劳动课程-《“豆”你玩儿》 详细教案

授课对象五年级授课教师劳动课程一中项目名称“豆”你玩儿主题系列华豆制品系列劳动教育是中国特色社会主义教育制度的重要内容，是建设高质量教育体系和“培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人”的重要组成部分在“双减”政策下，劳动实践可以激发学生学习兴趣，为了培养学生创造能力、动手能力根据教育部印发《义务教育劳动课程标准（2022版）》内容中，针对第三学段（5-6年级）要求学生能发现生产劳动中的需求于问题，运用基本生产知识与技能，选择合适的工具、材料，合作完成简单制作，课程背景初步具备从事简单生产劳动的能力在劳动过程中吃苦耐劳，主动承担力所能及的劳动，养成安全劳动、规范操作、坚持不懈的劳动习惯和品质本课程以制作豆腐为载体，带领学生走进传统美食一豆腐的世界、体验自己动手劳作的收获，感受传统美食赋予我们的文化精神活动通过体项目背景验让学生了解传统手工艺制作豆腐的全过程利用传统工艺制作豆腐，学会传统工具的使用，并能够学会利用传统工具制作家庭美食在制作过程中了解豆腐传统文化（豆腐文化和传统餐饮文化等），感受传统与现代工艺效率的差别，培养热爱传统并传承传统的同时激发创新创造意识！教材解析SL你玩J L也为加行祖此MW-t603纪片0五九MM

1.SfeMW.（知识图\ME制MSffGg.“a费第\e a.及**丽唐他e4kgw.谱）^乂务我问M淮i.kT言”•指函5与■此-__—9ffd0GfiTWTQ件及四的例MSK UJ9峥所皿”编而即硒*菖❷7g*叁皿.FM09Z*前理解针对于五年级学生动手能力较强，有简单的日常学情分析烹饪经验，基本掌握蒸煮拌等烹饪技能，具有团队合过渡语我们在等待豆腐的压制过程中，一起来观看视频，了解一下豆腐的文化起源、历史和发展

1.集体交流，古今豆腐文化的知识点任务豆腐互品互评5学习活动教学支架经过我们的精心制作，豆腐已经出炉了，接下来大家先品尝自己小组的豆腐，然后进行互相评比

1.品尝自己组内豆腐

2.按顺序对其他小组互品互评《“豆”你玩儿》评价表评价维度要求是否达标（★）评价表）7具使用不得挥舞、追逐打闹，避免多人同时使用，用完刀具及时套上刀套，放到指定位置安全电器使用即用即插.不用即拔锅具使用避免手或身体烫伤食材卫生所用食材在食用前必须保证清洗干净.如表面无泥沙，无霉变，无异味工具卫生所有工具在使用前后都清洗干净.如表面无污渍.无洗洁卫生精残留物，无异味，保持干燥东面卫生所有使用的工具物品在使用完毕后放回指定住£.在整个活动过程中，桌面地面保持干沙整洁参与度积极参与小组活动，合理分工，相互配合，及时补位，不出现一人多责的现象合作沟通不争吵，不推脱玄任，有效沟通问题解决遇到问题能有效沟通，及时解决，得出解决方案点由砰估点卤的方*和技巧，豆腐的老嫩程度是否适中成品效果成品外现评估豆腐的外观是否整洁、色泽是否正常，是否有明显的块陷.口感评估评估豆腐的口感是否细赋、柔软、鲜美，是否有豆腥味或其他不良味道

1.回顾豆腐的制作过程，在制作过程中有哪些值得点赞和提升的地方？

2.通过体验豆腐的制作，你对豆腐有了哪些新的认识？总结豆腐文化是中国传统文化中的重要组成部分通过了解和传项目总结承豆腐文化，我们可以更好地理解中国传统文化，也可以将豆腐文化和豆腐制品应用到现代生活中，为我们的饮食文化增添更多的色彩和风味项目评价.作品成果图片、视频1评价表

