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文本内容:
菰山往事毛留荣按这是原庆元县委书记毛留荣同志年撰写的《我的人生路》的一2012节我单独摘录出来,略作修改,奉献给研究真菌学,草菌学,农史学,菌文化的学者,以及新一代菇农在我所收集,整理的所有香菰砍花法生产技术与文化的资料中,毛留荣先生的这篇短文,是最翔实的,他以自己年的菰民生活,记录了具体的细节,为我们研究者衔接了史料与史9实朦胧的部分希望从事菇业的新一代人也从中体会前辈的艰辛与坚持文中“菰”字的用法沿用民间习惯,“菇”以当今的用法出现----------韩省华一间厨房,全部是黄泥打造的,厨房比较大,一个大灶台,一个大水缸,一张吃饭桌闽西的山地桌的正面墙上设一个“菇神位”,贴一张菇神榜中央是“五显灵官大帝,左边是“菰神吴三公,右边是“刘伯温国师”,为什么把刘伯温当神奉呢?传说是刘伯温先生向朱元璋皇帝讨封,把生产香菇的专利权赐封给龙、庆、景三县菇农菇山上有特定的节目,叫“奉高登”,也叫“过节”、“奉师傅”,即每月农历
十四、廿九日的晚上,菇寮要摆香案,设供筵,虔神佛每逢“过节”的这天下午,寮主早早收工,回寮打扫卫生,烧饭煮肉,做好供奉准备这天晚饭是很迟的,因奉神的仪式要在天黑以后举行,等香烛点了大半才可以收筵在奉神时大家神情庄严,动作谨慎,互相之间不准说话仪式结束时,寮主整衣、洗手、烧香纸,然后两手从插香的米升内抓两把米,一边把米向前后左右散播,一边念念有词“上山做墙,守蕈、烧炭、出行、赶墟、收事、吃饭”大家则齐声答应来了,奉神仪式结束,方可说话,动手烧火、切肉,忙着烹制晚餐,过节活动成了菇民改善生活的机会这一天的猪肉要尽人吃足,一般平均每人不能少于半斤(市斤)有一首敬神的“民谣”发明香菇第一人,枫柴落叶去菰棚到山先要建神位,十四廿九拜菰神做了一棚有一棚,祖传秘方事事通教子种菇传菇术,世世代代敬菰神菰山还有许多风俗大年正月初一早晨,菰寮桌上要摆糖果糕点,插香点烛,寮主带头祭拜神位,说吉祥话,图彩兆喝一杯糖茶,要说“一年到头甜甜蜜蜜〃,吃桔子要说“清吉平安”,吃糕点要说“吃高升”,吃花生要说“吃生财”等吉利话小孩上山砍来一株茂盛的小树,插在寮门前,贴上红纸条,称这是“银树”每逢春节,附近各菰寮的菰民互相走访拜年,进门先唱拜年歌“拜年、拜年,拜你开衣当旺橘,橘头出蕈如鼓钉,橘尾出蕈鱼鳞样”还要说些“吉利”、“恭喜发财”的话“日照山间知鸟音,夜间寮里说古今”菇山的生活是寂寞而凄清的在一个个孤独而清苦的日夜,菇民们只能在鸟鸣声中说古道今,以解乡愁由于菰民生产生活独特的环境,上菰山就要说菰山话,避讳说鬼、神之类字眼,要改其称,用另一些字句来代替,如鬼叫“崇”,神叫“尖登”,死叫“横了”,血叫“赤红”,棺材叫“四角”,受伤叫“挂彩”,等等菰民生活极度艰苦,不管风霜雨雪,衣着单薄,脚穿草鞋,长年累月在深山老林中劳作白天做橘、烧炭、采菰、拾柴,夜里焙菰、狩猎、看山(防盗贼),入山之后无一空闲尽管天冷冻得全身发抖,心里还期盼下场大雪,为的是多出菰,多收菰菰民一日三餐,一碗饭,一碗米汤,一把盐,从不肯以菰做菜,中午一餐是带饭团去的每天早饭烧熟后,先每人做两个饭团,中央放点盐,在山上烧堆火,烘烘热吃,口干则在山坑喝口冷水即使如此俭朴,收入香菰款,除去判山款、还高利贷、佣金、税捐,所剩无几倘若年景不好,回家的路费还得向菰行老板借贷,来年再奉还毛留荣等在庆元县举水如龙桥留影菰民上山后,首先学两种话:一是“菰山话”,不能讲庆元方言,借以保守制菰的秘密,以隐语取代“菰山话”的语言、语汇、语法,与庆元方言相同,主要是词义改变,所以并不难学;二是学所在地的方言,叫闽西话即使是闽西话,各县的方言又