还剩5页未读,继续阅读
文本内容:
CGAPAX62团体标准T/CGAPA xx—2023优质火龙果酵素原浆High qualitydragon fruitenzyme rawslurry(征求意见稿)实施发布2023-xx-xx2023-xx-xx中国优质农产品开发服务协会发布本文件参照《标准化工作导则—第部分标准化文件的结构和起草规贝!》GB/T
1.1-20201I给出的规则起草请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任本文件主要起草单位优牌生物科技有限公司,山东省食品药品检验研究院,北京华制认证检测技术服务有限公司,标管准家(北京)标准化服务中心,中国优生优育协会母婴药械技术专业委员会,国宏产融(北京)科技发展有限公司本文件主要起草人本文件为首次发布优质火龙果酵素原浆范围1本文件规定了优质火龙果酵素原浆的分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存本文件适用于优质火龙果酵素生产和销售规范性引用文件2下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本包括所有的修改单适用于本文件GB/T191包装储运图示标志食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2761食品安全国家标准食品中污染物限量GB2762食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB
4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB
4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB
4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB
4789.15食品微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T
4789.21食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB
4789.35食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB
5009.8食品安全国家标准食品中磷的测定GB
5009.87食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB
5009.91食品安全国家标准食品中钙的测定GB
5009.92食品安全国家标准食品中氨基酸的测定GB
5009.124食品安全国家标准食品中有机酸的测定GB
5009.157保健食品中超氧化物歧化酶活性的测定GB/T
5009.171SOD生活饮用水卫生标准GB5749食品安全国家标准预包装食品标签通则GB7718水果和蔬菜产品的测定方法GB/T10468pH饮料通则分析方法GB/T12143食品中总酸的测定GB/T12456食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14880茶饮料GB/T21733食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB29921人参制品NY318稻米中-氨基丁酸的测定高效液相色谱法NY/T2890y火龙果等级规格NY/T3601酵素产品分类导则QB/T5324出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法SN/T4260出口食品中总黄酮的测定SN/T4592术语和定义3界定的以及下列术语和定义适用于本文件QB/T5324优质火龙果酵素
3.1以优质红心火龙果为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可食用的酵素产品技术要求
44.1原辅料要求火龙果及其他食品辅料应符合相应的国家标准、行业标准等有关规定,其中火龙果应
4.
1.1达到的要求NY/T3601生产用水应符合的规定
4.
1.2GB
57494.2感官要求
4.3表的规定1表感官标要求1项目指标检验方法色泽具有产品应有的色泽取样品于十燥清洁的无色透明谷器50g滋味,气味中,置于明亮处(非直射日光)下,迎具有产品应有的滋味,气味光观察外观及色泽,室温下嗅其气味,温开水漱口后,品尝其滋味杂质无正常视力可见外来杂质理化指标
4.3一般理化指标应符合表的规定2表一般理化指标2项目指标检验方法pH值
4.5GB/T10468乙醇g/100g
0.5GB/T12143果糖g/100g
0.2GB
5009.8葡萄糖g/100g
0.5GB
5009.8蔗糖g/100g w
0.2GB
5009.8特征性理化指标应符合表的规定3表特征性理化指标3项目指标检验方法※总酸(以乳酸计)(g/100g)
0.6GB/T12456※乳酸mg/kg21000GB
5009.157※粗多糖g/100g
25.0SN/T4260派Y-氨基J酸(mg/kg),100NY/T2890※超氧化物歧化酶(SOD)活50000GB/T
5009.171性a(U/kg)2※游离氨基酸(mg/100g)280GB
5009.124总黄酮(以无水芦丁计)mg/100g
3.0SN/T45922总皂昔(以人参皂昔Re计)200附录NY318B三mg/100g磷mg/kg210GB
5009.87钙mg/kg220GB
5009.92钾mg/kg2200GB
5009.91※多酚mg/g
20.1GB/T21733附录A操作※乳酸菌bCFU/mL,3*15GB/T
4789.35酶活性在条件下保存不少于半年a.SOD25℃仅适用于活菌(未杀菌型)产品b.打“※”项目应满足项或项以上c.33各项指标项均为原料火龙果带入及(或)发酵过程中产生而非外源添加的物质d.食品安全指标
4.4污染物限量和真菌毒素限量
4.
4.1污染物限量应符合的规定
4.
4.
1.1GB2762真菌毒素限量应符合的规定
4.
4.
1.2GB2761微生物指标
4.
4.2致病菌限量应符合的规定,微生物限量还应符合表的规定GB299214表微生物指标要求4采样方案,及限量项目检验方法N Cm M菌落总数b/或52102104GB
4789.2CFU/gCFU/ml大肠菌群/或CFU/g5210102GB
4789.3CFU/ml霉菌/或CFU/gCFU/ml50GB
4789.15注为同一批次产品应采集的样品件数,为最大可允许超出值的样品数,为可接受水平n cm m的限量值,为最高安全限量值Ma样品的采样及处理按GB
4789.1和GB/T
4789.21执行b不适用于活菌(未杀菌型)产品食品添加剂和食品营养强化剂
4.
4.3食品添加剂的使用应符合的规定
4.
4.
3.1GB2760食品营养强化剂的使用应符合的规定
4.
4.
3.2GB14880检验规则5组批与抽样
5.1由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次
5.
1.1每批产品中随机抽取至少个最小独立包装(总净含量不少于)分别用作感官
5.
1.2123000g,检验、理化指标检验、食品安全指标检验以及留样备用出厂检验
5.2每批产品出厂时,应对感官要求、值、总酸、菌落总数、大肠菌群指标进行检验pH型式检验
5.3型式检验项目规定的全部项目
5314.2〜
4.4一般情况下,每年需对产品进行一次型式检验发生下列情况之一时,应进行型式检验532)新产品试制鉴定时;a)原料、工艺等发生较大变化时;b)长时间停产(三个月或以上)后重新恢复生产时;c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时;d)相应法律法规、标准或其他规范性文件发生重大改变,可能影响产品质量安全时;e)相关监管部门提出要求时f判定规则
5.4样品经检验,所有项目全部合格,则判该批产品为合格品541感官要求、理化指标(乳酸菌除外)、食品安全指标(微生物指标除外)有项或项以54211上不合格,重新在该批产品中加倍抽样,对不合格项目进行复检,以复检结果为准若复检结果仍有项或项以上不符合本标准的,则判定整批产品为不合格品11微生物指标(包括表中乳酸菌)有项不合格的,则判定该批产品为不合格,不予复检54331标志、包装、运输和贮存6标签、标志
6.1预包装产品标签应符合、的规定标明,运输包装标志应符合的规定GB7718GB28050GB/T191包装包装应完整、无破损;包装材料符合相应的国家标准或行业标准的
6.2规定运输和储存
6.3产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压;产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存;不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存需冷链运输贮藏的产品,应符合产品标示的贮运条件。