2.学生档案学习记录单

3.材料收集

1.感受古人智慧，初步形成传承优秀传统文化项目目标的意识，形成热爱劳动的观念具体表现通过小组合作探究传统磨盘的使用方法，

2.使用锅灶熬制豆浆，点卤水制作豆腐，体会美食来之不易，并在合作中逐步形成解决真实问题的能力展示交流，初步感受传统美食的魅力，体

3.悟传统工艺的智慧，并更好的践行创新的劳动精神，懂得劳动最光荣的道理磨盘使用需注意安全

1.安全注意事项.使用电磁炉需按照教师要求使用2资料视频、豆花的制作方法、历史起源、营养项目准备价值、任务单、评价表工具石磨、过滤袋、材料准备盆、水桶、豆浆桶、勺子、钟食材黄豆，内脂、豆腐脑打卤项目过程任务认识豆腐1:学习活动学习支架

一、分组、课堂约定

1.分组6组每组6人左右，选出组长

2.课堂约定1卫生问题支架2安全3合作

一、利用平板，查找有关传统豆腐的制作方法和流程，完成任务单的填写

1.学生小组合作，分工协作制作攻略1查阅资料，了解制作过程和方法2提炼信息，设计攻略3完成攻略制作要求•工具选择得当•食材数量准确•制作步骤完整、清晰明了，可指导实际操作问题支架平板电脑•人员分工合理视频•在人员和时间上能够统筹安排豆腐任务单食材1工具时长人员分工步骤任务单教师巡视指导，发现存在重要问题4汇报成果，并完善任务单老师学生对刚才梳理的流程进行汇报分享，其他小组补充完善自己的任务单教师有针对性的点评与提示，并板书制作流程制作流程磨豆子f过滤豆渣f熬豆浆一点豆花一压豆腐教师板书格式任务制作豆腐3学习活动教学支架

二、制作豆腐过渡语经过我们的精心准备，目前已经秘籍在手，接下来开始动手制作吧！

1.教师介绍石磨的使用方法问题支架食材按攻略数量领取食材、工具，进行清洗，磨豆子制作攻略任务单1注意事项•食材、工具用前、用后清洁到位•注意豆子和水的比例15颗豆子加一勺水•不浪费•组内分工合理•卫生达标2领取材料水桶、豆子、勺子、盆3教师巡查指导

①操作规范性

②安全关注

③桌面、工具、食材的卫生

④纪律

2.过滤豆渣过渡语豆子已经研磨完成，但是我们的豆汁还是有很多的豆渣，该如何过滤豆渣呢？请根据任务单，完成豆渣的过滤1注意事项•将磨好的豆汁用纱布装袋、挤压，过滤豆渣，过滤好的豆汁装盆•豆渣不得和豆汁混在一起•纱布用完清洗干净2领取纱布3教师巡查指导

①操作规范性

②桌面、工具、食材的卫生

④纪律

3.熬豆浆1注意事项•豆汁倒入锅中，中火熬制，锅开熬制20分钟•全程用汤勺顺时针轻轻搅拌•熬好装盆•将工具清洗干净2学生开始熬煮豆浆3教师巡查指导

①操作规范性，火候的控制，防止糊锅

②桌面、工具、食材的卫生

③纪律

④安全关注，电磁炉和锅具的使用安全

4.点豆花1注意事项每500克豆汁配

1.25克葡萄糖酸内酯萄糖酸内•酯用少许温开水兑开，倒入豆汁收拾卫生，清洗工具•静置20分钟变成豆花•2学生开始点豆花3教师巡查指导

①操作规范性

②桌面、工具、食材的卫生

③纪律

④安全关注

5.压豆腐1注意事项清洗豆腐模具和纱布•模具中铺上干净的纱布，将点好的豆花装入豆腐模具中，装到九分满•用纱布包好，盖上模具盖子•用重物压在上面越重豆腐压得越紧实•静置30分钟•2学生压制豆腐3教师巡查指导

①操作规范性

②桌面、工具、食材的卫生

③纪律

④安全关注子问题豆腐是怎么来的？豆腐的起源、历史和发展4学习活动教学支架视频

二、观看豆腐的视频，了解豆腐的文化起源、历史和发展。