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幼儿园粗加工管理制度台东幼儿园粗加工管理制度
1.粗加工间保持清洁卫生,并配有防蝇、防鼠设备,购回的原材料先进粗加工间,食品分类上架
2.各种食品原材料,在粗加工过程中,应首先检查食品质量,发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工
3.洗肉、洗菜的水池要分开使用,并有明显标识,加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用
4.加工完的食品要妥当保管,做好三防
5.每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒篇2符山小学食堂粗加工管理制度山符小学食堂粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理得好,不仅能保证师生的食品卫生安全,而且也能有效防备食品中毒为此,特订立伙食团粗加工区管理制度
1、分设肉类(包含水产品)和蔬菜原材料洗涤池,而且有明显标志
2、加工肉类(包含水产品)的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用,而且有明显标识,防止交叉污染
3、盛装过肉类(包含水产品)的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食
4、加工过肉类(包含水产品)消的操作台和砧板及容器,必需适时毒、清洗晾干品,用后必需适时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品
5、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器,要适时清洗、晾干
6、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水畅通,适时清扫地面残留的废弃物等垃圾
7、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上,使其通风透气,防止霉烂变质篇3华中幼儿园粗加工管理制度华中幼儿园粗加工管理制度
1.分设肉类、水产类、蔬菜、原材料加工洗涤区或池,并要有明显标志食品原材料的加工和存放要在相应场所进行,不得混放和交叉使用
2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用,并要有明显标志盛装海水产品的容器要专用
3.各种食品原材料不得就地堆放清洗加工食品原材料必需先检查质量,发觉腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常,不得加工
4.蔬菜类食品原材料要按“一择二洗三切”的次序操作,彻底地清洗干净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶
5.肉类、水产品类食品原材料的加工要在专用加工区或池进行肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、蛆、内脏,活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏
6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序,保持室内清洁卫生加工结束适时拖清地面,水池、加工台工具、用具容器清洗干净,定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净
7.适时清除垃圾,垃圾桶每日清洗,保持内外清洁卫生
8.不得在加工、清洗食品原材料的水池内清洗拖布。