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文本内容:
火锅店员工管理制度火锅店员工管理制度「篇一」
一、火锅店员工纪律制度
1、火锅店员工上下班必须打卡或签到、签退;并应准备充分时间更换工作服,以准时到达工作岗位
2、严禁员工替代他人打卡或签到
3、火锅店员工在工作时间内必须坚守工作岗位,不得擅自离开
4、保证清洁;良好的工作环境;提高工作效率,工作时间不准吸烟;不得高声喧哗、聊天
5、工作时间需穿着整洁、大方、得体的工作服、围裙、工作帽,男工不可蓄长发
6、工作时间应佩戴工号牌;并按指定位置佩戴
7、火锅店内严禁乱吃、乱拿食物或物品,违者视其情节严轻重给予处罚
8、服从经理领导,对工作中存在或出现问题要采取正确渠道沟通、解决
9、火锅店员工不得接受供货商的馈赠
10、严格执行火锅店内各项管理制度的规定
二、火锅店员工安全操作规章
1、员工上岗必须按要求穿工作服及工作鞋
2、员工当班必须保证精力集中,不得在厨房内跑动、打闹
3、厨房设备由主管人员定期检查,以防意外事故发生
4、厨师使用厨房设备,必须严格遵守正常的操作规程,新员工必须由主管人员对其进行设备使用方法的培训
5、油炸锅在使用过程中人员不得离岗
6、搬运重物,特别是热汤汁时不要一人操作,以免扭伤或烫伤
5、员工对火锅城提出合理化建议,对提高服务质量有重大贡献,节约费用突出,拾金不昧,保护公共财物,维护集体利益,责任心强,发现隐患并积极采取措施,对待客人无理取闹处理方法得当,及时反映不良现象,以上情况按实际情况给予奖励企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据,是公司内部的法律,但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力,只有依法制定的规章制度才具有法律效力劳动争议纠纷案件中,工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证,所以企业制定和完善相关规章制度的时候,应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据,以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果火锅店员工管理制度「篇六」
一、电话订餐
1、接电话人员由当天的值班人员负责;
2、接电话使用规范用语“您好,XX火锅”
3、记录内容根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15—30分钟),本店有权另作安排
4、通知有关部门和人员,提前做准备
二、来客订餐
1、有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议
2、按订餐标准适当收取订金,开收据,(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定,酌情收取损失费;
3、餐后结帐时,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;
4、通知有关部门和人员,提前做好准备火锅店员工管理制度「篇七」
1、工作时间上午930-1330左右,下午1700-2130左右,轮流值班
2、休假新员工第一个月无休假,从第二个月开始每月有一天假
3、辞职员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处
4、在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,若有自动离职,不予退还保证金;
5、迟到、早退上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工处理迟到三次以内5元/次,迟到三次以上本月无全勤
6、旷工无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工2天以上,(含2天,)予以辞退
7、重大过失处罚;罚款5—50元,无薪工作2—5天,辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;
8、请假严禁电话请假,托人带信请假,病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式,病假可考虑、事假均无工资;
9、假权领班有半天事假权,大堂经理有一天事假权一天以上,报店方经理审批,签字同意
10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责真实举报属实的店方给予奖励并替其保密火锅店员工管理制度「篇八」
(1)负责门店的全面工作,对总监负责;
(2)认真执行总监下达的各项工作任务和工作指标,对外饮食的经营好坏,负有重要的责任;
(3)制订门店的营业政策和经营计划、活动策划;
(4)拟定门店每年预算方案和营业指标,审阅店内每天的营业报表,进行营业分析,并做出经营决策;
(5)主持日常会议,协调各部门工作,使工作能协调一致地顺利进行;
(6)审阅和批示部属各部门及个人呈交的报告及各项申请;
(7)与研发总监、厨师主管研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修订年、季、月的餐单,制定食品及酒水、饮料的成本标准;
(8)对管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力;
(9)负责督促员工的服务情况,使门店的服务档次得以提高;
(10)主持召开例会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系;
