中级茶艺师试题

中级茶艺师试题

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）A、45°注水法B、凤凰三点头C、单手回转D、双手回转正确答案B

2、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉A、湖南长沙B、江西景德镇C、浙江龙泉D、福建德化正确答案B

3、以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶A、凤凰单丛B、肉桂C、大红袍D、水仙正确答案A

4、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、洞庭碧螺春D、皖南屯绿正确答案C

5、VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒A、国家标准B、宾客要求C、质量要求D、特殊要求正确答案C

6、安溪铁观音内质的品质特点是（）D、1/2正确答案C

49、下列（）茶的香气似花香似果香A、滇红B、海红C、祁红D、宁红正确答案C

50、茶艺服务人员要热爱本职工作，认识到这份工作的价值并以较高的（）完成服务任务A、职业道德B、职业水平C、服务质量D、服务水平正确答案B

51、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等A、肢体细节B、眼神流露C、亲切微笑D、面部表情正确答案D

52、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）A、茶香的纯度B、持久性C、花香D、火香正确答案B

53、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）A、Img/kgB、

0.2mg/kgC、20mg/kgD、10mg/kg正确答案A

54、（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的设置D、茶点的特色正确答案B

55、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）A、服务矛盾B、服务纠纷C、顾客疑虑D、员工差错正确答案B

56、茶文化的三个主要社会功能是（）A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正确答案D

57、日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（），A、炒熟至干B、蒸熟炒干C、烘熟晾干D、蒸熟烘干正确答案D

58、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等A、太极茶艺B、台湾茶道C、工夫茶艺D、白族三道茶正确答案A

59、茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖A、网脉B、主脉C、侧脉D、细脉正确答案B

60、饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行煎茶A、碎B、罗C、捣D、磨正确答案B

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素A、正确B、错误正确答案A

2、万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”A、正确B、错误正确答案A

3、盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具A、正确B、错误正确答案B

4、热爱专业是职业守则的首要一条A、正确B、错误正确答案A

5、印度和尼泊尔主要出产红茶A、正确B、错误正确答案A

6、宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志推为宗旨A、正确B、错误正确答案B

7、与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化A、正确B、错误正确答案A

8、湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞A、正确B、错误正确答案A

9、湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水中泡，再放点白糖A、正确B、错误正确答案A

10、送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约

1.5米距离护送客人正确错误A、正确B、错误正确答案B

11、红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”A、正确B、错误正确答案B

12、冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”A、正确B、错误正确答案A

13、茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用正确错误A、正确B、错误正确答案A

14、泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短A、正确B、错误正确答案A

15、白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪A、正确B、错误正确答案B

16、孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐A、正确B、错误正确答案A

17、宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩A、正确B、错误正确答案A

18、煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶A、正确B、错误正确答案B

19、水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味A、正确B、错误正确答案A

20、店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施A、正确B、错误正确答案A

21、根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往A、正确B、错误正确答案B

22、绿茶是最早出现的茶类A、正确B、错误正确答案A

23、劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序；申请调解一调解不成,申请仲裁一一仲裁裁决不服可提起诉讼A、正确B、错误正确答案A

24、红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡A、正确B、错误正确答案A

25、宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步A、正确B、错误正确答案B

26、所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等A、正确B、错误正确答案A

27、水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含

0.Img/L时,茶叶品质就不好正确错误A、正确B、错误正确答案A

28、当地温为810℃时，茶树根系生长开始加强〜A、正确B、错误正确答案A

29、苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚A、正确B、错误正确答案B

30、职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高A、正确B、错误正确答案A

31、英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊A、正确B、错误正确答案B

32、陆羽在《茶经》中说；“其江水，取其人远者”也就是说;在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水A、正确B、错误正确答案A

33、茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”A、正确B、错误正确答案B

34、泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则A、正确B、错误正确答案A

35、为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人A、正确B、错误正确答案A

36、浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的A、正确B、错误正确答案A

37、品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境A、正确B、错误正确答案B

38、君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮A、正确B、错误正确答案A

39、茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具A、正确B、错误正确答案A

40、黑茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑A、正确B、错误正确答案BA、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”正确答案C

