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酱香白酒酿造车间文案在蔚蓝光耀的地球上,有一块神圣静谧之地,坐标位于东经106°22,北纬275V,这里就是酱酒之乡一一神秘茅台镇茅台镇酱香酒,作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象酿造的生产周期给人传递了匠心的力量浓厚馥郁的酱香味,展现出了酱酒的独特魅力现在,正值茅台镇酿酒的高峰时期,也是精英酱香酒修行的开始!尽管已是寒风乍起的时节,山水掩映下的茅台河谷却吐故纳新,愈发焕发出勃勃生机赤水河畔,蒸腾的热气在鳞次栉比的生产厂房上空缓缓上升,氤氯旖旎,散成一片轻柔的薄纱,与山间的云雾交融在一起,笼罩着这片神奇的土地,一场潜心的修行正悄然进行相对于其他香型的白酒,酱香酒的酿造工艺与生产周期是最长的,同时修行之路也是最为艰苦漫长的“千日长征”酱香酒采用传统纯粮固态发酵法工艺生产,遵循“三高一长”的原则,即高温制曲、高温堆积发酵、高温储酒,长期陈酿整个生产过程包括制曲、制酒、贮存、勾兑等,至少要经历1825个日夜方能出品人们将这种传统工艺统称为“125789”,简单的数字,复杂的工艺,其中所包含的酱酒“化形”之旅也远超常人所想酱香酒端午制曲,重阳下沙一年生产,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,四年存储,共五年出品期间经历上千道复杂的工序,以匠心待之,方能精酿出一瓶至臻佳酿酱香酒的酿造不亚于一场凡人的潜心修行,不仅有趣,而且更有韵味酱香酒的问世,天时、地利、人和缺一不可如同一场剔除肉体凡胎的修行,但并非所有人都能得此机缘,修成正果只有资质极佳的优质小麦,在端午至重阳这段上佳时段,在聚天地灵气于一身的黄金地带,借助高温的功力,大量汲取最活跃微生物群中的精元,才能练成高温大曲赤水河上游常年雨水丰富,河水降解物少,硬度适中,酸碱适度,含有多种有益微生物群落九月初九重阳佳节后,天公作美,雨季减少,是赤水河河水最清澈的几个月,而此时,也正是酱香酒酿造用水量最大的阶段适时,高粱成熟,天时、地利皆占尽,便开始下沙投料酱香白酒经历的九次蒸煮,视为九次重要的修行下沙时要历经“清蒸”磨难(第一次蒸煮),即为蒸煮的第一次修行第二次投料历经“混蒸”,谓之“糙沙”(第二次蒸煮),即为第二次修行从第三次修行“熟糟”开始,而后不再投料,经摊凉、拌曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取暗酷、蒸储取酒,往复七轮,共历九次修行由于酿造酱香酒的高粱皮糙肉厚,淀粉含量较高,须历经八次发酵修行,洗净铅华同人的七情六欲一般,看尽人间百态,方能抖落尘埃,酒亦如此七个轮次的基酒,也分酸甜苦辣,每个轮次还根据每次出酒的特性,分为酱香、醇甜、窖底三种典型酒体,各种滋味,各有不同。