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项目可行性报告年产吨柿子醋生产线建设项目300杨当方二一五年十一月0该发明专利技术关键是以柿子汁为原料,先用酵母菌把柿子汁区I糖分进行发酵,转化成柿子酒,然后在果酒中加入独有的LB2023醋酸菌种把柿子酒氧化为柿子醋,再把两次发酵代谢的物质具有的酯香与柿子果香韵的I果香融合在一起影响柿子醋饮料风味的重要原因为糖度、酸度和饮料芳香成分含量一般水果饮料日勺糖度为10%〜15%,酸度为
0.2%〜
0.7%为满足消费者的规定,饮料中的糖度和酸度需要调配,芳香成分也需通过香精的I加入来调整1=1柿子醋质量原则
(1)理化指标总酸(以HAC计%)
4.00%
3.5%还原糖(以6计%)
1.2%;酒精含量(V/V)
0.07%o
(2)微生物指标细菌总数W500个/ml;大肠菌群W2个/100ml;致病菌(指肠道致病菌)未检出
(3)感官指标色泽淡黄色;香气具有食醋的清香和柿子果香味;滋味酸味柔和,口感丰富,无其他异味;体态澄清透明,无悬浮物,无无沉淀柿子醋饮料质量原则
(1)理化指标碑(以As计)
0.5mg/kg;铅(以Pb计)W
1.0mg/kg铜(Cu计)WlO.Omg;氨基态氮(甲醛法)
0.13gl00mlo2微生物指标细菌总数W100个/ml;大肠菌群未检出;致病菌未检出3感官指标该饮料的色泽呈米黄色,具有柿子的清香味和果醋特有的香味,清香醇厚,浓郁诱人,柔和甘爽,酸甜适口清亮透明,无悬浮物和沉淀物
3、工艺流程液态深层发酵制醋工艺发酵周期短、设备有效运用率高,成本相对低某些故本项目采用液体深层发酵的措施柿子醋工艺流程为柿子果一》分拣―清洗——软化--------------------------------酶解f果汁——》加热澄清》糖成分调整一酒精发酵一》醋酸发酵——》精滤一►调配一均质装瓶——包装——成品►果醋饮料是在果醋生产日勺基础上,通过深入加工而得到欧I具一定保健功能的饮料根据详细状况可以采用不一样的生产工艺,一般为老式发酵型,先将水果所有通过发酵转化为果醋,然后再通过配制、调整口味得到醋酸饮料
4、项目建设详细内容1设备投资估算21万元重要包括生产设备和公用配套工程设备,详见下表,重要设备清单,生产车间、设备技术:序号名称型号数量单价小计备注1酒精发酵罐DF-1500319500585002调配罐DF-150011071010710自动酿醋机3DF DF-1000C90000900001温控系统控制仪4DF DF672043205冷却塔30m311202312023可选6不锈钢螺杆泵2m33000300018清水泵10473802660不锈钢阀门管道911000010000操作平台可选10—163006300中央控制台11—140004000合计¥:贰拾万壹仟肆佰玖拾元整:
202390.00对于在原料储存环节,对于原料日勺储存可选用塑料桶或水泥池替代(180吨水泥池),以节省成本;柿子属于浆果,免除破碎和榨汁环节,经分拣清洗后进行技术处理;对于灭菌环节,可根据企业状况,采用包装前一次灭菌和包装后喷淋冷却灭菌两种措施,如需在包装后再进行灭菌,投资金额为10万,可根据自身状况采用;包装线环节,如采用PET灌装线,投资额度为10万左右,可完毕冲瓶、灌装、旋盖三合一功能如采用玻璃瓶,则根据企业选瓶日勺不一样,投资额度有所不一样对于屋顶和包装和易拉罐包装线,企业可根据实际状况进行选用;对于储存成品醋的储罐,提议选用玻璃罐和食品级PET储罐,单位价格为1000元/吨,企业可根据自身销售状况,合理选用