不相同,我们去的地方大部分是外地迁来的客家人,客家话比较难学,一般要两三年才学会,应付来客的交流其次要学几种制菇术一是认识什么树可以用来生产香菇,它的生性特点、树种、树龄都要熟知;二是“砍花法”(这是秘诀),根据树的皮厚薄、耐烂和不耐烂的特点掌握砍花深度、花的排列等等;三是“烘菰法”(也叫焙菰术),焙笼的安放,火力、火候、铺面炭灰都有严格的要求,烘的不好事倍功半,现在香菰不香原因就在焙菰术不对路;四是惊橘术,香菰树砍倒,第二年“开衣”(正式出菰),第三年“当旺”,第四年“二旺”,第五年就用“惊墙术”来摧菰即在每年到雨水一惊蛰时雨季节,下透雨后菰树湿透,每人拿一付(二只)“惊橘板”(用泡桐树的板做成的专用工具),既光滑轻巧,在菰木上从下到上再从上到下左右各一遍打均匀,以促进菌体的分裂,提高出菰率,以增加产量我们菇寮是中等的生产单位,一般是四个人,后来弟弟带去是五个人,每年出产的香菰四百市斤上下,一冬的收入,除去开支、还贷,还有
三、五百元带回家(指银元),能维持一家人的正常生活峰乡留影我们菰山(东坑地方)周围十里无人烟,就是说在十华里内的深山中只有我们四五个人在劳动,没有别人住共产党游击队,遇到国民党军队的围剿紧了,常会到我们菇山来住几天,但从来不住我们菇寮里,只要我们给点盐、米之类,自己在山沟里自烧自吃,并交代我们不准外传,说是怕连累千里迢迢来谋生的“香菰客”,还有一层意思是怕失密解放后我们才得知,游击队上级主要领导人是我们附近山湖村的东家,以伪乡队副为掩护,所以没有为难过我们根据毛留荣《我的人生路》整理毛留荣和夫庆元县有民谣“隆冬十月空谷仓,做臼麻移离浙江,钻入深山种蕈菰,春返故乡种田忙”描绘的是当地菰民要离家去外地做香菰的情景年,我仅十岁,就开始了年的这种生活19409菰民的出行一般是在冬至前后,阳历月日至日(冬至)选121023“黄道吉日”出行,正是民谣里说的枫树落叶丈夫离家我们由庆元县东部的荷地一带到庆元县城,向石龙山脚下“拱瑞堂”五显灵官大帝庙朝拜,许愿,望菩萨保佑“一路平安,生意兴隆”,菰山回来时再去还愿,年年如此毛留荣(右)和后任的庆元县委书记徐仁俊、徐培金(中)菰民出行时挑着麻粮、铺盖、斧头、柴刀等离开家门,跋山涉水,一路行走龙庆景三县菇民不约而同,差不多都是这时候出去的路上人越走越多,几百人上千人,浩浩荡荡,挑着破烂,男男女女、大人小孩,扶老携幼,有的还牵着狗,胜似一支步履艰难的跑荒队,蔚为壮观渴了,在路边喝口冷水;饿了,烧起火堆,煨个麻粒充饥;天黑了,就在路边灰铺、荒宅、祠堂、庙宇住宿,也有的找家客店住宿长途跋涉,风餐露宿,历尽艰辛出门时一天一般走华里左右,走五天60后,步伐加快,一天要走
七十、八十里,走到建瓯后人越走越少,分别到各自的香菇生产地去了到我们生产香菇的地方宁洋县大窑村(1956年宁洋县撤销,并入漳平县),宁洋县城地处漳平市北部九龙江北溪上游,这里山峦起伏,地势北高南低,千米以上山峰有座我们四个8人路上足足走了十三天一开始我还背了条棉被,两三天后,脚磨破了,腿浮肿得像冬瓜一样,真是痛苦不堪后来,大人接去被子,我流着泪忍痛坚持走到底第二年,一条被子背到底,第三年开始挑行李,就这样年复一年去时走十三天,回家走十三天,这样的生活整整经历了九年宁洋县大窑村的位置我们的香蕈寮在宁洋县大窑村东坑深山里,大窑村有我们东家(房东)房屋,在他家住了一个晚上,第二天挑着所有的家什,锅、碗、瓢盆等日用品上山去从大摇窑村到菇寮东坑寮十华里,住的是一幢荒宅,在山岗半腰上,吃水要到二里路的山坑挑这幢荒宅,据说造起来后,因没有水源,附近没有田地种,房主没住几年就移居别处该房坐东北、朝西南,阳光很好我们去住时,左手房子已倒塌,剩下一个完整的中厅堂,右手两直大间,一间厢房和。