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文本内容:
《我会炒青菜》教学设计【活动对象】小学四年级学生【活动目标】认知性目标了解餐桌上常见的蔬菜会使用铁锅炒一道青菜参与性目标有一定的家务劳动能力,能自己动手炒一道青菜体验性目标学习炒青菜的方法并付诸实践,获得劳动体验,分享劳动成果,珍惜劳动成果活动重点了解炒青菜的步骤,掌握简单的炒菜方法活动难点在学会炒一道简单的青菜后,积极探索实践通过请教长辈、网络等方式,创意设计营养均衡的菜谱,争当“厨房小达人”【活动课时】一课时【课前准备】劳动图片、多媒体教学课件【教学过程】
一、创设情景导入主题
1.教师自我介绍(出示pptl)师同学们,你们好!欢迎来到今天的综合实践活动课堂我是广州市花都区骏威小学的杜伟珊老师今天我们学习的内容是《我会炒青菜》上课前,请大家拿出笔记本和笔,课堂上做好记录本节课中学生学习、开展的家务劳动,请在家长指导下进行,确保安全!
2.创设情境,图片导入师劳动创造价值,劳动创造幸福在这段特殊的日子里,同学们不但认真学习,还积极参与家务劳动实践,掌握了许多劳动小技能看,他们多能干(出示ppt2)今天,我们一起来学习炒青菜(出示ppt3青菜)我们来认识一下常见的青菜3出示ppt4青菜音频)菜心、油麦菜、西洋菜、菠菜、生菜、芥菜、白菜、番薯叶、通心菜师:这些就是我们常见的青菜那么,如何把青菜做成一道美味佳肴呢?今天我们这节课就以菜心为例,(出示ppt5)学习炒青菜
二、教学示范,引导归纳活动一做准备1•准备工作师好的开始是成功的一半我们一起观看视频,学习如何做好炒菜前的准备工作!请大家做好记录(出示ppt6)
2.回顾准备工作同学生,刚才的步骤你们都记下来了吗?我们一起回顾一下吧!(出示ppt7)第一步择菜(去掉黄叶、坏叶)第二步清洗(先冲洗,接着浸泡10—20分钟,再次清洗)第三步沥干(将水分沥干、避免菜下锅时油溅起来)第四步备料(准备炒菜的调味料)(读温馨提示本节课中开展的家务劳动请在家长的指导下进行,确保安全)活动二学习炒菜
1.观看视频学炒菜心师准备工作已经做好了,那我们就可以马上开始炒菜心了吗?不,在炒菜前,我们还需要把锅、锅铲清洗干净请同学们认真观看视频做好记录(出示ppt8即炒菜视频)炒菜步骤第一步热锅放油第二步放蒜爆香第三步放菜翻炒第四步调味出锅
2.回顾炒菜步骤师同学们,视频我们已经看完了大家来回顾一下炒菜心的方法与步骤吧!(出示PPT9步骤)老师读第一步热锅放油(锅洗干净后,开火热锅,放适量的食用油,放油时,一般将油壶口沿锅浇两圈即可)第二步放蒜爆香(油热后,放入蒜粒,炒出香味)第三步放菜翻炒(把菜心轻放入锅,小心被油溅到翻炒2分钟后,加入小半碗清水,盖上锅盖,煮2分钟)第四步调味出锅(待菜心变软,加入适量的盐,翻炒均匀,装盘)同学们,你们都记住了吗?温馨提示(出示pptlO)老师读
1.根据个人喜好增加调味料C如姜、辣椒,酱油
02.为了美观和增加食欲,我们可以适当地摆盘师读
(1)以上炒青菜的方法你们都记住了吗?那接下来老师来考考大家,请将炒菜方法与以下对应的图片连起来(出示pptll)放学生音频第一步热锅放油是图4第二步放蒜爆香是图1第三步放菜翻炒是图3第四步调味出锅是图2师读同学们,你们找到正确的图片了吗?(出示pptl2)真棒,给善于观察的自己点个大大的赞!
(2)接着,请同学们判断以下做法是否正确(出示ppt13)加倒计时表
①择菜时去掉黄叶、坏叶@放油时,锅内还有水师时间到,老师来揭晓答案
①择菜时去掉黄叶、烂叶正确
②放油时,锅内还有水打叉你们的判断正确吗?看来大家已经学会炒菜心的方法了
三、拓展延伸
1.师老师身边就有一位厨房小达人,她学会了炒菜心之后,在家长的指导下,做出了美味的菜心炒肉片(出示pptl4播放菜心炒肉片的视频)
2.师为这位同学点赞其实,我们还可以根据个人口味,发挥创意,设计出营养均衡、色香味俱全的菜式如腊肉炒菜心、腊肠炒菜心、香菇炒菜心、虾仁炒菜心粒(pptl5出示其它菜肴图片)
四、课堂总结师同学们,只要勇于尝试,敢于实践,就肯定有收获!这节课学习了炒菜心的方法我们还可以用这些方法炒其它青菜让我们再来回顾一下炒青菜的方法吧!(出示ppt16)第一步热锅放油第二步放蒜爆香第三步放菜翻炒第四步调味出锅师相信同学们已经迫不及待想动手尝试了心动不如行动,那就请带着今天的收获来完成课后实践吧
五、课后实践(pptl7师读一遍)我们的课后实践
1.运用今天学到的方法炒一道你喜欢的青菜
2.根据“营养均衡、荤素搭配”的原则,为家人设计一份食谱,通过班群与同学们分享温馨提示本节课中学生开展的家务劳动,请在家长指导下进行,确保安全!同学们,今天的综合实践活动课上到这里,再见!(pptl8)附视频语音
1、准备工作视频语音第一步择菜我们要去掉黄叶、坏叶,放入洗菜盆第二步清洗先将菜在水里抖动清洗1次,去掉泥沙接着浸泡10-20分钟,注意清水要没过菜心将浸泡过的水换掉,重新加入清水叶柄处容易藏沙,所以洗菜时要特别注意这部分,可用拇指来回轻搓为了彻底清洗干净菜心,我们通常再洗两次,像这样,每次一小撮一小撮来回泡洗第三步沥干洗完后就可以把较长的菜心择成小段,并晾放在篮子里沥水,这样能减少下锅溅油的情况发生第四步备料炒青菜需要食用油、盐、蒜我们用刀面平拍蒜头,并把蒜衣剥去,用小碗装好备用
2、炒菜视频语音(视频中要加入以一斤青菜为例放食用油时,一般将油壶口沿锅浇两圈即可;用这样大小的勺子(加图片),放一勺盐;放蒜三瓣)第一步热锅放油把锅、铲洗净,打开抽油烟机,开火热锅,待锅热干后,放入适量食用油,倒两圈油第二步放蒜爆香油热后,放入蒜粒,炒出香味在此过程中要注意安全,小心被油溅到第三步放菜翻炒把菜心轻放入锅,小心被油溅到翻炒2分钟后,加入小半碗清水,防止糊锅,也可提升菜的口感,使青菜不易变黄,在一定程度上保留菜的营养盖上锅盖,煮2分钟注意烹饪时间不宜过长,以免青菜变老变硬,影响口感、营养流失第四步,调味出锅待菜心变软,便可加入适量的盐,翻炒均匀,装盘一道美味健康的炒菜心就大功告成了拓展视频(肉片炒菜心)第一步切肉片、调味(盐、食用油、淀粉搅拌均匀)第二步炒肉、炒熟装盘(锅热放油炒)第三步炒菜心(用之前炒菜心的方法把菜心炒熟,再将肉放进锅里翻炒均匀,最后上盘。