幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度

11、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会（园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长），定期开会，合理使用

2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用

3、正确把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要常常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的看法

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费

5、保健人员按季度订立食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价

6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培育幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯

7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的充足度，针对存在问题提出改进措施幼儿园膳食管理制度2

一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组每月对幼儿的膳食情况进行讨论与讨论，总结阅历，适时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量

二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的‘思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作

四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物

1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表构成，定期召开会议，讨论伙食问题，征求家长看法，不断改进工作，提高伙食质量

2、订立采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目

3、工作人员要精准把握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不挥霍，不吃隔日剩饭菜

4、膳食要合理，订立带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、讨论，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供应量

5、坚持按食谱做坂开板时间要有合理间隔，两餐间隔

3、5-4小时，幼儿进餐时间不少于20—30分钟，并按时开饭提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好

6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份

7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次幼儿园膳食管理制度13

一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量

二、炊事人员每周订立幼儿食谱，并交园长批阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，严禁食用变质食物

六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物,帐目日清周结

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借

八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走

十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒

十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取老师及家长看法，提高烹调技术，讲究科学烹调

十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供应假菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时幼儿园膳食管理制度14食谱的订立要适合托班幼儿的年龄特点，做到营养丰富品种多样在制作方法上做到细、碎、烂、精，达到幼儿一日需求营养量午餐应略多于早晚餐蔬菜种类要多，其中橙、绿色蔬菜必需占一半以上，菜肴每天三餐应有所不同食物可采纳多样化的烹调方法

一、伙食管理

1.儿童的伙食应有专人负责，园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会讨论伙食问题

2.伙食费要专用精打细算，计划开支，合理使用食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好每天供应幼儿的菜食要留样备查

3.依据季节供应情况，依据季节及市场行情，订立幼儿一周代量食谱，每周更换，无特别情况不作调整

4.精准把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜

5.按时开饭，儿童进餐时间不应少于三非常钟，保证幼儿吃好吃饱每顿餐炊管人员应随时听取托班看法，改进伙食

6.食品由专人按实际需要采购，采购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收制度幼儿园不为幼儿供给凉拌菜

7.食品验收后入库，库存不宜过多各类食品按需要量领取，每月月末盘库存库房由专人保管，建立出入库帐目，库房保持乾净,各种容器需加盖，库房中要有防鼠设施

二、饮食卫生

1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必需经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表乾净

2、操作间必备的卫生条件设施布局合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存厨房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次洗肉、菜、碗的池子要分开保持厨房清洁，常常清扫

3、餐具消毒消毒设施必需监测合格、符合要求，并正常运转，有专人负责餐饮具消毒并娴熟把握操作规程

4.炊事员上灶前、接触熟食前必需用肥皂流动水洗手，并穿戴炊事员卫生服装，不留指甲，不戴戒指人厕前要脱掉工作服，便后用肥皂洗手取熟食应用食品夹子，不得用手抓

1、依据幼儿生长发育的需要，供给合理的饮食，保证营养素的供应，每日按时供应饭菜点心

2、在园长的领导下，成立膳食管理委员会，对幼儿的营养供应及膳食费的合理之处起监督作用

3、严格执行《食品卫生法》，依照食品卫生要求管理好幼儿的膳食，防止食物中毒事件发生

4、保健人员重要负责幼儿的营养管理以及每周带量食谱的订立，营养计算、分析要适时改进

5、炊事人员依据带量食谱采购、烹饪食物，不任意更改

6、在食品监督部门的管理下，做好食品卫生管理，申请领取卫生许可证和炊事人员健康证

7、伙食费专款专用，老师和同学伙食严格分开，精打细算

8、日托制园所按一餐两点供应坂菜点心寄宿制园所按三餐一点或三餐两点供应（午点+晚点）

9、订立完善管理食堂各项管理制度、采购制度、仓库保管制度、食品加工制度、配餐间制度等

五、精准把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食品并依据不同的季节，订立适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱

