岗位职责：改刀厨师岗位职责

岗位名称:改刀厨师直接上级:改刀主管直接下级:无工作描述:在改刀主管的直接领导下，全面负责酒店厨房的砧板工作任务岗位职责掌握所在档口的日常产计划，原材料存货量.,对各种原材料搭配要合理，明档的搭配合理

12.熟练掌握季节性菜品,并变换菜式根据菜品加工切配的程序及标准，做好食品原材料的加工,确保切配合理/尤质高效

3.有计划的保管和使用原材料，掌握先进先出的原则，及时处理存货4•严格按照菜品标准单配菜，做到配菜执码准确.每日有计划进货，与前厅密切联系，做好销售工作

5.严格保管好半成品原材料并随时保持工作环境的整洁6,在每餐开餐前要随时做好菜品估清和急推菜品的工作

7.收档后做好本岗位的卫生及安全检查工作，保证标准到位

8.认真完成上级交待的一切工作任务94D10。