餐具回收及清洗消毒制度

餐具回收及清洗消毒制度餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生

1.要求的餐具不得使用禁止重复使用一次性的餐具配置专人进行餐具清洗消毒，操作人员应当保持良好的卫生习

2.惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与人出

3.口，应在送达病房后分钟内回收完毕；餐具清洗消毒时必须在食堂30洗消间进行，不得随意改变操作位置清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注

4.明标识餐具在清洗消毒过程中须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒”餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的

5.餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类一去残一浸泡一

6.刷洗一冲洗一消毒一分装一保洁个程序进行不宜高温消毒的餐饮8具消毒程序则按分类一去残一浸泡一刷洗一消毒一冲洗一烘干一分装一保洁个程序进行不得减少任何环节消毒完的餐具必须用放入9碗柜内，并关好柜门，防止污染清洗消毒后的餐具符合卫生要求已消毒和未消毒的餐具应

7.分开存放，并有相应的明显标识对每餐未使用或接触未消毒物品的餐具，必须收回洗碗间用清

8.水冲洗，重新进行消毒后，方可再用洗消间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒

9.气体、污物、易爆物品等下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗食堂管理员要每天检查餐具消毒流程执行情况，发现未按清洗

10.消毒流程操作的，每发生一次考核当班洗碗工元，屡次不按清洗100消毒流程操作及严重违反违反本管理制度的调离工作岗位。