六、严格开假时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走

七、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒

八、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好幼儿园膳食管理制度

31、老师清晨来园要用抹布把桌、椅、窗等地方擦干净，物品摆放整齐周一和节假日要提前来园打扫卫生同时要对门前、院内、楼梯和厕所的卫生分包负责打扫

2、注意幼儿的精神状态，生病要立刻送（办公室）医院或通知家长

3、家长带药要求写清儿童姓名、药品名称、剂量、服药时间，老师应按时给幼儿服药

4、要培育孩子的.个人卫生习惯，引导孩子正确地洗手方法，养成饭前、便后洗手的良好习惯

6、组织幼儿午餐时，教室要保持安静，教育幼儿不挑食，不掉坂粒

7、幼儿午睡时老师不得卧床午休，注意幼儿的午睡姿势，口中、手中不得有物品，盖好被子，午睡时保持安静，保证时间，按时起床，引导和帮忙幼儿穿好衣裳

8、注意保护幼儿视力，调换座位，正常教学时间不能看电视

9、被褥要常常摊开晾晒，保持清洁干净，有污染时要适时更换定时清洗玩具，打扫屋顶和墙角的蜘蛛网

10、室内要常常通风换气，每天定时用消毒水消毒，毛巾和杯子每天清洗并消毒

11、夏季注意灭蚊蝇，扫把、拖把、抹布、簸箕等清洁工具要保持清洁，不乱放

12、班中物品需保管好，如有工作变动，必需交清，如有丢失或损坏，照价赔偿领取物品书刊等需有园长及本人签字，按时归还幼儿园膳食管理制度4第一条加强托幼管理，认真执行上级关于《幼儿园管理条例》和《幼儿园工作规程》，以高度的事业心、责任感搞好托幼工作第二条依据《幼儿园工作规程》和《幼儿教育纲要》，订立实在的教育工作计划，重视实际，狠抓落实加强幼儿的素养教育，常常组织劳动、课外察看、文艺娱乐、体育磨练等活动，实行直观教育和游戏教育相结合的方式，提高教学质量，不断开阔幼儿智力，加强独立本领,使其体、智、德、美等诸方面得到全面进展第三条严格执行幼儿园卫生制度，搞好室内外卫生常常换洗床单、被褥等，按规定搞好玩具等物品的消毒工作，搞好环境卫生，杜绝传染疾病，达到国家规定标准第四条做好幼儿的膳食营养的调剂工作，订立出实在的可行的膳食营养计划，依据计划每周更换食谱，提高伙食质量，确保入托幼儿合理营养，依照《食品卫生法》，搞好食品卫生，杜绝食物中毒第五条严格执行岗位责任制，忠于职守，为人师表，互尊互敬，礼貌待人，为孩子作出表率第六条做好幼儿园的安全工作，防止意外事故Io成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会讨论伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进看法，要有记录2o伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长伙食费账目每月公布1次3精准把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭O菜，不给幼儿吃4工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼O儿食物，侵占幼儿利益5保健人员要每月进行营养计算幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的.80%以上6烹调方法科学，符合年龄特点饭、菜要做到形、色、香、味美O7每周订立食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配8按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪快乐幼儿进餐时间不应少于20O至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好9饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意促菜保暖O10o每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生幼儿园膳食管理制度6

一、严格按上级批准规定收费；收费员不得擅自另立项目收费

二、幼儿园各项经费开支，必需报园长和中心小学校长审核批准

三、财会人员使用的现金支票，须经园长批准签字方能生效购物发票及公务费的开支须有经手人，验收人（证明人）和园长签字方可报销

四、教职工节日费、福利费额度须由园长中心小学校长统一核定批准，并按规定发放，不得擅自发放

五、实行金额满300元以上由本县农村信用社代收费，家长凭银行缴款单回园经本园收费员确认打印缴费数据发还家长，当天所收费用必需当日上交、财务人员统一调配开支

六、每月8号前，做好各类月经费开支结算，报会计主管审核并公布，年终做好财务审计工作和经费预算决算工作

七、每学期由有关人员做好财务购置计划或修缮经费开支计划，报财务审核，园长审批，由有关人员执行

八、幼儿园经费必需用于保证幼儿园正常运作和进展范围人使用,不得挪用转移幼儿园膳食管理制度

71、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会讨论伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进看法，要有记录

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%以前盈余过多要有计划的.使用，不拖时间太长伙食费账目每月公布1次

3、精准把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃

4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益

5、保健人员要每月进行营养计算幼儿蛋白质、热量均达供应量标准的80%以上

6、烹调方法科学，符合年龄特点保、菜要做到形、色、香、味美

7、每周订立食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配

8、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪快乐幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好

9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖

10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生幼儿园膳食管理制度8

（一）膳食管理

1、幼儿的饮食应有专人负责建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表构成），定期讨论幼儿伙食问题

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用每月向家长公布伙食费开支情况

（二）营养管理

1、幼儿每日营养供应量（略）

2、编制食谱要求要依据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供应量合理布置幼儿食谱

3、依据季节供应情况，订立适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换

4、依据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理

8、特别饮食依据幼儿病情做病号板菜

（三）饮食卫生

1、要保持厨房的乾净，定期定人常常清扫

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒食堂要有防蝇设备菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必需加热后再吃，防备食物中毒及肠道传染病的发生

4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严掌控库存量，防止食物霉变）库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序保持库房清洁，无虫害

5、保证幼儿进食卫生，保前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手假桌要用消毒水擦洗干净

6、培育幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯

7、水果要洗净削皮后再吃

8、炊事员要坚持做到上灶前洗手，人厕所前脱一衣裳，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟

（四）食物供量要求选择食谱既要多样化又要供给充足的营养素，价格适中，进行最优化的配置

一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量

二、炊事人员及保健人员每两周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）

五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）

六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时

七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好幼儿园膳食管理制度10

一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量

二、保健医生每周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量

三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明

四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸气煮沸15分钟以上）

五、炊管人员应虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调

六、严格执行幼儿的.作息制度,按时分发假菜，两餐间隔不少于三个半小时

七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好幼儿园膳食管理制度

111、实行分级管理制度，财务室负责管理全园财产，各组室管理所属的财产，老师财产由班主任负责保管

2、幼儿园购置的一切财产必需登记注册，一切固定财产和耐用物品必需实在落实到各部门、班组由专人负责保管并妥当使用对宝贵物品要指定专人保管

3、各部门清购物品，需提前两天填好清够购单，经院长批准后由事务人员负责采购

4、购物必需两人以上，采购的物品（包括食品）必需有发票、收据，并要有经手人员验收方能入库或分发然后由院长签名后到会计师报销

5、要有计划购物物品，不挥霍，不积压，建立采购装木，定期合适，帐物要相符

6、领物用品必需登记签名，如有损坏（质量问题）能修复的尽量修复再用，做到物尽其用，不能修复的应以原物调换，如遗失或人为损坏时，借用人负责修理或照价赔偿

7、由于财产保管人还兼有其他工作，为提高工作效率，每周

8、不任意挪用他室物品并养成用毕归还原处的好习惯

9、幼儿园物品外借须有借用人借条和单位介绍信，写明物品名称、规格、数量、归还日期，经园领导同意后向财务室借取，并开出门证如有损坏或遗失，借用人负责修理或照价赔偿

10、全部物品必需节省使用，反对铺张挥霍。