(2)科技措施(投资估算14万元,含技术培训等)陕西鼎丰酿造科技有限企业长期技术合作协议和专利转让协议,专利使用权独家转让日勺方式,专利号ZL
2.7
(3)设备技术水平DF液态发酵酿造技术,是陕西鼎丰酿造科技有限企业的一项国家专利产品该专利产品是历经时代鼎丰两代人30数年不停时在酿醋方面研究探索、两代人和众多科研专家集体智慧的结晶企业以自有知识产权为技术依托,产、学、研为一体的高科技技术企业专业从事液态酿醋设备、固体发酵设备、生化过程自动化控制研究与制造和酿造调味品技术、食品生物技术、酿造工艺、研究开发推广征询自动酿醋机项目国家专利号为:ZL
2.7,企业执行原则:Q/PQG01-
2023.荣获国家九五计划、十五“DF工业自动化果醋生产线项目”、十一五计划“DF工业自动化控制系统项目”三项成果,第五届中国杨凌农高会后稷金像奖、第九届中国专利新技术产品博览会金奖该生产线将发酵过程中日勺酒化和醋化环节分段进行,并给每一环节提供最佳的温度、PH值和供氧等微生物所需生长环境,大大缩短生产周期,从柿子汁到柿子醋的生产时间为4-5天,而老式工艺时间周期为90-120天,长时间的发酵,使水果中的营养成分和水果香味大部分被挥发掉,因此,做果醋日勺生产中不可取液态发酵工艺中,乙醇转化乙酸90%以上,最高达98%,而老式工艺乙醇日勺转化率仅为40-60%严重影响出醋率,进而增长生产成本而液态发酵工艺中,含糖量在14%日勺柿子汁,1吨柿子汁可酿2吨柿子醋,1吨柿子醋可调配5吨柿子果醋饮料在劳动力上,老式工艺需要配置大量的高强度的劳动力,而自动化工业生产线,将劳动力解放出来,用自动化操控替代人力,1人即可完毕操作第六部分社会效益分析
1、原料收购,处理农户卖果难用柿子酿造保健醋的关键是柿子果中的糖,运用微生物发酵,在酶的作用下将糖转化为乙醇,然后再进行二次发酵,将乙醇转化为乙酸年产300吨柿子保健醋和醋饮料生产线项目,需收购柿子原料180吨,按每亩地产1吨柿子果,可处理当地农民180亩地日勺柿子果销售问题对柿子保健醋的生产,处理了农户的销售问题,长期生产则使得企业和农户之间产生一种潜在日勺联盟,有效保障了农民利润,提高农民种植积极性政府则可对农民可进行引导种植,根据当地特色,做到特色规划栽培,对当地的农业生产起到一定的宏观调控作用
2、边缘资源的充足运用运用DF自动酿醋机,不仅可以生产柿子保健醋,也可以生产高粱、小米、大米等其他粮食类食醋,同步还可以生产以苹果、柿子、蜂蜜、葡萄、桑植、柑橘、杏果和甘蔗醋等含糖类水果为原料,生产保健果醋可有效运用当地欧I水果资源,即可提高当地水果运用的I问题,提高种植户经济收入
3、高新技术生产,提高当地技术水平运用DF液态发酵酿造技术,属国家专利产品,国家专利号为:ZL
2.7,企业执行原则Q/PQG01-
2023.荣获国家九五计划、十五“DF工业自动化果醋生产线项目”、十一五计划“DF工业自动化控制系统项目”三项成果,第五届中国杨凌农高会后稷金像奖、第九届中国专利新技术产品博览会金奖通过对高新技术的采用和应用,对当地客户进行技术指导、技术培训,可提高当地企业的技术水平和当地科技的发展水平,提高当地人民的科学技术素质
4、处理当地劳动就业在生产环节,人员配置为生产车间1-2人,化验1-2人,包装5-8人年产300吨柿子醋,按每人每年销售6吨柿子保健醋,需配置20多人的销售团体,再加上合适的市场宣传人员,则可处理当地30多人的I就业问题在提高当地劳动就业的同步,也可提高当地人民的经济收入水平,是利国利民日勺大好事
5、产业链条延伸通过酿醋所产生的醋渣,既可以作为饲料,也可进行牲畜喂养,使酿醋原料全程运用,假如用醋渣进行牲畜喂养,又可以发展当地养殖业,形成多元化产业第七部分经济效益
