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文本内容:
椰子鸡火锅商业企划目录
一、概要4
二、市场调研及分析5消费者5
三、经营战略5
(一)店名5
(二)理念5
(三)选址5
(四)产品5
(五)装修及设备5
四、经营规划6
(一)宣传策略6
(二)价格策略6
(三)人员安排6
五、经营分析及预测6
六、经营风险分析7
(一)财务风险7
(二)部管理风险7
(三)原料资源风险7
七、财务预算分析8(—)前期成本8
(二)营运成本8
(三)流动成本8
(四)营业淡旺季估算9
(五)营业额估算9
八、其他事项9椰子鸡火锅店商业计划书
一、概要椰子鸡火锅是一道色香味俱全的汉族名肴,属于菜用椰子和嫩鸡蒸煮而成,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果椰子鸡火锅在地区广受欢迎,现有润园四季、原味主等知名连锁椰子鸡火锅企业,广受消费者好评针对地区目前暂无太多椰子鸡火锅椰子鸡火锅店(大众点评搜索仅有一家),特制定此椰子鸡火锅商业计划,拟在地区开设一家椰子鸡火锅椰子鸡火锅店通过确定经营战略、进行经营规划、经营分析,对其运营的风险分析与预测和对财务的分析,综合阐述了椰子鸡火锅的商业运营策略
二、市场调研及分析随着地区的经济发展,各地区风味美食在崛起,特别是市民对于新鲜事物的接受度高的特点,而椰子鸡火锅做法简单,既养生又经济实惠从椰子鸡火锅市场的消费情况看,预估在潜在需求较大而当前地区椰子鸡火锅椰子鸡火锅店较少,即在开设椰子鸡火锅椰子鸡火锅店是不二之选消费者1消费群体主要以普通市民为主(此项取决于选址
三、经营战略
(一)店名椰子鸡火锅店名鸟叔椰子鸡火锅店名通俗易懂、并且好记【鸟叔】二字可以让客户联想江南的国著名歌style星,又可提升椰子鸡火锅店的整体形象
(二)理念鸟叔椰子鸡火锅倡导理念新潮、时尚、健康、美味
(三)选址付久£
(四)产品主要提供椰子鸡火锅椰子鸡火锅食品及各类煲仔饭等
(五)装修及设备整体装修的氛围为干净舒适,采用鲜亮色调(亮绿色)的墙纸进行专修餐具采用不锈钢餐具,环保卫生
四、经营规划(-)宣传策略宣传亮点在于新潮前卫、时尚个性、绿色健康美味,突出健康美食的新理念
(二)价格策略按照实际情况制定
(三)人员安排.管理人员,主要包括经理、财务人员逐步发展起来后相应的将会增加后勤人员等
1.厨务人员包括厨师长、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等2服务人员包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员等
3.另外,针对旺季缺人手的问题,可以招聘一些大学生来做兼职,进行勤工助学的帮助
五、经营分析及预测经营可以分为一下三个阶段.新店开试营业阶段一面主要是通过大力的广告宣传活动,进一步加强当地1消费者(针对选址附近主要居民区域)对椰子鸡火锅的理解,另一面提高口碑营销效果,注重椰子鸡火锅口味和优质服务,以最快速度吸引消费者,使之接受椰子鸡火锅.小店发展前期阶段旨在尽快回收投资成本和盈利,同时不断地进行客户需2求调查,进行市场反馈,及时调整价格,通过各种优惠活动或促销式等进一步扩大销售额.小店盈利阶段旨在逐步树立鸟叔椰子鸡火锅在部分地区围椰子鸡火锅行业中3品牌的形象,在此阶段可适当将目标市场逐步扩大(开设分店或者扩已有门面等),经营式可采用直营经营模式
六、经营风险分析椰子鸡火锅店在运营中各个环节都存在着风险,存在的风险主要有一下几个面:(-)财务风险财务风险作为一种信号,能够全面综合反映企业的经营状况,要求企业经营者进行经常性财务分析,防财务危机,建立预警分析指标体系,进行适当的财务风险决策成本上升、营业额不足等问题需要进行处理,包括劳动力的涨价会带来成本的大幅上升,通货膨胀等导致固定成本的上升,管理经验和操作经验的缺乏导致财务管理的混乱,运营成本增加,利润率下降因此要建立短期财务报警系统,编制现金流量预算
(二)部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着部管理松散,服务人员素质较低因此要加强对员工的培训,增强服务意识,提高服务水平(可参考海底捞的人性化运营模式I
(三)原1料资源风险本餐厅的原料主要以椰子鸡为主的食材,要保证食品的质量,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品(特别重要的是对鸡的品种选择,决定了椰子鸡的口味\考虑到这些风险后就要采取相应的风险规避措施,才能够防患于未然七.财务预算分析(-)前期成本地租赁费用元一年,餐饮卫生可等证件的申领费用元装修(天花板,地板,灯具,厨房,吧台、墙面、格局等)万元XX3000XX(桌椅设施包括货架和卖台)费用万元XX餐具(杯盘刀叉等)元XX厨房机器设备万元员工制服(店长套,服务生套,厨师套)元XX132XX
(二)营运成本定成本约元管理人员工资支出店长元;服务生元/人;出纳元/人,厨师(刀XX XX XX XX工)元至元/人合计元XX XX XX(公共事务费水、电、液化气、等)元XX)劳务费(垃圾清理费、绿化费、安全保障费等元XX修缮及保养费元XX文具用品、复印、报表元XX杂项支出(发票、运费、招募费用、福利)元XX保险费元/月(人)XX XX厨具、招牌、桌椅等折旧费用元(预计使用四年)XX其他杂项费用元XX
(三)流动成本食品成本万元员工餐饮及奖励元市场宣传、促销及礼品券XX元XXXX管理层红利元XX
(四)营业淡旺季估算,,,,,旺季月月月月月月134101112,,,,,淡季月月月月月月(五5)营业额6估算7892旺季月营业额万元;淡季月营业额万元XX XX旺季月纯利润万元;淡季月纯利润万元XXXX年均营业额万元,纯利润万元XXXX预计年可收回成本,并开始稳定盈利每年预估营业额的成长比率约为前一年的110%
八、其他事项椰子鸡火锅的口感及味道对椰子鸡火锅店的经营有很大的影响,因此对于椰子鸡火锅底料、汤料的选择是十分重要的,因此需要对地区主要消费群体的口味进行调查,然后进行选择,满足顾客的需求,才能使鸟叔椰子鸡火锅店真正地转起来。