(11)向部属下达工作指标和工作任务,并指导工作;
(12)检查店内员工的仪表、仪态和工作质量,保证员工工作热情和顾客满意度;
(13)审阅各部门的工作报告和工作日志、报表制定和实施培训计划,对员工进行思想教育和工作培训;
(14)抓好安全、卫生管理,向总监汇报工作
7、刀具和锋利的器具落地途中不要用手接拿
8、随时保证刀具的锋利,不锋利的刀具最易受伤
9、厨房员工不得随意处理突发的断电事故
10、清理有电源设备时,必保证电源已经断开
11、工作时注意保持地面清洁,以免滑倒受伤
12、工程人员断电挂牌操作时,严禁随意合闸火锅店员工管理制度「篇二」第一节员工的招聘与录用
1、凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理培训的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作
2、新聘员工入职学习期为3天,若考试不合格不予录用,考试合格上岗
3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片2张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)工龄满一年以上者,可由酒店承担
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天,培训期满编写目的本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化拉通培训,提高员工的基本素质,保证规范化工作,增强企业竞争力,使红门各加盟店保持良好的业绩,使公司不断发展壮大
5、有下列情形者不得录用A.原本公司非正常辞职者B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者C.犯法经判决确立或通缉在案的者D.参加吸食毒品者E.患精神病或传染病F.法定年龄以下者G.达不到招聘标准或身体状况不适应工作者L、领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者第二节、劳动管理制度
1.工作时间上午900—1400左右,下午1630—2200左右,轮流值班
2.休假新员工第一个月无休假,从第二个月开始每月有二天假
3.辞职员工辞职需提前半个月,提交辞职申请给大堂经理或店方经理经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处
4.试用新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约,试用期为1-3个月(服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视加盟店具体情况自订)根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正,在试用期内若有不称职的或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,若有自动离职,不予退还保证金;
5.迟到.早退上班时间5分钟之外为违规,每月4次以上视为旷工,处理
6.矿工无故不上班,不服从指挥,不听从安排,视为旷工,旷一天扣三天工资,月内旷工2天以上,(含2天,)予以辞退
7、重大过失处罚;罚款5—50元,无薪工作2—5天,辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还;
8.请假严禁电话请假,托人带信请假,病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式,病假可考虑、事假均无工资;
9、假权邻班有半天事假权,大堂经理有一天事假权一天以上,报店方经理审批,签字同意
10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责真实举报属实的店方给予奖励并替其保密第三节、订餐制度
一、电话订餐
1.接电话人员收银员、领班和大堂经理(值班经理),其他员工未经许可一律不准接电话
2.接电话使用规范用语“您好,红门火锅”
3.记录内容根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域记录好以后,要求重诉一遍,并且告诉订餐人,如果超时(15-30分钟),本店有权另作安排
4.通知有关部门和人员,提前做准备
二、来客订餐
1.有客人联系订餐时,应问清顾客姓名,联系方式、用餐人数和用餐的标准,以及预订桌号区域,桌数和用餐时间,全部作好记录,让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议
2.按订餐标准适当收取订金,开收据,(收据一式二份)客人若违背要求应按餐厅规定,酌情收取损失费;
3.餐后结帐时,发现客人没有订金收据的,应收足餐费全额并作好登记,待交来订金收据,再退还客人订金;
4.通知有关部门和人员,提前做好准备第四节、电话管理制度
1、吧台电话专用于订餐,方便客人使用;联系供货商等,吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情,经大堂经理同意后,可使用办公室电话
2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、和大堂经理接听
3、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话,哪有电话找员工,均亦不能在办公室叫接,通知其下班之后再打进来,特殊情况例外如何接听电话
1.电话响起三声之内,拿起话筒:您好,红门火锅,我可以为你做什么?
