家不断向前进取,带出了一个很有士气的团队20_年是社会经济萧条的一年,更是餐饮行业竞争激烈的一年,我们并没把它当成理由和借口,消极地面对我们的工作和客人,反而更注重我们的卫生/环境与出品,大厅和包厢添加了绿化布置,更换坏的餐具,提升企业形象,完善客户档案,注重出品速度,主食档由原来的承包到企业统一管理,黄致远师傅的思想和意识到行动上有了很大的进步和改变,全员意识对客人重视与珍惜的重要性,团队配合在20年有了新的突破,同事与同事之间相互支持与合作,学会了借力,与其他两个店加强了沟通与协调,部门与部门之间密切配合,特别是厨房与楼面的配合沟通有了历史的突破,厨部的组长们自发带动档口师傅们协助楼面收碗,扛碗,保洁,后勤,保全部积极协助地喔部上菜,大家都能够真诚实干,和睦相处,团结合作,比20__年涌现了更多的任劳任怨,哪里需要哪里帮的多功能优秀工作者,大家都是为了我们共同的目标,以客人的满意而这样不分你我去做的,正是由于大家的积极配合,共同完成了13/季度的营业指标的确,我们的整个团队氛围和协作精神以及凝聚力,吃苦耐劳的精神都比很多同行业的优秀,当然我们也存在一些不足,因为我们的专业不够,所以我们还要学习更多专业的知识,如果我们在专业上突破并规范化各项的工作,相信我们这个团队绝对是更加优秀、像狼一样的团队,大家说是不是,我们要不要学习更专业的知识?我们除了要保持原有的对同事,客人真诚用心负责的精神,把客人的满意度做为我们的目标以外,还将学习专业的知识,建立一个有执行力,以效益说话,实现价值最大化的团队,我们相信,只要我们拿出团队新的精神面貌,跟随着企业的步骤,不怕艰难困苦,立志改变,我坚信,我们一定会在餐饮行业竞争更加激烈的市场中胜出!餐饮店长上半年工作总结篇
61、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单
3、规范建制补充人员平时忙的时候餐厅人员吃紧,如果开展生态养殖业,可以解决闲时的工作饱和量完成服务质量向质转变
4、合理改造增加设施,增加包房原计划增加几间包房的,其实完全可以同时增加桌子,用餐完后可以唱歌休闲同时将中厅稍作改造,增加成四到六人的方桌散台,有客用餐就可以是餐厅,有客唱歌就是歌厅同时利用好鸟语林,把竹楼稍做改造,使其具备用餐和饮茶的功能,餐是农家菜,茶是中国茶(或者其他饮料)
5、增加土灶,形成真正的农家风味,运用山上众多的.材木,从而节约燃油,降低成本
6、增加酒水品种,真正实现餐饮的实质菜式上增加松针熏制的食品,酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒
7、继续关心员工生活,改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行,同时集中观看《情定大假店》和《五星大饭店》两部电视剧,让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识同时开展科普知识的影片或讲座,提高员工的养殖知识和法律意识,从而提高个人素质多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导
8、继续开展培训工作,依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作
9、坚持做好安全生产管理,保障人员和财产安全餐饮店长上半年工作总结篇7时间过得飞快,一转眼我们迎来了20—下半年,回顾过去的上半年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司的重视培养以及各位员工的支持下,我同全体员工,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了20__年上半年各项工作任务现在就我半年的工作情况给大家做个简短的汇报,请大家给予评议说实话,作为一名员工餐负责人,这半年来,我深感到责任的重大,这几年的工作经验,让我明白了这样一个道理只有用心去观察,用心去与顾客交流,大家齐心协力才可以做好餐饮服务首先,先汇报一下上半年的经营状况从20—年以来,经营状况总体来说还算理想,辛苦了半年,我们改善的往年亏损的情况,并有一定的盈利,这让我们都觉得比较自豪全年实现营业收入—元,比去年的一元,增长—元,营业成本—元,比去年同期的一元,增加—元,增加率其次,总结一下我20—上半年的工作收获具体归纳为以下几点
1、认真贯彻百花村的经营理念,将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工,起好承上启下的桥梁作用
2、充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用增强团队的凝聚力,使之成为一个和谐的集体
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失
4、以身作则,做员工的表帅从百花村整体利益出发
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的‘营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决现在,新的半年开始了,展望20—下半年,在各位领导的指导和各位员工的支持下,我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队,为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务,尽自己最大的努力,勤勤恳恳,尽职尽责做事,争取营业额再上一个新的台阶服务品质是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,一年上半年,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作
