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文本内容:
小型餐厅经营方案小型餐厅经营方案「篇一」本人从事酒店经营、餐饮业及职工食堂已多年,总结和摸索出许多经营和管理经验,以高规格的服务理念、营养丰富的饭菜、多样化的品种,给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障
一、服务方面
1、为保证食堂全面工作正常有序的开展,我将从员工配备、厨师选择等各方面制定自己思路和承诺
2、一日三餐的就餐时间、就餐人数如有临时改变,我将会合理安排,并灵活机动的保障好每位就餐人员的满意
3、就餐期间可以及时了解就餐人员对饭菜的满意度,根据不同口味和季节,合理搭配交替变换菜品花样做到营养搭配合理,真正做到反馈及时、改进迅速,以提高工作效率和满意度
4、在职工进入食堂就餐时,要充分了解和关心好每位员工的饮食习惯和喜爱的菜品花样在味美价廉的基础上,合理调配不同口味的饭菜,确保每位员工吃到卫生、可口、舒心的饭菜确实做到后勤保障服务于生产的目的
5、用高素质的厨师,优质服务的员工,调解好外界的菜品来源,建立良好的客户关系,及时与贵单位领导沟通和反映食堂运作过程中的一切事务及时反馈和了解员工就餐信息,确保食堂和谐运作
二、卫生方面
1、除保证好餐厅室内外整洁明亮外,我们将定期组织人员对餐厅进行消毒、美化
2、购买新鲜的肉菜瓜果、不变质的菜品和未经检验部门批准的肉类及家禽和家畜,所用餐具和制作灶具定期消毒,定人、定岗承包落实到个人,确保用具安全卫生
三、价格及食材方面
1、保证食物质量的前提下,工作餐和招待餐采取薄利经营的思路
5、在百分百西餐厅门口分别设置一个一展架,展架内容分别该店当日的促销信息及贺词标语;
6、在百分百西餐厅门口悬挂一道横幅;
7、活动现场将搭建周年庆典仪式大背景及时尚T型舞台(安装尺寸由现场考核为准),围绕舞台四周布满金布,并在舞台上前段摆放20个冷焰火,用于营造庆典隆重氛围;
8、舞台中央摆放一架竖立式麦克风,分别由领导致辞和主持人报幕使用;
9、舞台两边配音响两套,并选定迎宾、领导上台和启动时候的音乐;
10、两边各设立旋风彩虹机2座,将在庆典启动仪式正式启动后喷发,将活动气氛带进高潮;
11、T型舞台两边各设立20个嘉宾靠背椅,使嘉宾便于观赏时尚走秀,乐队表演等一些列精彩演出
(三)嘉宾的邀请
1、百分百西餐厅董事会成员、高管领导、企业所有员工全部到场;
2、邀请学院领导、各企事业单位代表、贵宾客户、及社会各界有关人士
(四)活动宣传
1、与学院各学生组织合作,通过提供赞助学生活动,利用各大学生组织进行对学生宣传
2、通过微博大量的进行转发有奖之类的活动,务求使学校范围内的每一个微博用户都知道百分百西餐厅周年庆典活动
(五)活动流程XX月22日下午2点30,庆典活动正式开始XX月22日5点15分一6点,安排邀请嘉宾参加晚宴
(六)具体分工
1、总策划小组负责全方位的活动推进,监督所有小组的工作周期;各种现场内外的工作人员调度、组织、突发情况的应急(负责人赖龙健宁);
2、筹划组负责本次宣传的鼓动;撰写本次活动的策划方案、物料设计、预算支出、活动流程、场地布置、下家对接及制定庆典活动周期推广表(负责人刘俊发);
3、宣传组负责庆典活动文字资料的整理与撰写,庆典活动的现场演出人员安排及节目编排,气氛调动;配合主办方加快促销方案的执行;(负责人李冠辰);
4、协调组负责组委会人员之间的信息传达、筹备期间的行政工作;极力配合好总策划小组的监督工作;协助宣传组执行促销方案;活动现场人员职务的安排、现场活动进度的协调及交通秩序有关一事;在活动期间安排人员去现场周围人流密集处,派发DM单页(负责人刘慧轩);
5、接待组负责联系相关行业领导、嘉宾;及安排当天庆典的接待工作;并在活动前期,与主办方管理人协商当日宴会招待及酒水订购;并根据邀请嘉宾统计派送茶叶及其他相关礼品的数量;统一安排布展员工当日午餐(负责人黄毅);
6、财务办针对本次活动所有支出费用的统计整理及相关促销活动的成本预算(由财务部安排统筹并将相关资料交递总策划小组,在由协调组下达通知);
7、安保组负责庆典现场和活动期间治安、车辆运输,交通维护、管制、人员安全、各项紧急事件的处理(以男员工为主,当日现场安排3—4人)
十、活动效果预测百分百西餐厅周年庆典现场宏大气势,能够有效提高百分百西餐厅的的知名度及美誉度,展现优良形象及良好风范,广泛吸引潜在顾客树立和推广百分百西餐厅的品牌优势,建立商业实力和文化,从而提升百分百西餐厅的核心竞争力,为主办方旺盛经营铺路
2、我们将制定专门的食材购买途经与很多农户建立着多年的合作关系,保证食材安全放心
四、经营方式
1、在贵单位提供和建立好食堂一切硬件物品和设备的前提下,水、电、煤气补贴人员工资的保障外,我店本着薄利经营的理念,保证贵单位一切工作餐和招待餐(每位员工早晚餐按4元进行收费,中餐每位8元左右收费,两荤一素的标准)本店以最低的收入服务于贵单位的每位员工
