职工食堂管理的规章制度

职工食堂管理的规章制度职工食堂管理的规章制度「篇一」

1、医院职工食堂由总务科负责管理，实行经理负责制和综合指标管理不断改善服务态度，提高烹调质量

2、食堂工作人员要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病应立即隔离，调离食堂，待身体康复确无传染性后再恢复工作未经健康检查，不得调入食堂工作

3、食堂工作人员要保持衣帽整齐，仪表端庄，坚持做到四勤炊事用具和食品餐具要定期消毒，分类摆放

4、严格执行食品卫生五四制，确保饮食安全，严防食物中毒严禁炊事员穿工作服上厕所医务人员穿工作服不准进入食堂

5、严格劳动纪律，不得迟到、早退轮派值班人员，对夜班及因公迟下班的职工要保证就餐

6、食堂工作人员对各种票证实物要严格手续，妥善保管，定期清理购买各种食物均由保管员验收接受群众和上级部门的监督检查

7、食堂要保持室内外环境清洁卫生，消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他害虫的孽生条件配备防蝇、防鼠、防尘、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质的设备

8、食堂不得采购霉烂变质食物，生食和熟食、食品和原料都要分开存放，防止污染物品、食品专人管理，保持新鲜

9、提高警惕，搞好安全保卫工作，无关人员不得随便进入食堂做好防火、防盗、防毒、防破坏工作职工食堂管理的规章制度「篇二」

一、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度生、熟菜墩严格分开使用，并且有明显标志，防止污染

二、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺，荤素水池分开专用，洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫

三、食堂仓库要仓库专用原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染

四、严格控制使用添加剂对腐烂变质的食品做到“三不”采购员不买，保管员不收，炊事员不做

五、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，分片包干，食堂工作人员要按照设备分工和划分的卫生区域，经常打扫、洗刷做到每日一小扫，每周一大扫

六、食堂工作人员要讲究卫生、工作时不要吸烟，不随地吐痰、不面向食品说话、咳嗽

七、工作人员每年定期体检，对不适宜食堂工作的人员及时调整职工食堂管理的规章制度「篇三」

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟

4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录

5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应熟食品和生食品分开存放

6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用

8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗垃圾箱和泊脚桶要加盖，并定期清理职工食堂管理的规章制度「篇四」为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下

一、餐厅管理方式

1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位并按规定按时收取电费未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐

三、餐厅管理规定

1、保证饭菜卫生首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作

7、搞好室内卫生包括工作室、厨房、餐厅（单间与大厅）、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角

8、搞好餐厅外环境卫生其所属卫生区每天必须坚持打扫，如有垃圾要及时清理因职工用餐人多，频繁，更要不定时的及时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以处罚

9、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒

10、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象

11、重视安全餐厅工作人员要增强安全防范意识，时时处处注意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，督促检查防盗

12、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划

12、餐厅严格执行公司制定的〃业务招待用餐规定〃，不得违反或随意更改职工食堂管理的规章制度「篇五」

1、工作人员必须全心全意为工作人员做好服务工作自觉遵守区政府和事务处的规章制度，尽心尽职做好本职工作

2、服从管理，虚心听取同志的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜肴品种，在色、香、味上下功夫

3、端正服务态度，礼貌待人，文明分菜打菜，做到对待同志一视同仁，食堂人员不搞特殊化严格遵守劳动纪律，按时上下班，认真执行请销假制度禁止在食品加工场所吸烟，严禁在上班时间喝酒按时开饭打菜

4、爱护公物，食堂餐饮具一律不出借，如有损坏、丢失，需及时上报食堂负责人

5、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽和口罩

6、执行节电、节油、节水、节气规定空调、电灯、电扇、水龙头有专人负责，少开勤关

7、树立消防、用电、用气、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。