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学校食堂(配餐)食品安全专项检查表检查方式自查()、联合检查()学校(托幼机构)全称,地址),在校生数,住校生数,日用餐数,学校食品安全管理人员职务:、手机:,餐厅面积m2,从业人员数人,经营方式(学校自办、个人承包、企业承包、企业配送)(画J),承包(配送)企业、地址,承包人(经理)、电话0整项目检查内容是否存在问题改建立了以校长为第一责任人的食品安全管理领导小组,健全了制度(看材料)建立了食品安全责任追究制度,明确了各环节岗位人员的责任(看材料)学校经常研究食品安全工作,每学期3次以上(查会议记录)组织管理学校每年与食堂负责人(承包单位)签订食品安全责任书(看材料)上级有关学校食品安全的法律法规、文件、监督意见等留存好并贯彻落实(看材料)有专职食品安全管理人员(看材料)学校专职管理人员定期检查食堂,记录详细,问题整改到位(查记录本)将确保食品安全作为承包合同的重要内容并督促其落实(看材料)安全管理制定食品安全事故应急预案,并组织演练培训(看材料)开展食品安全教育活动(看材料)自食堂持有效期内的餐饮服务许可证,并公示在醒目位置(看现场)办经营项目与许可相符,无违规制售凉菜、冷饮、油炸水煮现象(问学生)食没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为堂许可情确认送餐单位有“集体用餐配送”许可项目,并在进行实地考察后签订有效况校合同(看材料)外有符合食品安全要求的分餐和就餐场所(看现场)订餐初次订餐及变更配送单位,及时报当地食药监部门备案食堂25米内无非水冲式厕所、化工等污染源、有毒源(看现场)堂境食堂整体卫生环境洁净,加工场所布局及工艺流程符合规定,各项管理制度上墙明施示(看现场)食环采取了灭蝇、鼠、蜂螂和其它有害昆虫及其孳生环境的措施(看现场)设冷藏、冷冻、清洗、排烟、灶具等设施设备齐全、充足(看现场)建立并落实了从业人员健康档案管理制度(看材料)业员从业人员都经过培训,持有健康合格证,掌握基本知识(看材料、提问)理旅都穿戴工作衣帽口罩,佩合格证上岗,不留长指甲、戴首饰(看现场)人管未发现患有食品安全疾病的从业人员加工直接入口食品(看现场)采购油、肉、米、奶等食品及原料是否逐一查验、落实索证索票制度(看材料)落实索证台账记录是否详细(看台账)不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品贮存管贮存食品、原料的设施、房间符合要求,食品添加剂专柜保存(看现场)理食品、原料优质、新鲜,在保质期内(现场抽检)消毒、保洁设施(柜)齐全,且数量满足需要(看现场)清洗消消毒池未与其它水池混用,并有标识(看现场)毒原料、餐饮具清洗彻底,消毒人员掌握消毒知识,每餐消毒并记录(现场抽检)加工制作生、熟分开,不存在交叉污染情况(看现场)品加工食品,特别是四季豆、豆浆,做到烧熟煮透(看现场、问学生)作理分餐在备餐间或符合要求的加工经营场所内进行(看现场)食制管存放超过2小时的食品要加热,无违法添加食品添加剂情况(看现场)没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为(看现场)留样冰箱运转正常,保持在〜6度(看现场)留样管理每份食品留样不少于100克,48小时以上,留样记录本详细(看现场、看材料)食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》使用食品添加达到专人采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求剂餐厨废弃物收运是否与有资质的单位或个人签订有效合同餐厨废弃物管建立餐厨废弃物处置台账理检查人员:检查时间:年月日。