2、承包期间厨房设备,设施及各类灶具如果出现正常的损坏将及时反馈有关人员和领导,经贵厂同意负责派人进行维修和更换
3、为更好的发挥贵单位食堂作用,保障贵单位正常用餐,我方不对外经营
4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜谱,安排好合理的伙食标准,真正做到卫生、味美、可口、健康、营养的饭菜以上几点如贵单位有什么不同意见和建议可在承包期间足个足一的进行批评和改进,一定会达到合作满意的目的,我们将以百倍的工作信心,诚实、和谐、优质的服务质量,回报给贵单位的每位就餐员工小型餐厅经营方案「篇二」我公司对餐厅投入叁拾万元(以实际投入为准),经营年限为X年
一、大厅
1、出入口的亮化
2、区域各部维修
3、墙面刷新
4、空调安装
5、线路检修改造
6、企业文化
二、后场
1、厨具维修、添置
2、线路检修改造
3、部件更新
三、设备
1、餐具更换
(1)餐盘⑵筷子
(3)勺子食堂的原餐具使用年限过长,更换一批具有特色的消毒餐具,使学生舒心用餐
2、餐桌检修
四、餐厅模式
1、根据学生需求,公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主,风味小吃为辅的美食城
2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场
五、菜品方面
1、迎合学生心理,菜品比例上我方计划多做抵挡菜(菜品最低5角,最好3元,每餐中低档菜供应50个以上,叶类菜5个1元及1元以下的菜10个)
2、大幅增加菜品的花色品种,提高菜品质量,坚持我方多年积累的经验“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”,确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜指导思想企业精神发展理念合作原则经营理念安全第一,效益第二“民以食为天,食以安为先”饮食安全关系到顾客的健康和生命,关系到学校的信誉,关系到公司的进退存亡,关系到社会的稳定祥和;没有饮食安全,企业效益必将是句空话饮食安全是公司的头等大事,公司从上到下、从管理制度到操作细节,无一不严格贯彻执行“安全第一,效益第二”的.经营理念,时刻牢记着“餐饮安全,责任重于泰山”热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差,更不易被消化为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”,以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜,体现我们“顾客至上,以人为本”的指导思想同时,我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务,以诚待人、以情感人,让学生在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的和美与温馨星星之火可以燎原,关键在于做好细节我们深知细节决定企业经营的成败我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划,从小处着眼、小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里,从而实现“三方满意”的经营目标,达成多方共赢的和谐局面企业优势
1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神,倡导积极、健康的企业文化氛围,全心全力做“良心食堂”,以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同
2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险,任何在食堂发生的意外事件,最高限额达200万元,为学校减去了后顾之忧
3、采购环节的成本控制公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准同时,标准的采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费
4、十余年的专业发展历程,200余间食堂的经营规模,我们的专注得到了社会的认可通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、总结,我们积累了丰富的食堂经营经验,建立了一套行之有效的管理制度
5、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念公司拥有一大批经验丰富的管理人才,数千余名训练有素的员工,有力保证了各项制度和管理标准的执行
