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卫生安全管理制度篇202372023卫生平安管理制度7篇卫生平安可以体现在许多方面,例如教实的卫生,宿舍的卫生,个人的卫生,校内的卫生等下面是我为大家整理的关于2023卫生平安管理制度,欢迎大家来阅读2023卫生平安管理制度【篇1】
一、目的为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客供应清爽、干净、卫生的消费环境,特制定本规定
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理主要指公共卫生清洁,餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员
4、个人卫生管理标准1员工仪容仪表和个人卫生
3、食堂管理详细要求
①环境必需保持清洁,食具、日用品摆设合理,要常常清洗、清毒;
②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品,掌握好库存,做到必需食品不脱销,一般食品不积压,做好防霉防腐工作,毁灭鼠患;
③食堂工作人员必需持健康证上岗,炊事员工作时必需穿戴工作衣帽,严格执行饮食卫生法,学校要常常检查其卫生习惯禁止工作人员赤膊、赤脚,穿拖鞋及酒后工作,工作时不准开玩笑和嘻闹,防刀伤、烫伤和意外事故发生
④定期对食堂内外的环境进行大扫除,削减或杜绝蚊、蝇的孽生
⑤生熟菜不混放,生熟墩头要分开,隔餐菜必需回锅热透才能出售;
⑥食堂人员做到工作仔细,服务热忱、主动,行动快速,开饭准时,团结互助,勤俭节省,且要时刻留意防火;
⑦正确使用锅炉,按学校规定烧好茶水、饭,做到准时、烧开、熟透防火、防盗、防意外事故,留意用电、用煤气平安
⑧菜肴花色品种要不断翻新,力争色、香、味俱全,且搭协作理,价格公道,冬季保证饭热菜香
4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度,发生食物中毒或稍微食堂中毒事故应准时报告当地教育行政门部和卫生行政部门2023卫生平安管理制度【篇6】
1、酒店场所内、外环境干净,常常开窗换气不乱放、挂或晾晒衣物等从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放工作间的摆放要合理、干净,每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜使用的抹布肯定要清洁卫生,专布专用,物见本色应定期消毒
2、卧具要一客一换、长住客每周一换,卫生洁具及餐具应一客一消毒,并有保洁措施
3、实行消退苍蝇、老鼠、螳螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施,彻底消减室内的蚊、蝇、蜂螂和老鼠
4、厕所要勤冲洗、勤打扫,做到无积尘、无异味
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不行忽视,这往往是留给客人的“第一印象”
6、擦玻璃要留意选择天时,阴天或早晨、黄昏无阳光照耀时,窗面污渍易看清,是擦窗的最佳时间假如在剧烈的阳光下擦窗,污渍发干结块,导致不易擦净,操作人中也简单眼睛发花,影响工作效率和质量用一块洁净吸水不脱毛的揩布,在清水中浸湿绞干后,先将玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清洁的干布揩清、擦亮,如有严峻污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩,揩布严禁有油
7、客用口杯、茶杯消毒程序1从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净,然后放到冲洗池内用清水冲净;3用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内,按药剂说明为准,一桶水放一片“一片净”消毒片;4将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内,时间至少20分钟以上化学消毒法;5或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒物理消毒法;6打开消毒电源自动消毒,消毒至少45分钟后将茶杯取出;7取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8在消毒记录上做到登记,记录消毒的时间和姓名
8、为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度,为来宾供应舒适的消费环境1中心空调冷却水系统每月依据水质状况,投加水处理药剂一次,每年清洗一次2中心空调冷却水系统每月依据水质状况,投加水处理药剂一次,每年清洗一次3中心空调冷却塔每月排污一次,每年清洗一次4中心空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次,表冷器依据脏污状况,每两年清洗一次5中心空调新风机组新风柜进风口过滤网每月清洗一次,表冷器依据脏污状况,每年清洗一次2023卫生平安管理制度【篇7】为确保员工宿舍卫生区干净美观,给全体员工制造一个干净、美丽、舒心的休息环境,结合当前员工宿舍实际状况,制定本制度
