还剩1页未读,继续阅读
文本内容:
各位家长:大家好!首先,感谢大家在百忙之中抽出时间来参加我们幼儿园的伙食委员管理睬议,感谢你们始终以来对我们吴起县第四幼儿园工作的大力支持和帮助!会议的主要目的是一方面让家长了解一些我们幼儿园是怎样做好幼儿园伙食管理工作的,另一方面是想听听家长们对我们伙食状况有什么好的建议或想法,以便我们今后能更好的做好这项工作
一、幼儿园养分伙食工作幼儿园养分伙食工作始终是我们幼儿园相当重视的一项工作,孩子的饮食卫生和质量是我们必需做好的一件事,千万来不得半点马虎!伙房有4名工作人员都是经过体格检查,拥有健康证,方可上岗,每学期也都支配他们学习与培训我园更是以抓紧抓实食品卫生、饮食卫生、努力提高幼儿的伙食质量为目标,细致贯彻养分卫生要求,保证幼儿吃好吃饱,吃的卫生,严格执行饮食卫生制度,保证供应儿童生长发育须要的各种养分素幼儿园全部的食品都是由后勤主管负责定点(大的超市)、定人选购或者送货(送货人必需亲人签字),设有严格的进货渠道,送来的货物有专人验货,并且做到看闻摸等,保证货物的质量是簇新、平安的每天早上园长或分管伙食的主管都要到厨房检查购进的食物是否簇新,质量是否合格,发觉问题刚好处理,不簇新的食物坚决不入园,做好食堂进货登记,建立台账加强食堂常规管理,严格把好购买关,验收关,卫生关,确保幼儿伙食质量订购禽肉类和豆制品等必需要向食品单位索取有关卫生许可证、营业执照、检验报告我园先后接待了食药监局、卫生防疫站的督导检查多次,我园的食堂工作都得到了良好的评价
二、介绍养分食谱及制作膳食操作流程
(1)观看食谱(图)幼儿食谱每周更换,至少1周不重复,食谱分早餐(稀饭、面条、米饭、火烧、煮鸡蛋、油饼、肉饼、小菜、汤菜等为主)早点(水果)午餐(2菜1汤、面食、米饭为主)午点(自制糕点与牛奶为主)
(2)介绍周五自助餐(图)(一个菜汤、三个面点、两个炒蔬菜、两个鱼或肉、多种水果、水果沙拉、一个模糊)每周的自助餐饭菜都不一样每次让孩子自由的选择自己宠爱吃的食物所以孩子每周都期盼周五的到来
(3)食谱的制定及膳食操作食谱是有养分师负责制定,每周三下发到幼儿园后,由园长、主厨,将食谱进行微调,力争使每餐食物养分搭配更加合理,食材搭配颜色更加美观;食谱的设计,除了考虑碳水化合物、脂肪、蛋白质三大养分素的摄入及合适比例外,还留意到常量元素、微量元素的合理配制,各种养分素在一日膳食中都具备,且保持合适的比值,使幼儿摄入的养分全面、科学、合理、适量由于我们的孩子年龄基本上都在3—6岁,所以食谱的制定不仅特别留意养分的搭配,还特别留意色调的、数量的搭配和口味的搭配、形态的搭配等等,使每餐膳食都能成为色香味形俱佳的美食在实际操作中,我们伙房每天细致统计幼儿出勤人数,依据幼儿出勤状况,不断调整食物数量,每周我们将绿叶菜、豆类、根茎类与荤菜鱼肉禽蛋、动物内脏搭配、面食、米饭等等有支配地支配在一周五天的基本食谱中每月幼儿园都会到妇幼保健院对幼儿的膳食养分进行分析
三、幼儿园糕点制作探讨孩子们常年吃同一种造型的早餐糕点,难免对食物失去簇新感、对食物的品尝欲望有些减弱,为此,幼儿园糕点、面食都是自制的,有牛奶馒头、花卷、包子、比萨饼、鱼鳞酥、等40多种形式,还多次外请老师到我园进行指导与学习这样既提高了食物的养分价值,又使孩子能愉悦的吃下
四、卫生消毒伙房人员要求必需穿工作服、戴帽子与口罩、洗手消毒后才能进入工作室做餐,伙房环境有移动消毒车每天进行消毒幼儿餐具每餐餐前20分钟进行清洗蒸车高温消毒,伙房的用具生熟分开并做有标识,洗菜、洗碗、洗肉或鱼水池都是分开运用,每次的饭菜都有专用冰箱48小时留样为了让孩子吃的更好请家长提出看法与建议
五、伙委会成员对幼儿园伙食方面提出看法和建议。