食品加工卫生制度模板范本

食品加工卫生制度、食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐

1.

6、原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品1的7清洗池分开使用，避免交叉污染、用于盛装瓜果青菜等半成品的胶筐使用前后必须清洗干净，放置1在.8指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面、粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，1应.9直接入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必须保持干爽清洁、食材切配

2、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上

2.

1、食材切配按“丁配丁〃、“丝配丝〃、片配片〃的要求精细

2.

2、切配过程严格执行“三检制度〃（自检、互检、专检〃）

2.、3烹饪

3、专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录

3.

1、厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能够保证菜式的质量

3.

2、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求

3.

3、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量3能.4满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，制定改善方案并加强培训

3.

5、严格按蒸饭作业指引加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要

3.6求。