一、年产300吨柿子醋生产线规模(投资估算65万元)
1、柿子180吨,每吨1000元,共投资18万;
2、电耗5000度,每度
0.8元,共投资
0.4万;
3、发酵剂40公斤,每公斤50元,共投资
0.2万;
4、菌种20公斤,每公斤200元,共投资
0.4万;
5、其他不可预见费用每吨10元,共投资
0.3万;
6、生产线
20.15万,设备按23年分摊,每年摊销
1.1万;
7、年产300吨柿子醋生产线年投资小计
20.4万(不含包装成本);
8、年产300吨柿子醋,
1.0元/斤,销售额600000元
9、厂房尺寸(投资估算30万元)20米厂、
7.5米宽、6米高,供有三项电源建设规划和布局中有详细简介
10、包装设施和包装(投资估算10万元)
11、检测等杂费(投资估算
4.6万元)
二、利益来源酿造300吨柿子保健醋,在提高当地劳动就业的同步,也可提高当地人民的经济收入水平,加紧脱贫致富,是利国利民日勺大好事
三、经济环境保护用液态法发酵酿造柿子保健醋,在整个生产过程中,所有的原料在通过发酵之后的醋渣,是牲畜喂养的理想原料,不会产生任何污染,并将水果的运用率到达最大化;在生产过程中的用水,通过微生物发酵之后,转变为醋,而在其他过程中的用水,则可以进行循环反复运用;对于在发酵过程中产生的气体,重要为二氧化碳,不会产生其他有害气体成熟的操作方案,可以加紧农民创业,少走弯路,可以树立重农,信农,扶农日勺良好形象,带动一方经济农业转企业,基础底子薄,可以吸取多方合作办厂,成熟的方案加成熟的经验,再加积极拼搏向上日勺热情,企业一定可I以搞活,带动一方经济腾飞可行性分析汇报杨当方卢氏县杜关镇南盘村年月日20231112
一、项目概要
二、技术设备企业简介
三、柿子保健醋工艺简介
四、自动酿醋生产线工艺流程
六、社会效益
五、建设方案
七、环境保护效应
八、(附)果醋生产线工艺流程图
九、(附)建设规划和布局年产吨柿子保健醋生产线建设项目300第一部分项目概要
1、项目名称年产300吨柿子保健醋生产线建设项目
2、建设性质新建
3、建设地点三门峡市卢氏县杜关镇南盘村
4、建设内容与规模建设以柿子果为主原料,运用液态发酵工艺酿造柿子保健醋生产线,年产300吨柿子保健醋生产线1条
5、项目建设期三个月
6、投资总估算100万元第二部分技术和设备提供企业简介陕西蒲城鼎丰酿造科技有限企业是2023年同意成立日勺个人独资企业,企业总注册资本1850万元,是以自有知识产权为技术依托,产、学、研为一体的高科技技术企业专业从事液态酿醋设备、固体发酵设备、生化过程自动化控制研究与制造和酿造调味品技术、食品生物技术、酿造工艺、研究开发推广征询可以承接各类中小型试验室醋酸发酵设备和中大型成套酿造粮食醋、酿造白醋,果醋、醋酸饮料生产线交钥匙工程企业重要工程技术人员28名,其中在职专家3名、博士5名、高级工程师20名(酿造专家)陕西蒲城鼎丰酿造科技有限企业下设中国酿造网、陕西时代酿造科技有限企业、陕西鼎丰酿造科技有限企业、鼎丰酿造设备有限企业、鼎丰酿造技术研究所企业凭借雄厚的科研力量,自主研发了系列专利酿醋设备、自动化控制设备等并在生产实践中不停完善、创新,使产品质量到达国内先进水平企业先后完毕了国家九五计划“DF持续自动制醋机项目”、十五“DF工业自动化果醋生产线项目”、十一五计划“DF工业自动化控制系统项目”三项成果申报国家专利5项其中“DF持续自动制醋机”被评为第五届中国杨凌农高会后稷金像奖、“DF持续自动制醋机项目”第九届中国专利新技术产品博览会金奖企业先后完毕了苹果醋生产线、大枣醋生产线、荔枝醋生产线、梨醋生产线、沙棘