食品流通环节食品安全主体责任清单——食品摊点

食品流通环节食品安全主体责任清单-食品摊点项目要点内容依据常见问题

1.1公不备案信息无食品摊点信息公示卡或有食品摊点信息公示卡并在经营场所醒目公示公示卡《XX省食品小作坊小未在醒目位置公示

1.亮证经餐饮和食品摊点管理营从事销售直接入口食品和制售食品的人员持有有效健从业人员无健康证、健康办法》第十三条

1.2公示健康证康证明并在经营场所醒目公示证过期或未公示《XX省食品小作坊小

2.食品安定期对生产经营状况进行自查，发现食品或者食品原料餐饮和食品摊点管理

2.1定期自查整改全自查存在安全隐患的，应当立即采取整改措施办法》第九条《XX省食品小作坊小

3.安全承

3.1公示《食品安餐饮和食品摊点管理在经营场所醒目公示《食品安全承诺书》诺全承诺书》办法》第十三条《XX省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理

4.原料公

4.1公示制售食品按照国家标准和规定使用食品原料、食品相关产品和食未在经营场所醒目公示食办法》第八条、第十三示原料品添加剂，在经营场所醒目公示食品添加剂使用情况品添加剂使用情况条查验食品原料、食品添加剂以及食品相关产品供货者《XX省食品小作坊小

5.票据留

5.1查验并留存相的许可证或者登记证、产品合格证明，留存进货票据餐饮和食品摊点管理未查验并留存进货票据存关凭证进货票据留存期限不得少于六个月办法》第十二条从事食品制售摊点使用不洁净的水加工或者清洗餐

6.1加工用水用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准厨具《XX省食品小作坊小从事接触直接入口食品的餐饮和食品摊点管理

6.2个人卫生从业人员保持个人卫生不佩戴口罩等办法》第八条接触食品的包装材料无毒、清洁；使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害

6.3食品相关产品提供安全、无毒、清洁的餐具、饮具无专用餐具、饮《XX省食品小作坊小

6.操作规具清洗消毒设施的，使用符合规定的集中消毒或者一次餐饮和食品摊点管理使用未经消毒的餐饮具范性餐具、饮具办法》第二十九条加工、贮存、运输、装卸和销售食品的容器、工具、设《XX省食品小作坊小容器、工具污浊未清洗食备安全、无害并保持清洁，符合食品安全所需特殊要求，餐饮和食品摊点管理品与非食品一同贮存、运不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输办法》第八条输

6.4食品存放、运输《XX省食品小作坊小加工生、熟食品的用具、容器分开使用，避免交叉污加工生、熟食品的用具、工餐饮和食品摊点管理染具混用办法》第二十九条经营场所卫生环境差、与垃圾中转站等污染源距离

7.1场所环境生产经营场所清洁，与污染源保持安全、无害距离《XX省食品小作坊小较近餐饮和食品摊点管理办法》第八条未配备有效的防蝇防尘设

7.场所清具有相应的防尘、防蝇、防鼠、防虫设备或者设施备洁

7.2设施设备《XX省食品小作坊小无防雨设施，未配备密闭餐饮和食品摊点管理具有防雨设施以及密闭的废弃物容器式废弃物容器办法》第二十九条不经营保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和其他专供特定人群的主辅食品、裱花蛋糕、食品摊点经营者制销售生食水产品、散装酒、现制乳制品、散装食醋、散装《食品安全法》第三十《食品安全法》《XX省食品

8.食品

8.1禁止销售的食酱油、散装食用油四条、《XX省食品小作小作坊小餐饮和食品摊点质量品坊小餐饮和食品摊点不经营无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品管理办法》等规定禁止经管理办法》第二十条标签、超过保质期法律、法规规定禁止经营的其他食营的食品品。