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课程名称毕业实习实习名称毕业实习实习类别毕业实习实习方式分散实习实习内容肯德基储备经理实习报告实习报告
一、实习目的实习工作是大学学习生活的最后一项课目,也是大学生将理论与实践相结合的过程当我们即将离开象牙塔的时候,就要时刻做好面对社会面对自己工作岗位的准备到企业实习并亲身经历一些实际工作、学习一些工作经验,不仅可以弥补知识的不足,还可以增加一些新知识进入肯德基实习的主要目的是为了深入调研肯德基的经营在我国取得如此成功的相关原因,并且全面发掘肯德基的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处同时,在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合,达到学以致用的目的,同时也丰富自身的工作经验,提升实际的工作能力,为今后更好更快的发展奠定基础
二、实习单位肯德基简称KFC,是世界最大的炸鸡连锁餐厅六十年前,桑德斯上校(Colonel HarlandSanders)研发出由H种香料组合而成的独家炸鸡配方,后来则发展成现在的肯德基在这个地球上,每天都有一家肯德基开幕不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心,从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以致阳光满布的波多黎各街道,处处都可以见到以桑德斯上校熟悉脸孔为招牌的肯德基餐厅世界上每天都有超过600万的顾客享受肯德基所提供的美味餐点除了肯德基的传统招牌产品一一原味炸鸡,顾客还可在世界各地的肯德基餐厅品尝到其他400多种产品,例如科威特的鸡肉烤饼及日本的桂鱼三明治等特色产品肯德基的成功源于全球将近十九万员工的齐心努力在世界各地,肯德基永远将顾客的需求摆在第一位,使顾客在享受各种高品位餐饮的同时,也能享受到最亲切一流的服务和最洁净舒适的用餐环境亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区,在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆,肯德基都已成为当地最大的西式速食餐厅肯德基属于百胜餐饮集团百胜集团是世界上最大的餐饮集团,在全球100多个国家和地区拥有超过
3.3万家连锁店和84万名员工旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟(已于07年10月在国内结束营业)、东方既白(中式餐饮)等世界知名餐饮品牌,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与,并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划,使每位员工的潜力得到最充分的发挥,正是由于这个原因,越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一,肯德基成功的秘诀之一是永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门,并注重对员工的培训,鼓励员工和肯德基共同成长肯德基的成功,源自于全球将近十九万员工的齐心努力在世界各地,肯德基永远将顾客的需求摆在第一位,使顾客在享受各种高品质餐饮的同时,也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境这也正是我选择在肯德基实习的原因1987年11月12日,肯德基在中国的第一家餐厅在北京前门繁华地带正式开业以此为起点,肯德基开始摸索,认识和适应中国社会和市场,逐步打造具有中国特色的管理模式1992年全国餐厅总数为10家,到1995年发展为71家1996年6月25日,肯德基在中国的第100家店在北京成立,这是一个里程碑,标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段
三、实习内容和过程我在肯德基做的是见习助理的职位,见习助理又叫储备经理(MT),就是要在日常的工作中,协助餐厅经理、副理进行排班、进货以及基本的餐厅、人员管理工作见习助理的考核标准是通过各个岗位的考核标准;工作积极热情,认真负责,表现出色;有良好的人际关系及团队精神;具有一定的管理能力面试就是一个漫长的过程,经过了投简历、初试、复试、办健康证、OJE试操作、再面试、沟通等一大串的过程,终于结束了,然我完整的体验了一回外企面试的流程我在公司总部接受了百胜集团以及肯德基第一次简介,并给我们讲解了公司员工晋级发展的流程以及我们的培训计划然后就分配到具体的一家店面进行实际的具体培训,按照科学合理的学习流程以及时间安排,由专门的星级训练员一个个工作站的进行工作讲解和标准说明每一个工作站的考核通过标准为理论考核达到95分以上的同时实际操作100%通过就这样通过艰辛的努力,一项一项工作进行熟练,一个个标准进行达标,我通过了所有工作站的考核