醋生产线、柿子醋生产线、桑根醋生产线、木瓜醋生产线、杨梅醋生产线、蜂蜜醋生产线、枇杷等生产线项目国内应用企业:阖中保宁醋厂、陕西祥云实业、深圳同顺园、军工集团陕西鸿翔工贸、陕西绿典、铜川九九红、兰州小二黑、云南宏斌绿色食品、江苏仙鹤、黑龙江伊春酱菜、甘肃阳春面业、甘肃家家百福香、甘肃醋头醋、浙江神仙居、甘肃榆中县和平酿造厂、河南许昌平安酿造厂、吉林辽源福利酿造厂、陕西大荔沙苑酿造厂、陕西渭南保康酿造厂、陕西渭南鼎盛酿造厂等700多家企业完毕了设计、安装、改造工程国外应用企业:菲律宾、格鲁吉亚、泰国等国家和地区第三部分液态发酵酿造柿子保健醋工艺简介
一、项目内容和技术成熟度柿子含丰富的J营养成分每100克含水分6g,蛋白质
0.7g,脂肪
0.4g,碳化水含物
19.7g,粗纤维
1.8g,灰分
2.9g,Cal
0.0mg,P
19.0mg,Vcl
6.0mg,胡萝卜素
1.8g,碘
49.7mg,以和多种矿物质等微量元素,决定其有明显的医疗保健价值自动酿醋机项目国家专利号为ZL
2.7,企业执行原则Q/PQG01-
2023.荣获国家九五计划、十五“DF工业自动化果醋生产线项目”、十一五计划“DF工业自动化控制系统项目”三项成果,第五届中国杨凌农高会后稷金像奖、第九届中国专利新技术产品博览会金奖国内应用企业:陕西祥云实业、深圳同顺园、铜川九九红、兰州小二黑、云南宏斌绿色食品、江苏仙鹤、黑龙江伊春酱菜、浙江神仙居、河南许昌平安酿造厂、吉林辽源福利酿造厂等,国外应用企业菲律宾、格鲁吉亚、泰国等700多种企业和地区
二、酿醋设备简介
1、DF系列持续自动酿醋设备是陕西蒲城鼎丰酿造科技有限企业历经23年研究开发的一种专利技术设备产品科技含量高,具有深层发酵和固化菌技术日勺关键,实现酿醋自动化
2、DF系列持续自动酿醋设备由304不锈钢板制作,工业化计算机单片机自动控制、自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-24流出香醋
3、DF系列自动制醋机发酵速度高,质量稳定,乙醇转酸率不低于90%,可持续稳定生产出
3.5-9度醋
4、DF持续自动酿醋设备终端产品澄清、风味柔和丰满,产品符合国家GB18187-2023液态酿造原则规定
5、DF持续自动酿醋设备适应原料广淀粉质原料玉米、小麦、高粱、薯干、数皮、大米等;糖类物质砂糖、饴糖、废糖蜜等;酒类物质食用酒精、白酒尾等;其他原料柿子、苹果、梨、葡萄、多种果汁等
6、生产可控性高,开发花色品种多应用DF系列自动制醋机不仅能生产玉米醋、白酒醋、糖醋,还能生产麦芽醋、款醋、苹果醋等
7、独特的自控装置,新型生物传感器使测定物质相遇时产生欧I生物、化学变化转化为电信号,使发酵过程状态更易被掌握和控制
8、独特的酸气酒精回收装置,由于醋酸发酵须排出大量的I呼吸热,有时不能依托一般地下水,而要依托冷却设备,从而增大了动力的消耗从减少成本或开发能源考虑,克服这缺陷成为研究的焦点,为了提高原料运用率和防止污染大气,企业开发了冷却喷淋式酸气酒精回收装置,回收率达70%,提高酒精运用率达95%
三、酿醋设备发酵方式和构造原理酸醋菌是一种生命力极强的细菌,其繁殖从不间断这种单细包生物可将发酵基质一一酒精转化为醋酸但这种生物细菌顺利工作规定有一定的条件和环境,如恒定的温度、最佳的通气次数和底物与产物的浓度比等一般条件下发酵过程反复持续进行,必须有配套成熟的工艺和对应的自动控制装置,才能高效经济地生产出优质食醋DF系列自动制醋机将生物菌床保持在一种特定的容器内,反复进行生化反应,在人工固化菌床中增殖发酵、积累产物该机包括:电