2.如果超过三声:必须向客人致歉,问候客人
3.注意事项:通话是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准的普通话,话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人,声调自然
4.倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容,准确掌握客人谈话内容,要记清并重述客人提问再确认,并做好记录
5.确认回答客人问题直至满意,中途需另一位谈话,需用另一支话筒
6.如果当时回答有困难,要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名,在一定的时间内答复
7.向客人致谢,结束谈话时,必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放火锅店员工管理制度「篇三」
一、火锅店员工考勤制度
8、工作人员上班时必须签到或打卡、严禁代签或带打
9、穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到10根据工作需要,需要加班的员工留下不需要加班的员工应按时离开
4、上班时应坚守工作岗位,不脱岗、不串岗;不准做与工作无关的.事
5、因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续,并出具医院开出的诊断证明,经人事经理同意后方可休假;因突发病不能请假的,应及时转告人事经理事后出具医院开具的有效证明,因不能提供相关手续或手续不符合规定者,按旷工或早退处理,请假应当填写请假条
6、需请事假的必须提前一日办理事假手续,经人事经理批准方有效,未经批准不得无故缺席或擅自离岗
7、根据本企业工作需要,需要延长工作时间的,经领导同意可按加班或销假处理
8、婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理
9、本制度适用于火锅店一切工作人员所有员工违反规定按照相关规定处理
二、火锅店员工着装制度
1、上班期间需穿岗位工作服;服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀,穿便服和奇装异服
2、上班期间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋
3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴不得进入工作区域以外的地点,禁止着工装进入前厅
5、按规定围腰系带操作,不得拖曳
三、火锅店员工奖惩制度根据火锅店规定,结合火锅店具体情况,对火锅店各岗位工作符合奖励条件者进行内部奖励奖励采取精神和物质相结合的办法,与员工的自身荣誉利益直接挂钩奖励方式为授与荣誉与颁发奖状和奖金惩处方式为降职、降级、停职、停岗和扣发工资,奖金、直到除名符合下列条件之一者给予奖励
1、参加国家、省、市等举办的烹饪大赛或美食节,取得优秀成绩者
2、忠于职守、全年出满勤;工作表现突出,受到宾客多次表扬者
3、对厨房生产和火锅店管理提出合理化建议;被采纳后产生较大效益者
4、在火锅店日常经营中及时消除较大隐患者
5、受到顾客书面表扬
6、节约用料综合利用成绩突出者
7、卫生工作一贯表现突出;为大家所公证者火锅店员工管理制度「篇四」
1、凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派,无违法行为,愿意接受本公司的管理培训的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作
2、新聘员工入职学习期为3天,若考试不合格不予录用,考试合格上岗
3、有下列情形者不得录用A、原本公司非正常辞职者B、不真实填写员工挡案有欺诈行为者C、犯法经判决确立或通缉在案的者D参加非法组织或吸食毒品者E、患精神病或传染病F、法定年龄以下者G、达不到招聘标准或身体状况不适应工作者L、领班或领班以上领导的.亲属、朋友无特殊技能者火锅店员工管理制度「篇五」
一、工资制度
1、火锅城于XXXX日左右发放上月工资
2、新员工(未从事酒店行业者)来时,试用期为xxxxx个月,保底工资为XXXXX元,服务生XXXXX元,试用期表现好再加上XXXXX奖金,试用期XXXXX个月内仍无明显变化,工资为保底工资从事酒店行业XXXXXXXX年以上者,试用期为xxxxx天,如果表现好保底工资为xxxxx元,服务生xxxxx元,如果表现一般,与新员工保底工资同等
3、正常被解雇的员工发放当月工资,被开除的员工不发放工资
4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配
