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厨房年度总结范文2023厨房年度总结范文2023总结工作,首先要选取合适的角度于选准角度,既是一种技巧,又是写好工作总结的重要因素我整理了厨房年度总结范文,欢迎观2023赏与借鉴厨房年度总结范文一2023年即将过去,回首年前的工作方案和这一年中的劳碌种种,厨2023房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,乐观奋斗,在完成方案的同时还制造了一个个的惊喜,但也有不足需要我们去总结和弥补年工作总结
17、加强厨房内部培训依据前一年的工作总结,厨房员工工作力量1差和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合力量、加强前后台沟通和协调,提升对客服务定期拓开厨房、前台协2调会议,增加香榭里人员的团队意识和服务意识,发觉并解决工作中的存在的不足,前后台相互帮助,共同努力,提升了餐厅的品牌、合理支配人员,劳动力综合运用在竞争日益激烈的当今,人员3紧急,依据厨房现有人员对其进行合理支配,综合运用,准时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率、进一步规范和明确厨房嘉奖考核制度为提升厨房员工工作效率,4增加团队战斗力和分散力,提高员工总体水平和素养,培育员工乐观进取的工作态度,对员工的嘉奖及考核方案作了进一步的明细规定、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作,厨房的卫生和“五常5法”工作始终是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实在饭店星级复评自查中,受饭店领导好评,还被评为西餐部“五常法”示范厨房、体现餐厅品牌,突出共性化服务在平日服务中,前后台共同协6作,不缺乏共性服务,对特别客人特别对待,这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的养分餐,有为喜好美食的常客长期制作共性菜肴等等、坚持做好各厨房的协调协作工作严把出品质量关,保证从本厨7房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的‘服务与品质、圆满完成月饼销售任务一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心8协力,把工作重点放在销售上,虽厨房人员的销售力量薄弱,但经过两个多月的努力,圆满完成任务、各节日美食活动丰富多彩从中西混合套餐到经典自助吧台,从9母亲节温馨套餐到圣诞大餐,给客人带来的不光是美食,的是惊喜和满意、制造具有南苑特色的优秀西餐菜肴厨房内部创新开拓,研制了10很多深受客人宠爱的西餐零点菜肴;在参与全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖,为饭店争夺荣誉这些都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和协作在这一年中厨房取得了一些成果,但我们的思索应当是我们的不足,在竞争如此激烈的今日,我们如何在明天制造的业绩,这需要我们群力群策我们会在新的一年中,共同面对困难,共同挑战将来,制造更美妙的明天厨房年度总结范文20232分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下,在全体员xx XX工团结一心下,共同努力做出肯定的成果,与去年同期相比生意整体状况有所上升今年上半年完成利润万元,半年综合毛利现做如下总37055%,结一.管理方面以人为本擅长发觉自生不足和结合员工实际状况,加强员工厨德和厨艺的培训,乐观响应公司号召,裁员增效,整合编制从原有的人减到68人让员工得到更多实惠,从而提高员工乐观性相反员工做事更仔细60更加有责任心各部门相互帮忙,随时听从厨师长调动,哪里需要帮忙去哪里让每个员工当自己的企业来做事,每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比,张贴,公示以公正,公正,公开为原则使员工付出越多,收获越多二.成本方面今年上半年,成本方面主要做到了以下两点一.原材料的掌握库存的货尽量用完再进,先进先用,以免多放变质,过期
1.在不影响菜品出品的口味上,削减油脂的用量,使其菜品更加清爽,
2.削减成本原材料尽量做到物尽所用,在开发菜品的基础上,边角余料各部门
3.相互互补,相互利用二.能源方面禁止长流水,风机定时开,在工作不忙的状况下,集中时间加工,尽量节省能源与去年同期相比气节省两万元,电节省两万,水节省三千,营业收入多一百五十万三.平安方面严格执行《食品平安法,消防法》,仔细抓好食品卫生平安工作,把好食品加工的各个环节,食品添加剂的正确使用以及登记状况,做好台帐,禁止使用三无产品,过期食品,不使用公司规定以外的任何食品添加剂,坚持冰箱生熟分开,加盖,加膜标签明示在特别环境下经相关行政xx部门检查验收得到肯定认可坚持公司原则,组建的自查小组从厨师长,XX经理及部门组长亲自带头,每天对厨房食品卫生,消防,员工仪容仪表检查跟进对做得好与不好的部门及个人做相应的惩罚与嘉奖并每月评比,张贴,公示与浮动挂钩加大员工生产,个人平安的培训及相关的教育,正确引导;在消防方面,定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作,让员工做到人人消防四.菜品方面菜品是企业的生命力感谢公司对的关怀及对我个人的培育,多XX次外出考察,使我对菜品有更多的了解,自我的提高始终坚持菜品XX如人品的原则来灌输员工仔细做好每道菜,做为厨师长严把菜品质量关,定期培训全体员工,并对差的部门及个人进行单独培训及指导始终坚持以身作则,并每天坚持亲自炒菜来带动员工,提高员工对出品的责任心每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更多顾客,提高更多效益厨房仔细听取前厅意见及顾客返还意见总结每日出品问题,并在每日例会中准时改进不足,促进菜品的稳定性及可口性严格执行公司退菜制度和退菜程序,最大化削减不必要的退单,让客人快乐而来,满足而去对的工作方案如下2023一.高度同集团公司保持思想全都,协作前厅店长共同抓好,搞好XX管理工作二.努力带领自己的团队在菜品上狠下功夫,都说没有永久的特色,只有不断的创新,争取用老菜吸引新顾客,用新菜吸引回头客加强食品卫生平安,监督管理,加强食品添加剂五专管理,强化部门责任制,进一步提高员工节省意识,争取在下半年创出更好经济效益文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。