6、好的制度通过积极的人和有效执行,我们食堂奉献给顾客的,是一流质量的产品,能充分满足学生多样化的饮食需求
7、公司全体员工始终铭记“餐饮安全,责任重于泰山”公司严格的安全卫生管理控制体系,把企业食堂的安全降至了最低,有力保障了学生、家人和学校最切身的利益
8、我们运用各种有效的方式与广大学生这种特殊的就餐群体保持良好的交流和沟通,以把握他们的饮食需求和思想动态,从而打消隔膜,促进了食堂与就餐者之间的和谐互动
9、一流的管理水平和服务质量,大大提高了食堂的满意度和就餐率,贡献了食堂“三方满意”等社会效益,实现了食堂的保值、增值,提高学校的后勤管理绩效,为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持
10、市场经济时代,行业优势互补之诚信合作,促进了合作双方的共同发展和互利双赢,推动学校下属各食堂间良性竞争,促进了学校食堂整体管理水平的提升经营定位把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主,集时尚休闲为一体的美食城A、档次高档“酒店式”食堂高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化★高标准食堂是学校文明建设与后勤服务的窗口,食堂档次的提升,适应了社会经济的发展,满足了学生不断提高的饮食需求,有利于学校餐饮服务的满意率,促进学校的发展与稳定★学校作为福建学校的代表,其经营及管理实力自不待言,是故其食堂管理也必须达到与之相同的高度食堂要有“市场意识”、“服务意识”、“品牌意识”,方能领先国内学校发展的潮流B、功能全面丰富价格分档、回味兼顾;品种丰富,营养均衡;科学饮食,文化育人★学生来自不同地域、不同文化背景和经济水平的家庭,饮食需求差别较大,全面、优质的餐饮服务时学校开展教育、工作的有力保障★学校食堂不仅是学生就餐场所,更是育人之地,是学生社会化过程中极关键的接触点融洽的就餐环境,实现了食堂与就餐者之间的和谐互动;良好的食堂文化,能起到潜移默化的教化作用,有利于提高学生的综合素养经营措施略述品质与价格
1、区分档次,明码标价,质价相符菜品最低6角,最好3元,每餐中低档菜供应40个以上,叶类菜5个,1元及1元以下的菜10个
2、确保菜肴的“色、香、味、营”,让顾客吃到“热饭、热菜”
3、早餐供应15个以上、午晚餐供应60以上菜肴品种;根据不同季节安排时令品种;每半个月推出一例创新菜,不断丰富菜肴品种
4、店长每天抽检菜品质量,以确保菜肴制作符合我公司的出品标准卫生与安全
1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗
2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五•四制》,把好食品原材料采购关,杜绝“三无”产品入库
3、严格执行有关卫生制度和标准,做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作;严格执行外来人员出入登记制
4、投保餐饮场所第三者公众责任险;搞好食堂“四防”工程
1、推行“5S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪费、提高效率,提高产品质量及服务水准;执行卫生区域责任到人制,每日检查、每周评比
2、员工着统一工作服上岗(没人发放2套,安排专人洗涤,每天一换以保证服装整洁度);佩戴一次性口罩和手套售餐推行“热心肠”式服务,在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉,做到以诚待人、以情感人
3、每天宣贯企业经营理念,每月进行一次集中学习与培训,不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平文化与沟通
1、张贴书画作品(名人名言、温馨提示语等),引导学生排队购餐、就餐后主动送回餐具及防止浪费等,培养学生文明用餐的良好风气
2、设置“失物招领处”(专人登记、保管)等便民措施,尽可能为学生提供方便,满足学生的合理要求
3、在每年适当时间举办一次美食节;利用各种方式向学生宣传科学饮食知识
4、招聘学生膳食顾问,提供勤工俭学岗位,定期邀请员工/学生代表座谈,认真听取学生意见,与学生保持积极的互动与沟通经营成本控制核算在多年的经营过程中,我公司积累了丰富的管理经验,形成了一套科学的质量管理体系我们以科学管理出效益,以效益创造客户价值公司确定了一系列作业标准,有效地控制成本和费用,同时获取了合理的利润
一、采购环节的成本控制公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准同时,标准的采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费
