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二级公共营养师知识抗氧化物概述20232023二级公共养分师学问抗氧化物概述导语抗氧化物是反抗自由基的重要物质,人体内参加抗氧化的物质包括抗氧化酶类物质和非酶抗氧化物质我们一起来看看和抗氧化物相关的考试内容吧Anti-Oxidant抗氧化氧化是肌肤年轻的最大威逼,日晒、压力、环境污染等都能让肌肤自由基泛滥,从而产生面色黯淡、缺水等氧化现象都是身体产生氧化的〃罪魁祸首所以无论从健康层面还是从护肤层面,我们都需要在日常生活中留意抗氧化人体的抗氧化物质有自身合成的,也有由食物供应的酶和非酶抗氧化物质在爱护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用补充抗氧化物质有利于运动机体削减自由基的产生或加速其清除,以对抗自由基的副作用,因而对一般人和运动员的健康都有益,可能延缓运动性疲惫发生和加快体能恢复年龄大的体力活动者比年轻者服用抗氧化剂效果更好抗氧化物分类一是依据是否属于酶类,分为抗氧化酶类物质和非醐抗氧化物质;二是依据抗氧化基团分为氢基抗氧化物和碳基抗氧化物依据是否属于酶类千里之行,始于足下1抗氧化酣类物质抗氧化酶是机体防备氧化应激的重要物质,包括超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT、谷胱甘肽过氧化物酶GSHPx、Gpx、谷胱甘肽还原酶GR、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶G6PD等酶的本质是蛋白质,其中有的酶还含有人体必需的微量元素作为结构、催化或活动的中心,因此人体的养分状况直接影响该酶体系的功能2非醐抗氧化剂非酶抗氧化剂指具有抗氧化作用的小分子化合物,包括人体内的代谢物尿酸与细胞内合成的谷胱甘肽,以及维生素E、维生素C、类胡萝卜素如虾青素、叶黄素、玉米黄素等、硒、铜等养分素、茶多酚等植物化学物质等这些化学物质的抗氧化作用,可能与防癌、爱护心血管等功能亲密相关因此,提倡每日摄入肯定量的新奇蔬菜和水果,不仅是保证猎取养分素的需要,还对补充抗氧化剂、增加机体调整氧化应激功能具有重要意义依据抗氧化基团1氢基抗氧化物氢基抗氧化物就是由氢原子得到一个电子,形成最小、最轻、最优越的,能够有效清除体内多余自由基的强抗氧化剂它能在人体内包括五大屏障的各个细胞中发挥作用氢基抗氧化物与自由基发生作用后的产物是水,不但不会发生二次氧化,而且能够补充细胞水分,增加细胞活力2碳基抗氧化物碳基自由基就是由蛋白质、维生素或别的有机物质得到一个电子后形成的,具有肯定活性,并可以消退部分体内多余自由基的碳基、硫基和氨基等的分子基团这种抗氧化物与氢基抗氧化物的最大区分在于,其粒子较大,不能进入脑血屏障等发挥作用;而且与自由基发生作用后仍会产生其他相对较弱的自由基,即发生所谓的二次氧化,因此,碳基抗氧化物的功能具有肯定的局限性和相对性实质上,大部分已知的酶或非酶类的抗氧化物都属于碳基抗氧化物文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。