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白酒品酒师理论知识考试复习题(多选题)多选题(每题分,共分)
220、经过长期贮存老熟后,基础酒酒体呈,感官稠密而挂杯壁,手感嫩滑柔软如1丝绸、窖香浓郁、醇厚、绵柔、细腻A BC D)、典型的浓香型白酒的风格应是无色(或微黄透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,2具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气入口、绵甜爽净、香味协调、回味悠长、尾净爽口A BC D、多元醇在白酒中呈甜味,其中在白酒中起缓冲作用,使酒增加绵甜、回味3和醇厚感、丙三醇、正丙醇、正丁醇、丁二醇A BC D2,3-、一般来说,贮存时间在左右的基酒成为新酒;贮存时间在以上的基酒称为老4酒、六个月、三年、一年、两年A BC D、第一届全国评酒会评出的个国家名酒是
54、汾酒、五粮液、洋河大曲、茅台酒、西凤酒、泸州特曲A BC DE F、全国历届评酒会的目的是,同时又起到了及的作用
6、检查产品质量、促进科学总结传统工艺、推动贯彻产业政策A BC、以正丙醇为特征成份的香型是
7、芝麻香型、清香型、老白干香型、浓酱兼香型A BC D、目前,白酒的陈贮容器主要有
8、陶质容器、血料容器、金属容器、水泥池容器A BC D、白酒的发展同样也离不开创新,现我国主要香型白酒主要转变方向有
9、由传统香型酒向不同香型酒之间的转变、传统白酒向新型白酒及营养复制白酒转化、A BC风味的变化、高度向低度转变D、白酒中香气成分多为
10、水溶性、酯溶性、醇溶性、不溶性A BC D。