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统整机由不锈钢板制作,备有手动、自动温控、时控操作选项开关生产中,从进料口泵入调配好的营养液,部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床,菌床表层固化的醋酸细菌在不停运动中产生代谢物质完毕整个醋酸发酵需18-24小时,乙醇转化率达90%设备和配套工艺科技含量高,具有深层液体发酵和固化菌技术的关键,运行平稳,操作以便C2H5OH+[O]-CH3CHO+H2OCH3CHO+H2O-CH3CHOH2CH3CHOH2+[O]-CH3coOH+H2O
四、酿醋设备技术水平简介液态法制醋的先进工艺是陕西蒲城鼎丰酿造科技有限企业高级工程师许朝辉完毕日勺一项专利技术成果,该工艺的关键技术在于固定化细胞技术,液体深层发酵技术与自动控制系统的I结合DF持续自动酿醋设备为醋酸菌生存和繁殖发明最合适的环境,提供最佳供氧DF系统控制着液态酿醋的自动化生产该系统连接有温度、时间等自动检测装置,通过预先在控制屏设定可以自动控制进料、出料、冷却等持续生产过程,保证每批成品醋的质量稳定该酿醋设备还配置有DF专门设计日勺酸气冷凝回收系统,这样可以使的原料的I运用率高达97%
五、酿造工艺流程其重要技术原理是柿子果通过清洗、储存,应用复合果胶酶澄清得到柿子汁,添加酒母进行酒精发酵,经DF自动持续制醋机发酵把酒精转化成醋酸,再通过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清而成同步,对榨汁剩余的皮渣采用与粮食混合进行固态发酵工艺生产食醋柿子液态发酵由于是在通入无菌空气条件下进行的有氧发酵,自动化程度高、发酵时间短(18-24小时),设备运用率和原料出品率都较高柿子醋产品根据自身的特性可再进行不一样的组合调配,因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性,又提高了原料日勺运用率因柿子醋深层液态发酵技术,极大程度的保持了柿子中的果酸,并将果糖进行有效转化,使柿子果中的营养成分大部分被保留下来,因此被称为保健型果醋第四部分生产线设备工艺流程(附图)该设备生产线的工艺为:分拣f清洗一软化一酶解一酒精发酵f调配一醋酸发酵一陈酿f灭菌f成品在整个工艺过程中,所有参与微生物反应的环节,均由电脑进行控制,并在生产过程中,将化学信号转变为电信号,实现酿醋全过程自动化整个酿醋周期为4-5天时间周期,可进行持续生产第五部分建设方案(建设任务和规模)
1、购置年产300吨柿子保健醋生产线1条
2、建设规划和布局(后附详细规划和布局)(投资估算30万元)项目分原料储存车间、生产操作车间、成品储存车间、化验室、和包装车间
3、生产技术方案和工艺流程
3.1工艺的先进性分析柿子营养丰富,风味好,在水果酿醋的原料中,因柿子果自身特有的药性成分,是酿制保健食醋的理想原料,柿子醋原醋在通过调配之后,每吨柿子醋可调配4-5吨柿子醋饮料柿子醋,其关键是柿子汁,经发酵出营养高的柿子醋,柿子醋保留了柿子独特的风味和营养成分柿子醋饮是以柿子醋为基料,科学调配出可直接饮用的功能性饮料柿子醋饮保留了柿子果、食用醋日勺多重营养,融营养、调味、保健功能于一体,完全符合国人对食品从温饱型向营养、保健型的转变相信柿子醋和饮料的研发成功,其市场潜力非常巨大,其带来的经济效益和社会效益非常乐观本项目采用专利《自动酿醋设备》进行发酵生产,设备专利号:
2.7,进行酿造柿子醋,再用专利措施“果醋饮料和其制作措施”(ZL
95103365.4)生产出柿子醋饮料,产品科技含量高。