1、卫生区域划分及管理宿舍楼层中间的施工缝为分界线,分为东西两个区域每个区域内的宿舍员工负责本区域的楼道及洗手间、厕所卫生
2、人员职责划分1每日由宿舍人员对宿舍楼全部区域进行全面清扫2居住员工对所属区域内的卫生要做到保持洁净干净,共同维护公共卫生3宿舍楼居住员工对自己所属区域内设施要做到爱惜和准时维护,每天准时关闭走廊和卫生间照明灯4宿舍楼居住员工离开宿舍后应做到人走灯关、电器关,门锁,留意保管好自己的财产平安
3、卫生保持要求1保持墙壁清洁,做到“四无”,严禁“四乱”即做到无蜘蛛网,无污迹,无手、脚印严禁乱钉钉子,乱挂杂物,乱贴字画,乱扯绳子不乱涂乱画、乱张贴启事2室内清理的垃圾必需袋装,每天准时送到垃圾桶里不准将室内垃圾任凭扫在走廊公共区内,任意堆放3保持宿舍、走廊、楼梯和扶手的清洁不行乱丢杂物,乱吐泡泡糖,乱画墙壁4保持卫生间、浴室和洗手间的卫生大小便入池,便后要放水冲洗洁净;洗发精等包装袋要放在垃圾箱内;不向水池内倒杂物,下水道口如有堵塞现象要准时清除5不行在楼道泼水、吐痰、堆放杂物和垃圾6不行向窗外倒水、扔东西
4、公共设施1宿舍公共设施正常使用损坏应由宿舍管理员提出,汇总至集团总裁办,由行政部联系集团修理人员进行修理2宿舍公共设施属人为损坏的,维护费用由公共设施所属区域住宿员工均摊,情节严峻的予以惩罚3宿舍管理员发觉公共设施损坏后准时通知集团总裁办4集团行政部确认设施损坏后,核实是否为人为损坏若为正常使用损坏,公司行政部部提出,经领导批准后,通知集团修理人员进行修理5宿舍每月进行一至两次巡检,一旦发觉有损坏的公共设施,应准时修理,对突发故障要在第一时间抢修,严禁有长流水和长明灯现象
5、惩罚原则1集团行政部对宿舍卫生要进行定期检查、限期整改2公司管理员与宿舍管理人员要不定期对宿舍卫生进行检查,发觉卫生区域内和洗手间不洁净,有积水、垃圾的,对此区域内全部人员进行每人次10元的惩罚3宿舍管理人员不定期对宿舍楼进行检查,发觉有长明灯或长流水现象,对此区域内全部人员进行每人每次20元的惩罚文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人2把握必要的卫生学问3身体、心理健康,须持《健康证》上岗
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》
6、物品及设备卫生管理标准保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序
7、卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行对检查出的问题,根据标准追究责任和进行惩罚
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则依据情节的严峻程度和造成的影响赐予惩rm iJo1毛絮、浮灰、水渍、纸屑等稍微卫生问题,每处赐予
0.1—
0.5元的惩罚2积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题,每处赐予
0.5—2元的惩罚3污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题,每处赐予2—5元的惩罚
2、凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,赐予1元分惩罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情赐予责任部门警告或责任人过失处分
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的,根据酒店相关制度进行惩罚
四、本规定自下发之日起执行宾馆卫生制度
一、宾馆、旅店要保持四周环境干净、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾
二、必需设有消毒间或消毒设施,并要有健全的卫生制度
三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换
四、公用茶具应每日清洗消毒茶具表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味
五、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换,用后必需清洗和消毒
六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味
七、各类宾馆、旅店业要有防蝇、蚊、螳螂和防鼠害的设施,并常常检查设施使用状况,发觉问题准时改进
八、对旅客废弃的衣物要进行登记,统一销毁
九、店内自备水源和二次供水水质应符合《生活饮用水卫生标准》,二次供水蓄水池要符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒2023卫生平安管理制度【篇2】
一、操作人员的身体健康要求
1、凡患有传染性疾病的人员,均不能参与生鲜熟食的工作;
