厨师长岗位职责

厨师长岗位职责、负责厨房整体的卫生，设施设备，人员的管理

1、严格遵守落实酒店的各项规章制度，各项会议精神

2、负责菜品的质量与成本控制

3、负责厨房员工的招聘、培训、指导、考核工作

4、协设沟通厨房与前厅的关系，保证出品质量与速度

5、负责食品原料的申购验收工作，把好质量关，杜绝不合6格原料进入厨房、负责菜单的制定及适时推出特色新菜品

7、控制好成本毛利率及各项节约工作

8、负责厨房人员的定员定编，工作班次及日常考核考勤工9作、努力提高菜金收入，完成酒店领导交办的其他工作10。