幼儿园膳食管理制度

幼儿园膳食管理制度

一、膳食应由专人负责，成立膳食管理委员会，善管会工作由园长挂帅，由保健员、班级老师代表、保育员代表、养分员代表、会计、家长代表组成每月活动一次，探讨膳食状况,总结上月伙食运用状况、养分分析结果、收支状况，提出下月伙食建议，汲取各方的看法，制定出下月每周带量食谱做好每周主副食多样化，保证幼儿吃好、吃饱，对体弱儿童做好病号饭,不断提高儿童膳食的质量

二、膳食费应专用，安排开支，合理运用，收支平衡，每人每月膳食费中水、电、煤的费用不超过膳食费的5%-8%,每月超支或结余不超过2%每月向家长公布伙食帐目

三、依据季节供应状况，制定适合各年龄组儿童的食谱,每周五向家长公布包括三套带量的食谱:幼中大班、幼小班、托大班另外制定幼儿建议晚餐食谱

四、由区配菜中心负责配送幼儿的食品需自行购置的食品由专人按实际须要到定点处选购，并索取“食品经营许可证”，选购的食品应簇新优质，每天由专人验收食品,并建立验收薄详细见《绿洲艺术幼儿园平安制度》

五、生食品阅历收后入库，库存不宜过多，各类食品应按须要量领取，每月底盘存库房由专人保管，建立出入库帐目库房保持整齐干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地过保质期的食品不得食用

六、精确驾驭儿童出勤人数,做到每天按人按量供应主副食品

七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，并做记录,同时熟食留样48小时，留样量100克食物验收合格后格局隔板用膳人数发出，养分员应到各班了解儿童用膳状况，听取对膳食的看法

八、保健员每月一次进行电脑膳食养分调查，分析养分实际供应状况，保证养分供应合理平衡

九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于30分钟

十、健全养分管理的各项制度，包括操作制度、核算制度、卫生制度等。