二、劳动纪律
1、员工每月带薪假期3天(春节待定),每月超假当月工资按天数计算
2、员工所在餐间每月轮流1次,火锅城领导按工作能力安排,并当面点清交接备用物品
3、员工所在餐间都备有餐具和物品,每月检查1次,破损或少的本人按底价赔偿,并在当月工资内扣除
4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元件
5、员工迟到按每分钟2元计算,旷工1天扣除当天工资3倍,打电话请假扣除当天工资
1.5倍(病假必须有病假条)并计假1天,休半天假为上午至12点,下午为2点
6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告,不按程序办理,不放发当月工资,按程序办理把工作服洗干净上交,发放当月工资,当月无奖金如果工作服有污点、破损,按时间长短扣除折旧费,并当面点清餐间内的备用物品
7、员工报账时必须下单写清楚,如有遗漏、报错,其本人按底价赔偿,并及时把剩余商品、酒奖退了吧台,如果当天酒奖不交,并在每月酒奖中扣除
8、员工在服务过程中,被客人投诉,火锅城领导按事情情节轻重罚款xxxxx元次
9、_员工要服从火锅城的整体工作调动安排,若有拒绝者,按情节轻重罚XXXXX元
10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内,都放在衣柜内,手机交吧台
11、员工对客人热情周到有礼貌,不得与客人争吵、顶撞、侮辱,违者按情节轻重,罚xxxxx元次(并包赔直接损失)
12、员工要热情接待订餐时间晚的客人,不能闹情绪,不能在客人背后唠叨,表示不满
13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视
14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃,违者罚款xxxxx元次
15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定,若因卫生、纪律不合格罚款,必须由住宿员工承担,并在当月工资内扣除
16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有,知情不报罚200-500元,并包赔直接损失
17、日工不准将火锅城任意物品带走,(如方便面、饮料、餐由纸),违者罚款xxxxx元次
18、员工必须按时参加火锅城各项活动,(如扫雪、打扫卫生、培训),若迟到、旷工按正常上班制度一样
19、员工之若发生争吵、打架事件按情节轻重罚款50-100元次
20、员工上班期间临时有事需短时间请假,每小时扣除10元
20、员工辞职以后,工作表现非常不好,不服从管理,基本工资按xxxxx元
21、员工借公共财物,用完及时归还,如有丢失按原价赔偿
三、工作态度
1、领班每天开会,指出员工前一天在岗期间出现的问题,通知当天休假的员工,通知当天新增品种的配法
2、员工在与客人直接见面的场所,必须站立,不得倚墙、跑动、挤作一堆,不能并肩行走,必须走两侧给客人让路
3、员工在服务过程中,勤换接碟,保持桌面干净,不擅自离开餐间与他人闲聊
4、员工擅自离岗,或不提醒客人电磁炉的使用方法,而引起电磁炉爆炸,维修费由本人承担,并在当月工资内扣除
5、员工收拾完桌,必须准时关灯,关空调,关电源
6、员工在服务过程中使用香巾,端菜、端酒,全用托盘
7、员工不准在客人未走时,把水桶、拖布等推到餐间门口
8、员工在客人就餐完后,必须下楼送客人
9、员工在中午、晚上值班期间,规章制度与上班一样,擅自离岗而造成的严重后果由本人承担
10、员工在下雨天必须积极主动到楼下迎送客人
11、员工之间必须互帮互助,不拉帮结派
12、员工在撤桌时,不能关门,不准在餐间吃东西,喝酒
13、员工在用拖布时,必须用水桶拿,用完及时归位xxxxx以上条款按情节轻重,罚款XXXXX元
四、待遇奖励企业在必要的时候安排员工加班,最好按照法律规定支付相应的工资,即平时晚上的加班费是本人工资的150%,双休日是200%,国家法定休假日是300%但这只是国家规定的比例,加班费发放额的关键是工资基数,工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点,所以建议企业明确工资基数的计算标准另外,建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注,做好与基本工资的区分,以明确企业确实支付员工加班费
1、员工晚上工作超过10点加班费为5元,超过11点加班费10元
2、员工被客人点餐间时每次10元,客人书面表扬每次10元
3、员工在旺季时每月存假,按当天工资计算,淡季无存假
4、员工要热情接待翻台餐间的客人。