7、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）A、盖碗B、玻璃杯C、玻璃壶D、紫砂壶正确答案C

8、下列不是中式点心类的是（）A、蛋糕B、豆腐干C、茶叶蛋D、包子正确答案A

9、（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用A、小朱壶B、孟臣罐C、玉书崔D、潮汕风炉正确答案B

10、清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点A、滋味B、干茶C、汤色D、叶底正确答案A

11、（）是中国茶道发展的鼎盛时期A、明代B、宋代C、唐代D、现代正确答案B

12、营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了A、中年顾客B、男性顾客C、女性顾客D、老年顾客正确答案D

13、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒A、4PB、6PC、5PD、3P正确答案C

14、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素A、水量B、水质C、壶温D、冲泡水温正确答案D

15、红茶鼻祖是（）A、台湾红茶B、祁门红茶C、正山小种D、云南滇红正确答案C

16、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）A、把茶添满B、不再喝茶C、再加一点D、赶快添水正确答案B

17、下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围A、气候B、体质C、季节D、水温正确答案D

18、关于春季饮茶以下描述正确的是（），A、只能饮绿茶B、品饮味中性的乌龙茶C、宜饮花茶D、不能饮红茶正确答案C

19、（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾A、南京雨花茶B、雀舌C、西湖龙井D、太平猴魁正确答案D

20、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》B、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》正确答案B

21、在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片A、90℃B、85℃C、95℃D、80℃正确答案C

22、礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的（）的过程A、约束行为B、克己为人C、自我约束D、律己敬人正确答案D

23、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到（）A、遵纪守法B、文明经商C、顾客第一D、文明守法正确答案B

24、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的（）等感官性状A、色、香、味B、色泽C、香气D、味道正确答案A

25、潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料A、木炭B、煤C、木材D、酒精正确答案A

26、品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮A、清静高雅B、幽静典雅C、安静雅致D、宁静优雅正确答案B

27、下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、瓷壶正确答案A

28、茶叶中的—含量多少直接影响着茶汤的苦涩味A、茶多酚B、蛋白质C、茶黄素D、氨基酸正确答案A

29、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信A、真诚待人B、专业服务C、以客户为中心D、热情待客正确答案D

30、道德是由一定的（关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准A、社会经济个人评价B、社会集体善恶评价C、社会集体大众评价D、社会经济善恶评价正确答案D

31、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）的沸水A、80°左右B、100℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案D

32、店长还要负责盘点、（）、商品交接A、工资改革B、撤换商品C、工资发放D、帐簿制作正确答案C

33、中国茶道成熟于（）A、盛唐B、晚唐C、初唐D、中唐正确答案D

34、碧螺春宜选用（）的投茶方式A、上投法B、以上三种方法都可以C、下投法D、中投法正确答案A

35、乾隆皇帝在品尝完用（）冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”A、庐山谷帘泉B、济南的突泉C、镇江中泠泉D、昆明碧玉泉正确答案B

36、让客人品饮与评价的形式是属于（）A、表演型茶艺B、营业型茶艺C、生活型茶艺D、养生型茶艺正确答案B

37、大明湖畔第一泉是（）A、济南的突泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、镇江中泠泉正确答案A

38、科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是（）A、茶叶的品质、卫生安全B、季节、气候C、个人体质D、人的性格正确答案D

39、冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）A、90℃95℃B、80℃85℃〜C、75℃80℃D、85℃90℃正确答案B

40、（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带A、坦洋工夫B、白琳工夫C、政和工夫D、正山小种正确答案B

41、红茶制作的关键工序是（），A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案C

42、蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮A、青砖茶B、青茶饼C、散茶D、沱茶正确答案A

43、（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、济南的突泉D、北京玉泉正确答案D

44、以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求（）A、微笑，给顾客亲切感B、说话声音甜美，温文尔雅C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象正确答案D

45、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的（）A、器乐曲B、纯音乐C、钢琴曲D、轻音乐正确答案B

46、“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点A、太平猴魁B、祁门红茶C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案D

47、运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中（）是商品货架的最佳陈列位置A、中下段B、中上段C、上段D、下段正确答案B

48、采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的（）水量时，需为宾客泰水A、1/8B、1/4C、1/3。