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2023公共营养师二级考点复习脂肪的功用公共养分师二级考点复习脂肪的功用2023导语脂类是油、脂肪、类脂的总称脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简洁,而脂肪酸的种类和长短却不相同脂肪主要分布在人体皮上组织、大网膜、肠系膜和肾脏四周等处,其功用主要体现在如下几个方面
一、脂肪是全部养分素中产热量最高的一种,它所含的碳和氢比碳水化合物多,在氧化过程中释放出的热量也较多,克脂防可释放出19千卡的热能,可为人体供应充分的热能
二、脂肪大部分贮存在皮下,可调整体温、爱护对温度敏感的组织、防止热能散失;而分布、填充在各内脏器官间隙中的脂肪可使这些器官免受震惊和机械损伤、除了调整体温爱护内脏器官外,脂肪还能维持皮肤的生长发育
三、食物中的脂肪为人体供应必需的.脂肪酸,主要用于磷脂的合成,是全部细胞结构的重要组成部分;同时,必需脂肪酸还可保持皮肤微血管正常的通透性,对精子的形成、前列腺素的合成也有重要的作用
四、脂肪性食物不仅可增加风味,增进食欲,另外,它也可促进人体对一些溶解在脂访中的维生素、、、的汲取和利用A DE K
五、食物中的指肪在胃内消化停留时间较长,可增加饱腹感,使人不易感到饥饿☆存在于细胞质和细胞膜中的脂肪组织,含量稳定,不易受膳食脂肪的影响☆存在于皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器四周的脂肪,其含量常随膳食脂肪量变动脂类分类脂肪是甘油和三分子脂肪酸合成的甘油三酯鞘糖脂脑甘脂类、神经节昔脂脂蛋白乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白类固醇胆固醇、麦角因醇、皮质备醇、胆酸、维生素、雄激素、D雌激素、孕激素在自然界中,最丰富的是混合的甘油三酯,在食物中占脂肪的98%,在身体里占如以上全部的细胞都含有磷脂,它是细胞膜和血液中28%的结构物,在脑、神经、肝中含量特别高,卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具生物功能脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醴、氯仿等非极性溶剂中的物质通常脂类可按不同组成分为五类,即单纯脂、复合脂、菇类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类脂类物质具有重要的生物功能脂肪是生物体的能量供应者脂类也是组成生物体的重要成分,如磷脂是构成生物膜的重要组分,油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式脂类物质也可为动物机体供应溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素某些菇类及类固醇类物质如维生素、、、、胆酸及固醇类激素具有养分、代谢及调整功能A DE K有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等爱护作用脂类作为细胞的表面物质,与细胞识别,种特异性和组织免疫等有亲密关系生理功能脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醛、氯仿等非极性溶剂中的物质通常脂类可按不同组成分为五类,即单纯脂、复合脂、菇类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类脂类物质具有重要的生物功能脂肪是生物体的能量供应者脂类也是组成生物体的重要成分,如磷脂是构成生物膜的重要组分,油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式脂类物质也可为动物机体供应溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素某些菇类及类固醇类物质如维生素、、、、胆酸及固醇类激素具有养分、代谢及调整功能A DE K有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等爱护作用脂类作为细胞的表面物质,与细胞识别,种特异性和组织免疫等有亲密关系文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。