厨师月度绩效考核表KPI

厨师月度绩效考核表KPI绩效考核绩效考核内对应分自评得上级评本人或上级的绩效改工作要求细则和打分办法项目容数分分进方案与建议仪表仪表、着装整洁、举止文明3能够和各部门及个人良好沟通，团结同沟通2事师德师风具有强烈的责任心顾全大局、明辨是非、与人为善、坚持原则、团结协作高度操守10发扬主人翁精神勤俭节约、避免浪费自觉遵守院内各项规章制度按时参加会议、活动、座谈等并做好会议记录纪律遵守纪律不迟到、早退积极遵守考勤制度等不10随便离岗，不窜班、不窜办公室，不做与工作无关的事随时掌握厨房的需求和库存情况，及时15提出采购计划，报上级核准后及时进货，做到不断供，不积压完成每日烹饪所用产品的接收和检查工作厨师每天根据排表轮流接货，实行5“两人采购，一人监督过磅对帐”的流程根据季节时令制定蔬菜叫货，保证每天菜品的新鲜度对每天安排的各种荤素10菜必须达到色香味及营养符合要求常规工作认真执行食品卫生法和公司制定的卫生管理制度搞好个人卫生和工作范围内15的食品原料、炊具设备、环境卫生，对不优质新鲜的食品不加工制做加工时集中精力，安全操作做好落手5清洁加工时集中精力，安全操作对灶头、操作台、操作间每餐要冲洗一次考核人:冈位:职务:考核周期月度考核根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗洗刷时必须穿戴整洁10的工作服帽，操作前必须洗净手操作时要认真仔细，削残去烂，蔬菜摘洗干净，切细洗净，无泥沙杂物做到去残渣、消毒池、净水池等专池专用，保持洗刷池、操作台、餐具柜处处清洁严格执行洗刷消毒规程，认真做到先去常规工作残渣、二洁水刷、三净水冲、四热力消毒炊具、用具如碗、盘、刀、墩、勺及小用具，要统一保管，定点存放，做到一洗、二刷、三冲、四消毒食品10机械、面、菜案用后清洗干净，盖上专用盖布锅盖、菜盆、菜筐要定点存放，经常刷洗，保持清洁专物专用，经常拆洗、消毒保持清洁无异味每日检查厨房用电器保证使用安全，降5低安全隐患合计重点突破与自纠提醒嘱托或安排。