手冲咖啡注意事项

手冲咖啡注意事项手冲咖啡的品质影响因素第一生豆因素一杯好的滤泡咖啡因素中生豆占烘焙占60%30%,萃取只占生豆因素包括生豆的品种（以阿拉比卡种最好,高级的罗10%伯斯塔种也可以），生豆的收获方式（是不是采用手工采摘这种比较能保证咖啡豆同意成熟度的采收方式），生豆处理方式（是不是采用水洗式处理方法，或者是管理良好的干燥式处理方式），生豆的等级（是不是较高级的生豆），生豆的新鲜度（是不是当年采收的新豆）第二烘焙度每一种咖啡豆都有适合自己的烘焙度，并不是随意烘焙都可以只有合适的烘焙度才会在萃取时发挥出豆子本身具有的特点第三烘焙豆新鲜度新鲜的豆子更能发挥出其特点，一般来说，手冲滤泡咖啡用的咖啡粉是制作咖啡之前现磨的最好，这样可以最大限度的保留咖啡的风味，如果在使用前就磨成粉状，就会加快其氧化速度，等到使用时就不是新鲜的了，咖啡风味散失就得不到味道丰富的咖啡第四研磨度研磨度很大程度上决定了咖啡的味道一般来说，研磨度越粗酸味越强，研磨度越细苦味越强第五萃取水温水温过高会使咖啡的苦味变强，水温低则会使酸味变强当然如果咖啡都不是很新鲜为了使其风味发挥出来，还是用比较高温的水萃取较好，以避免萃取出的咖啡过于淡薄第六萃取量萃取的咖啡量也对咖啡味道有影响，在相同的粉量下，萃取的咖啡液越多咖啡的苦味就越强，萃取的咖啡液越少，咖啡的酸味就强一些一般而言，单杯咖啡萃取量在左右，两杯以此决lOOcc200cc,定你要萃取的咖啡的多少第七萃取时间萃取时间越久就越容易将咖啡中不好的味道成分萃取出来，时间短也会使咖啡的精华萃取不完全，控制萃取的时间是比较重要的一般萃取单杯咖啡用时控制在分秒左右为佳130手冲咖啡的品评内容第一香气香气包括干香气与湿香气干香气是指咖啡豆研磨后的咖啡粉发出的香气，湿香气是指咖啡液的香气好的香气浓郁清晰，没有浑浊的感觉，有时会有成熟水果香气或者细腻精致的花香第二酸度好的咖啡都是有酸味的，只不过有的咖啡酸味明显一些，有的酸味少一些，就是高酸度和低酸度的区别只要不是那种醋酸的让人接受不了的感觉就可以第三苦咖啡是有苦味的，但这里说的苦不是想中药似的那种苦，很大程度上这里的苦会是甘苦，苦完之后会有美好的甜味，称之为回甘苦也有明显与不明显的区别第四余韵即喝完咖啡后嘴里咖啡味道的停留时间，好的咖啡会有悠长的余韵第五醇度也可以理解为厚度，就是咖啡是单薄的还是比较浓厚的不同的咖啡醇度不同，一般说来非洲产咖啡醇度比较高，中南美洲咖啡较清爽清淡些手冲咖啡的特点现在世界上比较流行的咖啡制作方式有三种机器制作（以为代表）、器具制作（如虹吸壶，滴滤壶，法压壶等）、手泡制Espresso作机器和器具制作咖啡的方式最主要的萃取过程交给机器或者器具完成，并且其制作原理固定，机器和器具对最后的咖啡品质的影响比较大，人能影响的因素比较少使用这两种方式制作咖啡需要一定的机器器具知识和熟练的操作技术手泡制作方式最重要的萃取过程是人手工完成的，使用工具简单,主要包括手冲壶，烧杯（盛萃取的咖啡液），滤纸，滤杯，温度计等影响咖啡品质的因素比较多但是人能控制与调整的也比较多，甚至通过制作过程中的调整也可以弥补前面步骤的失误，制作出的咖啡最大的保留咖啡的原味，整个制作过程人的参与程度高，并且简单易学,制作过程趣味十足由于手泡方式制作的咖啡最大限度的保留了咖啡的原味，使用的咖啡豆等级就比较高（低等级的豆子使用这种方式萃取出的咖啡会难以入口），制作出的咖啡被认为是精品咖啡对人体的健康不会有坏的影响。