文本内容:
老地房小学食堂卫生管理制度、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”
1、周围做至上三无一通一平”(三无无杂草、无积水、无孽生地;一通:2沟渠畅通;;一平场地平整)、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、消毒等3设施泊脚缸加盖,泊脚不外溢,周围无污染,外表清洁、室内墙壁清洁无蛛网,门窗清洁无油灰,地面干净无滑腻,排水沟有防4鼠措施、饮用具清洁无污垢,作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻,操作做好落5手清、饮用具、冰箱应生熟分开,不用再生塑料桶,盆装食品,不用铝制盛熟6食、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗,个人做好“四勤7三白”工作、饭菜烧熟煮透,隔顿隔夜及外购熟菜须回锅,并做好小时留样工作,848留样量不少于克,不吃凉拌、改刀菜
100、生熟食品质量有专人验收核发,杜绝三无食品(无厂名、无商标、无生9产日期)和过期变质食品、食堂必须设置冰箱,并无异味,主、副、调食品分置并堆放整齐,原10料、辅料、缸加盖,粮食离地隔墙,有防毒、防火、防鼠措施,进货和发货有严格的手续、脱排油烟机或排气扇无油垢,设施设备无不安全因素11。