火锅店营销策划方案

火锅店营销策划方案火锅店营销策划方案

一、目的我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的

二、抢夺前的准备工作在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含装修定位档次、菜品价格定位、竞争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略

四、抢夺略策一单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能行动计划

1、保证每一部分维护最佳状况（服务、卫生、质量无问题）；

2、保持员工队伍稳定检查薪水/排班情况；发展长期性员工激励活动；员工形象设计包装（统一发型、服装）；补足外勤人员（人员要定岗定编）

3、确定我们的消费者能容易地使用我们的服务，尤其注意是否要增加批示性招牌

4、基础促销活动外勤人员服务措施（免费洗车、专车接送等）；节日、生日、团聚等优惠活动的宣传开展（可邀请书法家挥书赠送精美礼品）；组织进行店内参观菜品展示柜、巴文化展览；推出新菜品、新汤锅、新小吃的免费品尝；结合实际的促销措施喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，开展抽奖活动

5、加强执行社区的公益活动

（三）竞争品牌开店及营业后一个月最具攻击性的行动此阶段执行，门市应视实际情况选择执行

1、单店服务承诺放心火锅承诺，诚信承诺等

2、员工激励，开展全员营销（内部营销、外部营销）

3、开展特色菜品展示活动，店外操作，参观者可以免费品尝（同步广告应到位），以量大、价低来吸引客源

4、特殊让面宣传彩虹门；空飘；刀旗;横幅标语；专用灯笼的悬挂;POP板、广告牌内容展示（成就展、促销活动介绍）

5、参与社区活动，开展各类低成本的公益活动

6、行销活动鼓励多次消费，采用赠品、代餐券；折价促销；鼓励家庭消费，如赠送最新家庭装影碟；邀请老顾客座谈，发送礼品；中午用餐，更大优惠措施以提高上座率；

7、相关媒体宣传的力度加强，提高知名度

（四）特别提醒竞争品牌开业庆典当天，我们单店应集中力量开展打击行动,以削弱竞争对手的宣传力度，吸引人群到我们店来消费，此项活动起到影响作用即已达到预期目的因为单店的实际情况各不相同，所以我们的方案仅提供一种思路，我们的加盟店在实际操作中按照此思路进行，我们想会达到理想的目的的火锅店营销策划方案每年的12月25日，是基督教徒纪念耶稣诞生的日子，称为圣诞节，是西方国家一年中最盛大的节日，可以和新年相提并论，类似我国过春节而元旦则是庆贺新年的开始，欢度元旦可说是世界各国、各地区的一种习俗在我国，元旦节已列入了法定假日，各火锅店如果借此契机推出相应的促销活动，必定能起到事半功倍的宣传效果，对于建立品牌知名度有很好的效果下面来小编为你提供的20_火锅店圣诞节及元旦促销策划方案

一、活动目的圣诞节及元旦是西方与中国的两个重要节日，也是人们消费的高峰期，而许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客因此在节日期间一个好的促销方案是必不可少的，这不仅会增加利润，这也会增强火锅店的知名度，为以后的经营创造更大的消费群体来源，能够为今后的发展做好更坚实准备另外，通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度，在消费者心目中，而且特别是周围大众和学生消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务，为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备

二、活动主题缤纷圣诞激情元旦好礼送不断

三、活动时间20—年12月20日―1月5日

四、活动内容主活动活动期间凡在本店消费的顾客，均享受8折优惠期间学生（酒水优惠聚餐超十人以上者，凭借学生证可享受酒水

7.5折优惠后不再算入总活动优惠当中）活动一消费有礼礼品连连（所依据费用为最终实际消费额）20—年12月20日一一20_年12月27日（除去平安夜当晚）凡一次性消费满400元的赠送价值20元的圣诞手套一副凡一次性消费满600元的赠送价值35元的圣诞老人一个凡一次性消费满800元的赠送价值50元的圣诞树一株20—年12月28日一一20__年1月5日（除去元旦当天）凡一次性消费满400元的赠送价值20元的卡通兔一对凡一次性消费满600元的赠送价值35元的中国风茶具一套凡一次性消费满800元的赠送价值50元的中国结一对备注再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察，据老板介绍平均每桌的消费超过350,聚餐时应该会大约600-800元,因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动活动二24号当天活动

1、所有服务员带上圣诞帽，然后让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿，在客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品

2、圣诞红包在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包,红包里写有礼品名称（消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等），在规定时间（20:00—22:00）邀请顾客上来选择红包（每桌一位顾客，选一个红包）