二、领料环节的成本控制厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准,及时提供财务数据,杜绝浪费、监守自盗等行为,有效控制成本
三、生产环节成本控制公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准,出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程,有效的节约能源、减少浪费,提高了产品质量成本控制标准的采用,厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来,为食堂提供了标准数据,保障了利润的均衡实现
四、经营费用的控制是保障利润的来源食堂低值易耗品专人领专人用,定人定时管理,节约有奖,浪费自负原则经营目标总体经营目标三方满意(学生满意、学校满意、社会满意)切实保障学生的饮食需求综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未♦来发展等因素合理配置经营规模,提供全面、优质的餐饮服务,满足个层次学生的就餐需求从软硬件着手建设食堂,使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标♦准食堂,为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障促进食堂的“文化育人”的功能,使之服务号师生生活和学校的工作,保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下,以科学、高效的管♦理力创优异的经营业绩,以实际行动回报学校的支持与信任;努力实现食堂社会、经济效益的双丰收,实现食堂的保值、增值;倾力打造“餐饮”领跑中国团膳的高端品牌形象,达成甲、乙双方互利、发展、共赢的合作目标小型餐厅经营方案「篇三」
一、组织概况介绍百分百西餐厅是一家装修豪华、菜式丰富、价钱适中的中档西餐厅,位于广州大学松田学院内,消费人群主要是松田学院的学生餐厅用餐面积达300平方米,有用餐座位一百多个,员工二十余人0
二、活动背景及原因为凸现百分百西餐厅周年庆典宏大气势,提高百分百西餐厅的的知名度及美誉度,展现优良形象及良好风范,广泛吸引潜在顾客树立和推广百分百西餐厅的品牌优势,建立商业实力和文化,从而提升主办方的核心竞争力,为主办方旺盛经营铺路
三、活动目标
1、通过周年庆典举办,营造店面隆重的喜庆氛围;
2、建立起百分百西餐厅的品牌形象及知名度;
3、通过一系列的促销方式,喜庆氛围和新颖的节目演出,吸引消费者对百分百西餐厅的关注,建立良好顾客群;
4、店面位于广州大学松田学院内,该店可向该校学生进行广泛宣传;融洽与广大学生的良好关系;为该店下一步的发展赢得更多的契机,打造良好的形象基础;
5、通过的本次庆典活动,调动百分百西餐厅工作人员的工作积极性及创造力;加快该部门员工之间的默契程度并在工作实践中,发现自我的优势与劣势事后做好工作总结,为今后的商业实战增添了宝贵经验;
6、促使公司所有员工与餐饮休闲项目的互动,增加员工的凝聚力及向心力,提升企业整体文化内涵,彰显企业实力
四、活动主题“迎新春优惠大放送乐享百分百周年庆”
五、活动时间20xx年6月x日下午230(暂定)
六、活动地点百分百西餐厅
七、活动对象广州大学松田学院学生
八、活动主办方与协办方主办方百分百西餐厅协办方105文化传媒有限公司
九、活动策划
(一)活动内容及亮点
1、精心营造周年庆典的活动现场,渲染出大气磅薄的庆典气氛;同时时尚活跃的节目演出,也对过往的消费者形成强烈的视觉感,吸引更多的顾客前来参加本次庆典活动,期间大肆植入促销广告;
2、加强活动的周密性,提升传播效率,增加顾客的消费欲望;
3、庆典当天的促销信息,通过单页、_展架和形象招贴对外宣传;并根据学校的政策,在周边适当的做些标语宣传
4、当日促销活动a、当日凡是在本店消费满100元,均可以赠送特色菜xx份;b、满200可以送特色菜xx份及果盘1份C、如消费达到400元(不包括酒水),可以回馈20%“代金券”、在下次光临时,可免费获得一道价值xx元的菜(点心)及百分百西餐厅会员卡一张作为答谢回报d、凡是收银单上尾数号码逢8,可获得获金额xx元代金券xx张;
(二)环境布置
1、面对百分百西餐厅门口将摆放,大型金色气供门1座(标语“祝百分百西餐厅周年庆典圆满成功”)及金狮气柱2对,彰显大气不凡、雄伟壮观;
2、将在走向百分百西餐厅门口铺设大红地毯,给前来的嘉宾一种朝阳的喜气(具体尺寸,由现场核量为准);
3、在嘉宾入口位置,设置签到处;准备40朵嘉宾胸花,供出席庆典仪式;并安排本公司4—6位气质好,形象佳的女员工为前来嘉宾佩戴胸花(根据邀请来宾人数,确定是否摆设);
4、活动现场将西餐厅VIP厢房设为贵宾休息室,会所门口两边各安排6位形象优越的礼仪小姐站守,增加消费者关注度;。