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分餐间卫生管理制度
1.分餐间包括学生普通餐、营养餐装盒后销售的分装操作间以及食品卖售场所由企业运送到学校后再进行分装的学生普通餐、营养餐,校内餐盒分装地点卫生要求视同分餐间执行
2.分餐间内应安装消毒设施,分餐容器和工具专间专用在分餐前进行空气消毒,并有消毒记录(包括消毒灯开始使用日期、每日使用时间、累计使用时间及人员签字)
3.分餐人员进入分餐间前,在更衣室要用肥皂洗两次手后再次更衣,戴好口罩和一次性手套、鞋套再进入分餐间进行分餐
4.分餐中断时,要更衣离开再进入分餐间要重新洗手更衣
5.分餐人员发现感官性状异常的待供食品,应立即暂停供应操作时应避免食品受到污染分餐后要有记录
6.分餐人员不得在分餐间内进行与分餐无关的活动非食品操作人员不得参与分餐。