3、推出圣诞优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘，以及圣诞优惠套餐（消费满五百）

4、一次性消费满300元的顾客，发放元旦优惠的代金券50元，而元旦活动期间进店消费可使用代金券，每桌只限使用一张代金券

5、平安夜学生聚餐超十人以上者凭借学生证可享受酒水8折优惠（酒水优惠后不再算入总活动优惠当中）元旦当天活动

1、大红大喜进店的顾客身上凡是带有红色物品的都赠送转为元旦设计的红辣锅底一份（为偏好辣味的人准备）汤

2、店内服务员同一着红色工作服，并向进店的顾客问好（元旦快乐，龙年吉祥）

3、推出多种新品小吃，特色菜，可在中国传统过年食物上进行加工，如年糕，春卷，拼盘等突出文化氛围（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响

4、800肝以上的单店可考虑增设演奏台

①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；

②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源二价格定位价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手三分析竞争对手的优势、劣势商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如环境、卫生、菜品、服务等非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竞争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种象限分析模型的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示修补区优势区优势区（重要程度高）是单店优点，需要加以保持机会区维持区修补区（重要程度高）单店在这方面表现比较差，需要重点修补、改进机会区（重要程度低）单店在这方面表现比较差，消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户维持区（重要程度低）单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫下面针对以上理论做几例应用举例

1、用餐赠书或光碟活动细则消费满XX元，赠送XX元的书或光碟这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有红门宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围

2、如果对方米代收钱的话，咱们的米坂就采用免费，如果竟争对手的米保不收钱，那咱们单店的米坂则要用优质进口米做成,如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点

3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择

4、可制作收银袋，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用

5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用

6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、养头、蒜头等）

7、包括我们前面说的开辟豪华包间也是机会区的一种创新等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是修补区的劣势得到了根本的改观四单店的宣传单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用五寻找卖点卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风六建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1、建立营销队伍单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新

2、建立兼职营销队伍列名单、排名单A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常带客（或推荐）消费B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的七经常促销某些竞争对手在玻璃幕墙上贴吃100,送50的镂空及时贴,作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点八建立客户档案总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息,并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作

五、总评无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略，在行动前如需总部协助或有没参透的地方请致电，企业策划部联系火锅店营销策划方案

一、目的我们单店在商圈内防守并打击竞争品牌，尤其是商圈内近期开业的店，在起始阶段就应有一些行销措施和干扰措施，以最大限度地维护自己的客户群，直到了解对方的客户群，以求达到打击竞争品牌的目的

二、打击竞争对手所需要做的工作

1、成立工作小组选择单店中对本商圈比例熟悉的员工，单店经理为组长

2、收集背景资料收集竞争对手的信息，竞争对手的地理位置、潜在客户群、何时开业、开业宣传方案、促销活动内容、时间等信息情报

3、决定目标选定需要打击的竞争品牌

4、建立优先顺序商圈内同时出现几家竞争品牌时，应确定第一步行动计划和打击对象，并排列出阶段打击计划，切忌同时操作，这样做的结果会导致几家联合起来打击自己

5、据目标设立策略我们建议在得到竞争品牌信息的同时开始建立打击计划，因为品牌不同及地区特点，总部不拟定拿出具体策略，旨在依靠单店根据实际情况设立策略

6、决定执行细节，以支持策略单店在得到策略以后，我们的行动小组应讨论执行方法，以便贯彻执行，达到预期效果

7、针对竞争对手的促销活动在竞争对手开业前我们即开展促销活动，在竞争对手举行开业庆典之时，我们的促销活动达到高潮，掌握先机，把消费者截留在我们这里，让竞争品牌冷轻过场

8、预算整个活动要投入一定的费用，我们单店先期应做好预算，以便在实施中资金到位，防止出现衔接脱节

9、追踪、评估及时总结，指出不足，以便完善我们实行过的打击方案

三、单店行动策略

（一）当单店知道有竞争品牌在门市附近准备进行装潢，重建店面时

1、收集分析竞争者资料了解背景资料（技术实力、资金实力、社会关系、开店经验）了解其菜单内容、售价、特色品种开店日期

2、了解竞争品牌的实力根据市场调查资料，分析竞争品牌潜在威胁（特色菜品、装修档次等）

3、检查门市基本设施是否完善或需要维修；检查门市基本营运状况，员工情绪是否能够开展打击计划；检查服务质量、菜品质量是否达标，如需培训，应强化在岗训练;

（二）竞争品牌开业前一个月或开始动工装潢时必须确定单店基本营运及促销活动能正确有效地执行，以发展打击竞争品牌。