总厨工作岗位职责（3篇）

总厨工作岗位职责（3篇）总厨工作岗位职责（精选3篇）总厨工作岗位职责篇

11.负责各厨房的运作

2.确保食品安全卫生

3.确保食品高质量的运作，满足对客需要

4.在合理的成本内，提高经营利润

5.计划、协调各厨房的‘人事工作

6.了解竞争对手的产品、价格及质量

7.合理控制餐食成本

8.沟通各种人事关系总厨工作岗位职责篇2岗位职责制定监督执行各厨房的kpisopiso菜品研发厨房成本控制等（公司内部有具体的岗位职责要求）任职要求具有创业者心态，对成功有着渴望，较强的沟通能力，强有力的执行能力，有连锁厨房管理工作经验优先,40岁以下公司内部有具体的任职要求总厨工作岗位职责篇3・根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱・制定各厨房的操作规程及岗位职责确保厨房工作正常进行・根据各厨房原料使用情况和库房存货数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量・负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表经常检查原材料库存情况，防止变质、短缺・确保合理使用原材料，控制菜的式样、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本巡视检查各厨房工作情况，合理安排人力・及技术力量，统筹各个工作环节・检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制订年度订购计划・根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售・听取客人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量・每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度定期实施厨师技术培训组织厨师学习新技术和先进经验・对厨师的晋升调动提出意见。