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学校食堂餐饮服务日常检查自查表食堂名称堂中心幼儿园食堂食堂地址:中心幼儿园内X XXXXXXXXX食堂类型口高职高专口中学口小学口幼儿园负责人联系电话检查项目序号检查内容检查结果备注1
一、许可管理口是口否食品经营许可证合法有效,经营场所、主体业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致2在经营场所醒目位置公示食品经营许可证口是口否
二、信息公不3监督检查结果记录表公示的时间、位置等符合要求口是口否4在经营场所醒目位置公示量化等级标识口是口否*5口是口否
三、制度管理建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度*6制定食品安全事故处置方案口是口否♦7建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,有食品安全管理人员□是□否♦8从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明口是口否
四、人员管理9具有从业人员食品安全培训记录口是口否10从业人员穿戴清洁的工作衣帽,双手清洁,保持个人卫生口是□否11食品经营场所保持清洁、卫生口是口否12烹饪场所配置排风设备,定期清洁口是口否
五、环境卫生13用水符合生活饮用水卫生标准□是口否14卫生间保持清洁、卫生,定期清理口是口否*15查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相
六、原料控制(含口是口否关凭证检查项目序号检查内容检查结果备注食品添加剂)16原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变□是□否质或者超过保质期的食品17食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录口是口否18食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开口是口否19制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用口是口否20专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具口是口否
七、加工制作过程21食品留样符合规范口是口否22中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求口是口否23有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输口是口否24口是口否专间内配备专用的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常
八、设施设备及维25食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施口是口否护26食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器口是口否*27食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁口是口否28集中消毒餐具、饮具的采购符合要求□是口否
九、餐饮具清洗消29具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常□是口否毒*30□是口否餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁31定期对食堂食品安全工作进行检查、自查并有相关记录口是口否
十、自查情况32是否严格执行“三个严禁”要求口是口否自查人员:自查日期:。