1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量
2、加强现场监督,强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的‘服务质量问题在管理过程中再次出现这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用
5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率
二、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能为了配合酒店一周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的餐饮店长上半年工作总结篇3一转眼,半年马上就过去了,在今年的工作中,付出了很多努力,在自己的工作岗位上也取得过好成绩像6店的断码销量条数一直都是几个店当中最好的,22店的断码销量条数也在不断的上升,对与每个月的断品种更是非常的关注,每个月都能完成任务对与店面的一日工作流程及公司基本规章制度都在严格的执行中,店面的员工稳定性也比较强,平均都在公司工作了一年以上了,对公司也是比较认可的但还是没有用100%的心去工作,所以感到非常惭愧,今年整体来说店面业绩没有完成30%,销售单价虽然比去年是上升了40%,但整体条数只上升了16%0回顾这半年以来所做的工作,心里颇有几份感触在过去的时间里,首先感谢公司给予我这样一个发展的平台,和用心培养;感谢领导给予工作上的‘鼓励和督促让我学到了很多的销售和沟通管理技巧,并顺利的为下一步的公司发展迈出了第一步其次感谢我的这个团队,感谢同事们在工作上的相互鼓励和配合他们所有人都有值得我去学习地方,我从他/她们身上学到了不少知识,让自己更加的成熟通过今年来不断与公司销售管理模式进行磨合,我也更加的认识到了,一个做销售店长的知识面、社交能力和熟悉产品知识技巧决定了一个店长及销售人员的销售能力为此,通过这么久的工作积累我认识到自己现有的不足和长处现将全年来的工作和感受总结如下客观上的一些因素虽然存在,在工作中其他的一些做法也有很大的问题,主要表现在1)销售工作最基本的顾客维护量太少记载的贵宾顾客有626个,其中有389个老贵宾今年一年没消费过,加上办过贵宾就来消费一次的概括为100个,从上面的数字上看我们基本的维护工作没有做好没能及时的了解贵宾不来的原因导致销售量也不是太理想2)沟通不够深入员工销售在与顾客沟通的过程中,没能把我们产品的价值十分清晰的介绍给顾客,只是意味的在纠结价位提升,没能说出产品的价值也没了解顾客的真正想法和购买意图;对顾客提出的疑义没能及时给予完美的解答3)工作每天/每月没有一个明确的目标和详细的计划没有养成一个写工作总结和计划的习惯,销售工作处于放任自流的状态,从而引发销售工作没有一个统一的管理,工作时间没有合理的分配,工作局面混乱等各种不良的后果4)对店面要求也不严格,特别是门岗这块,站岗不及时,在员工面前缺少说服力,没有起到号召力的作用工作责任心和工作计划性不强,这些问题都是下一步需要尽快改进的5)因为个人不够勤快、没有严格要求自己,所以没有好好的关注库存销量22店从
5.1开业---6月份女裤一直占比都比较高73%男裤只占27%后来意味的要求提高男裤比例,这样想着同样也在提高销量,结果在这后来男裤是提上去了女裤却在一直下降,这是自己不关注库存销售导致的,现在就开始改进这一系列的问题以上是自己做的好的及不好的和需要改进的问题,望领导给予监督,帮助和提宝贵意见餐饮店长上半年工作总结篇4作为一名店长我深感到责任的重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个道理对于一个经济效益好的洋快餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好具体归纳为以下几点
1、认真贯彻公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用
2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体
3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失
4、以身作则,做员工的表帅不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开本店
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标新的一年开始了,成绩只能代表过去我将以更精湛熟练的.业务治理好我们—店面对20—年的工作,我深感责任重大要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫
1、加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理
2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质
3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦
4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和谐的音符,发挥员工的工作热情,逐步成为一个秀的团队餐饮店长上半年工作总结篇5尊敬的各位领导,亲爱的兄弟姐妹们大家早上好,非常荣幸今天由我为大家做20_年的工作报告,在这里,首先感谢大家为20_年的辛勤付出与贡献,大家辛苦了,谢谢。