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文本内容:
迎宾岗位职责一迎宾的目的
1.迎宾服务是餐厅为提供服务的开端,在吸引顾客的同时,也为餐厅树立了良好的餐厅形象
2.以最热情的态度及最甜美的笑容欢迎客人进店,并为客人安排满意的座位
3.迎宾合理的安排几人做几桌能有效的利用有效的餐位做到更高的营业收入二迎宾的流程111点30之前准备的东西
(1)侯位椅子整齐,必须要做到在一条直线时刻进行关注摆放
(2)在无面客的区域摆放干净笞帚,干净拖把,干净抹布
(3)椅子面,地面,门口周边卫生必须做到无油污,无纸屑,无积水,随时擦拭,清扫
(4)爆米花机,报刊等设备设施准备充足
(5)确保对讲机有电
(6)准备好侯位卡最少20个,笔一支,菜单等以备排队时随时取用
(7)熟悉掌握餐厅的当天活动内容
(8)掌握每天停点以及急推的东西以便于客人急推的东西
(9)熟知餐厅内各种菜品的特色;以便于门口客人的问答211点30到毕餐第一顾客进门必须有迎声,你好,xx位吗欢迎光临
1.领喊声音要洪亮,有情感,讲普通话,同时按下对讲机
2.看到或听到顾客进门或路过顾客身边要打招呼提示保持声音的愉悦,目光接触,及时回答客人的问题第二顾客进门后根据餐厅现有的餐位合理的安排顾客就坐
1.随时了解餐厅的上坐和翻台的情况
2.根据客人的人数安排大小台面,尽量高效的利用资源,(1-2人安排2人台,3-4人安排四人台,5人以上安排6人台)排队根据实际情况安排)3根据顾客的具体情况和需求合理的安排就坐,例如有老人、小孩、孕妇、残疾人、行李推车等安排进出方便,放行李宝宝椅不碍事的地方提示要随时掌握台面的变化和空闲情况,适时恰当的引领顾客入座第三确定位置后引领顾客
1.在顾客右前方2-3步的距离,半侧身,右手五指并拢,掌心向上,与地面成45度角使用引导手势,边走边给顾客指引“这边请”,随时做好温馨提示,小心台阶小心地滑等
2.引位过程中与顾客交流”会员卡带了吗”“这孩子真可爱”“姐你真漂亮”提示引位过程始终保持半侧身,不准将屁股对着顾客,随时关注顾客的行进程度,不要过快也不要过慢,,严禁出现把客人带丢了的情况出现第四顾客坐下后干什么1到达指定餐位后,手扶椅背两侧上方,将椅子向正后方轻轻拉出,至顾客进出比较容易的位置.,右手5指并拢,手臂伸自,做手势同时说你好请坐2顾客到达椅子正前方时轻轻的将椅子往前推,以快要碰到顾客的腿为最合适,让客人坐下第五顾客坐下之后应该做些什么
1.当所有的顾客入座之后,首先询问你好请问你是现在点餐吗?
2.然后将菜单呈现给顾客,上客人集中时,可让点单元拿菜单
3.通知该区域的点单元提示顾客不点单只需呈递菜单即可,做完之后不要逗留,离开之前微笑的说请你先看一下菜单,祝你用餐愉快,迅速的赶往门口接待下一桌客人,顺便留意观察餐厅的餐位情况,以便合理的安排下一桌顾客入座第六餐厅没有餐位时,你如何做?
1.将顾客领到等候区,按顺序发放侯位卡,提示顾客不要走开
2.排位号根据顾客人数标注,合理的安排餐厅餐位的资源及时安抚顾客,有条件的可以给顾客安排第七顾客就餐完毕后,要有欢送语,谢谢光临请慢走,欢迎下次光临
1.当客人要出门口的同时喊出
2.欢送语声音洪亮,有感情,使用普通话三疑难问题解答1客人暂时离开
(1)伙伴您好,您若是要暂时离开可否留下一位等候?、若是不留人伙伴那好吧,那请您留一下联系方式,若有位置或有别的客人等候我打电话通知您并为你保留10分钟,你看可以吧?2若有客人预定桌位到时间还没来伙伴XX您好,我为你保留的座位你现在方便过来吗?我们会为你在保留10分钟哦客人好的,我马上过来3排号时怎么提醒客人伙伴你好暂时没有餐位了,你可以耐心的等一下吗,很快就能倒出餐位,请让我为您排一下号可以吗?伙伴了解餐厅动态并给客人说也没几桌了很快就能倒出餐位,请您耐心一等伙伴请您到这边的侯位餐椅耐心的座一下可以吗提醒客人您不要走开哦,随时有可能喊到你的号码客人:我去转一下可以吗?伙伴能不能留下一个人耐心等候/客人想一起去转转伙伴那留一下你的联系方式可以吗?以便有了餐位给你打点话4如果顾客离开错过了自己的号码或者电话通知超过预留的时间客人你好我们回来了伙伴xx很抱歉,你的订位保留时间已经超过了10分钟,您能否重新排队,因为很多客人也等了很久,希望能得到您的体谅5有订位的情况伙伴xx您好,请问有订位吗顾客有的伙伴好的,请问您尊姓大名?顾客我叫XXX伙伴您好,请稍等然后查看订位本伙伴XXX您好,你的位置已经安排好了,这边请6没有订位伙伴XXX您好,请问有订位吗?客人没有呀伙伴好的,请问您几位?客人就我们2位伙伴好的两位这边请7当有带小孩的顾客时伙伴你的宝宝真可爱客人谢谢伙伴他能做宝宝吗?客人可以的伙伴好的,请您稍微一等我马上去帮您拿8有顾客排队需要合桌伙伴您好打扰一下,我们有一桌排队的赶时间或者有个带孩子的爸爸妈妈,能让他和咱们合到一桌吗客人可以的伙伴好的,真的很谢谢您对我工作的支持,我会赠与您一份餐厅的礼物(送菜或打折))
(2)客人不可以伙伴恩,不好意思打扰您了,还是很谢谢您的,祝你用餐愉快9当有客人闲逛伙伴您好请问您有预定吗?客人我先看看伙伴好的,我可以带您参观一下我们餐厅客人谢谢伙伴不客气这是我应该做的。