幼儿园食品安全管理制度

食品卫生平安管理制度

一、建立由园长、后勤组长为食品卫生平安主管，配备专职人员为食品卫生平安管理人员

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求

四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作平常应当接受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩

五、选购食品应当根据以下规定予以实施⑴食堂选购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房⑵选购原料必需做到无害无毒，不运用国家禁止运用的动植物及有碍人体健康的原料，不运用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料⑶选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证不得擅自选购来历不明的食品杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单4价、金额报价、发票应当与当天的菜单相符合⑸食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，运用售货夹加工蔬菜做到反复漂洗，避开蔬菜污染，预防引起食物中毒6⑺生熟食品分开存放，每天留样保存小时，并标明时间，菜名，48留样人员等生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整齐、有序全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到平安卫生，餐具、用8具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置食堂应有食堂工作人员保持卫生、整齐、无异味、无虫害、地9面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并刚好清理，定时进行大扫除脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材非食10堂工作人员严禁进入厨房煤气要每天小查检查，每周大检查，用后刚好拧紧开关

六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施⑴供应应幼儿的饮水设备必需具有卫生许可证⑵要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁运用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁

七、保健老师每天应仔细做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家冶疗

八、厨房工作人员要将平安放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特别状况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案

九、厨房仓库、贮存柜要刚好上锁，由专人保管钥匙郑旺中心幼儿园2013。