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美团企业用餐试题一.单选、用餐过程中,当容器内菜品不足时,应补给单选11/4有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜正确答案A5有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜B10有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜C15有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜D
20、餐期进度前,所有主食品类需齐全,主荤、半荤每类需保持菜品种类无280%缺失向下取整、替换的菜品品质不低于原菜品,否则以断菜处理单选A30%正确答案B40%C50%、菜品的温度单选3开餐前分钟,测量热菜类菜品核心温度A5开餐前分钟,测量热菜类菜品核心温度B10开餐前分钟,测量热菜类菜品核心温度正确答案C5-10开餐前分钟,测量热菜类菜品核心温度D10-
15、用餐过程中,当容器内菜品不足时,应补给单选41/4有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜正确答案A5有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜B10有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜C15有同款备菜、菜品不足后分钟内补菜、关于打餐现场服务人员是否佩戴饰D205物说法正确的是多选可佩戴一枚婚戒(正确答案)A配送人员可佩戴简约款首饰(正确答案)B耳机不能挂在脖子上(正确答案)C纹身可以外露D、女服务人员面部及头部()符合管理规定6化淡妆(正确答案)A无假睫毛(正确答案)B不散发(正确答案)C、餐具、餐盘()多选7无灰尘、无污渍、无破损(正确答案)A在指定区域摆放整齐(正确答案)B前后有序(正确答案)C餐具餐盘干燥(正确答案)D、留样要查看()多选8留样柜干净整洁,无灰尘、无污渍、无异味卬确答案)A留样的记录(正确答案)B留样的贴签(正确答案)C留样的数量(正确答案)D、开餐时间()不得分多选9提前分钟及以上(正确答案)A10提前分钟以内B10延迟开餐不得分(正确答案)、()即为调料充足多选C10开餐前分钟内检查,盛放容器内调料量应不低于容器的(正确答案)A153/4开餐后半小时内调料不断供即为合格(正确答案)B开餐前半小时内检查,盛放容器内调料量应不低于容器的C3/4开餐分钟内调料不断供即为合格D
15、单份菜量()多选11主荤/半荤份(正确答案)A200g/素菜每份(正确答案)B150g/主荤/半荤份C150g/素菜每份D200g/.审核开始前应将审核工具准备齐全,审核工具包括()多选12发网口罩(正确答案)A电子秤(正确答案)B一次性手套(正确答案)C针式温度计(正确答案)D.盒餐现场如果送错、漏送扣罚分135对错(正确答案).定义漏送指的是少送了餐品;错送指的是将餐品错送14对(正确答案)错.备餐检查现场询问备餐摆放在哪里?前往查看,集中摆放,即可得分15对(正确答案)错
16.判定实际提供菜品是否与下单显示一致,可检核现场是否有人用户反馈货不对板对(正确答案)错.备用餐品妥善存放,不靠近垃圾需要离地存放175cm对(正确答案)错.现场检查时可以穿白大褂18对错(正确答案).文卷调研及报告弄虚作假扣乙方分,分元19201100对(正确答案)错.审核老师需在美团客户经理带领下进入客户现场,不能单独进入20对(正确答案)错。