四、实习总结及体会通过实习,对行政管理专业知识和管理工作人员的日常工作有了进一步的理解和掌握以前在学校主要是在理论上进行行政管理学习,实际运用行政管理解决现实问题的机会很少而在公司实习、工作就不一样了,直接到管理工作的最前沿,每天运用管理知识解决实际问题,从中学习很多管理工作的经验和技巧同时做任何事情都有其自身有利的一面,做任何事情要用善于发现的眼睛去慢慢学习一切,感悟一切,不要把自己比做海绵会撑饱,我们应该比做植物,慢慢吸收养分,进行光合作用,呼吸作用,也在慢慢成长面对生活,我们总要抱着谦虚的态度逐步去尝试,取其长而补其短,那么我们的知识会和我们的生命一样不断茁壮成长,自身修养也就会不断提高,个人价值也就与日俱增了公司的严格要求给我很大的影响和震撼,让我清楚的认识到,做人在任何时候都要有个“格”,有原则,有些事不能作要先做人,再做事公司除了在为人方面给我树立了严格的标准和原则,为以后我为人处事的理念打下坚实的基础,更让我看到他们的严谨和专业,一丝不苟,真诚敬业,以及坦荡宽容的人格魅力在实习期间我获益匪浅,以下是我的一些心得体会-不管面对工作还是生活中的挫折,都要坚持不懈,不能轻言放弃肯德基的创始人哈兰山德士上校的故事就深刻的体现了这一精神哈兰•山德土出生・于美国印地安那州亨利维尔附近的一个农庄,6岁那年,父亲去世了山德士是老大,他肩挑起了照顾弟妹、为母亲分忧的重任白天母亲不在家,小山德士只好自己做饭,一年过去了,他竟然学会做20个菜,成了远近闻名的烹饪能手二战的爆发给了他一次打击,这位昔日受人尊敬的上校,从人人尊敬的富翁变成了一个一文不名的穷人,这时的山德士已经66岁了,所能依靠的只是自己每月105美元的救济金山德士上校开始了自己的第二次创业,从肯塔基州到俄亥俄州,兜售炸鸡秘方,要求给老板和店员表演炸鸡如果他们喜欢炸鸡,就卖给他们特许权,提供作料,并教他们炸制方法开始的时候,没有人相信他,饭店老板甚至觉得听这个怪老头胡谄简直是浪费时间桑德斯的宣传工作做得很艰难,整整两年,他被拒绝了1009次,终于在第1010次走进一个饭店时,得到了一句“好吧”的回答有了一个人,就会有第二个人,在山德土的坚持之下,他的想法终于被越来越多的人接受了我在工作中也遇到了很多的挫折,很多的东西记不住,不如产品的保质期、饮料配比、食品配料等等,而且还要接受倒班,早班四点多就得出门,晚班的十二点多才能回家,很多次都想放弃,但肯德基的这种不轻言放弃的精神感染了我,激励着我,让坚持了下来二不论什么情况下,都要坚持严格的标准,坚持原则在肯德基,不论什么情况下都要求严格坚持标准,该是食物配比几克就是几克,烹制时间该是几分钟就是几分钟,最佳烹制量该是多少就是多少,食物的最佳赏味期过了就要废弃,对于违规的行为,就一定要进行辅导、指正,严重的还要书面警告甚至辞退这样严格的工作标准,使我也建立起了严格标准的习惯和态度记得刚刚进入店里的时候,带我的训练员告诉我,不管是陈列保温柜里的食品、直立保温柜的产品还是冻库、菜库、干货库的各种物品,都严格的遵守保质期,只要过期就一定要废弃当我第一次看到过了15分钟的汉堡、过了7分钟的薯条、过了30分钟的鸡米花、几块等被丢掉,我还觉得很可惜,不过训练员的话让我改变了看法,她说:“做餐饮是个良心活,不能只把目光停留在成本、利润上,要考虑到顾客的感受,这也是肯德基能够取得成功的原因之一”这也是我明白,做人的道理不能只想着自己的利益,要多顾忌他人的感受,永远保持诚信,才能取得成功
(三)要善于交流合作,重视团队合作的重要性在中国百胜餐饮集团下属的所有企业里,不仅企业要成长,个人也要成长,连协作厂商,合作合资伙伴都能有成长即“群策群力,共赴卓越”对肯德基员工来说,随着在中国一个个市场的拓展,他们的成长机会也就应运而生百胜集团相信,为这些年轻人做个人职业生涯的发展规则是至关重要的既要满足年轻人需要创新与拓展的意愿,同时又要满足企业长远发展过程中对人员储备的需要在肯德基,员工不会在一个职位一干太久假如你在一个职位上干两年,就会有人过来拍肩膀你怎么这么长时间没升迁?目前,肯德基的餐厅经理个个都具有良好的教育背景,且一步步从基层餐厅成长起来从治理一家餐厅,到治理四至五家餐厅和治理七至十家餐厅,甚至治理一个市场肯德基的阶梯型职业发展通道,使每一位具有潜质的员工都能看到攀登的希望点对于供给商来说,肯德基带来的不仅是快速的成长机遇,并且从自身发展来说也使他们更具市场竞争力企业、员工、协作厂商、合作合资伙伴在肯德基的远景目标的引导下,通过沟通,彼此积极配合共同努力,结成一个紧密的、团队,能达到整体绩效远大于个体的绩效的结果年会上,集团内各治理部门与合作伙伴、供给商之间就相互合作和未来发展方向的探讨,交流经验,使彼此加强了沟通,增进了企业凝聚力和众人合力,追求卓越的信心
(四)不能拘泥于现状,善于创新突破肯德基几乎每年都会根据所在市场的具体情况,推出很多新品,如今年就推出脆鸡八分堡、香烤照烧鸡腿饭、楚味烤翅、苹果气泡果汁饮等,给肯德基带来了巨大的利益,并且根据中国市场的特点,推出了两款米饭,这些都是创新的结果我们在工作中也是一样,总是沿着一条路走,会让我们的工作缺乏活力,日渐衰败,最终导致失败而创新给生活、工作带来了生机和活力,让工作充满激情,是成功路上的一把密钥所以我们应该激活我们的大脑,不要然自己陷入机械式的工作,创新让生活更美好!可见,作为国际餐饮巨头,肯德基拥有极其规范的内部管理和独特的企业文化,这些都是我们应该学习借鉴的同时,肯德基也存在一定的管理缺陷和内部沟通障碍,需要我们避免和克服
五、结束语通过这段时间在肯德基的工作,我学到了很多东西它让我知道了大学生除了学习书本知识,还需要参加社会实践因为很多的大学生都清醒得知道“两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力通过参加一些实践性活动巩固所学的理论,增长一些书本上学不到的知识和技能因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会,我觉得大学生应该转变观念,不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段,更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力学生签字年月曰。