2、操作人员须取得区、市级以上的卫生部门颁发的健康证;
3、凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员,应马上暂停食品加工工作,实行妥当措施包扎防护;
4、洗手要求工作人员在下述状况时必需洗手、消毒开头工作之前;上厕所之后;接触了未消过毒的物品之后;处理被污染的原材料、脏物等之后;从事与食品加工的其他活动之后;离开加工场所再次返回时;
二、着装仪表要求
1、工作前必需穿戴已清楚、消毒的工作服、工作帽、口罩,头发不得外露,口罩必需遮住嘴与鼻子;
2、员工所着工作服、帽等必需每日清洗、消毒,口罩必需每日更换;
3、工作人员应保持良好的个人卫生、勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰;
三、良好的卫生习惯
1、不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域;
2、工作中,不得从事吃食物、吸烟、吐痰、挖耳朵等与工作无关的事;
3、不混用是容器,食品容器使用前须清洁、消毒;
4、食品容器使用完毕后,放回原位;
5、不将食品直接加工用具混放;
6、不将清洁用剂与食品类接近存放;
7、进出冷库要随时关门;
8、准时处理垃圾,保持区域的洁净干净2023卫生平安管理制度[篇3]学校饮食直接关系到师生的健康和平安,因此受到各级领导和社会的关注为加强食堂卫生平安管理,确保师生员工身体健康,特制定食堂卫生平安管理制度一
1、食品选购
1、严格把好食品选购关,用量较多物品必需索要经营单位凭证
2、禁止选购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品
二、食品储存
1、肉类食品必需放入冰箱或冰柜储存
2、蔬菜必需上架码放,不得混放
3、半成品、成品和熟食品分柜存放
三、食品加工
1、米淘净,菜洗净,方可加工
2、加工食品必需做到熟透
3、不准制售冷荤凉菜
四、食品出售
1、不得向师生出售剩饭菜
2、不得向师生出售冷菜饭
五、从业人员卫生要求
1、每年必需进行健康检查,持证上岗
2、穿戴清洁的工作衣帽
3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品
4、不得在食品加工和销售场所吸烟
六、厨房、餐厅卫生管理
1、餐具定期消毒,并做好记录
2、卫生区域实行包干到人,并与个人的效益工资挂钩
3、餐具必需做到生熟分开,并有明显标志
4、面案、菜案用毕要用振布遮盖2023卫生平安管理制度【篇4】
一、工作人员
(一)食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格,并持“健康证”方能上岗上岗后,根据卫生防疫部门要求,定期体检
(二)上岗时要穿戴干净的工作衣帽,不准带戒指、手表和其他装饰物,不准留长指甲和涂指甲油,指甲要短于手指21nm左右做到“四勤”勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发女员工不准浓妆艳抹和披头散发;男员工不准留长发和胡须
(三)厨房内严禁吸烟、吐痰不得在食物或餐具、厨具四周咳嗽、打喷嚏万一打喷嚏或咳嗽,要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻,随即洗手
(四)工作前、便后,均要彻底洗手
(五)感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗
(六)仔细学习并遵守食品卫生有关法规,并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作
二、食品
(一)食物应在工作台上料理操作,生食与熟食、海鲜与肉类,必需分开加工、分开清洗、分开存放
(二)易腐食物或原料,应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内
(三)蔬菜用流淌清水漂洗时间不少于20分钟
(四)调味品放在专用调味车内,用后应随即加盖
三、用具食堂全部用具均应摆放整齐、洁净,清洗责任分类落实到人,用后马上清洗和凉干,不得外借他用卫生标准如下
(一)全部的不锈钢器具,均应保持内外光滑
(二)工作台、架柜上摆放的东西整齐有序
(三)冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具,每天最少要清洗两次,即,餐前、餐后各清洗一次,保持无油迹、无杂物、无异味
(四)较肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等,每次用后,均应从内到外彻底清洗一次,不留残物
(五)餐具,清净后要放入消毒柜内,其次天开饭前非常钟取出放在取菜窗口前的台板上
(六)各个用火、用电、用气、用水部位的清洗,均要在关闭的状态下进行油、气、电、水、火各个部位用后要马上关闭,下班前食堂负责人要复查一次,确保关闭
四、室内环境
(一)餐厅、厨房、走廊地面要勤拖洗,保持无污迹、无积水、无杂物
(二)墙壁、天棚无污迹、无蜘蛛网、无吊尘
(三)玻璃窗、灯具、吊扇洁亮、无灰尘
(四)下水道每天用适量开水冲洗一次,保持无污物
五、监督检查主管部门集团办公室监督检查责任人集团行政助理办公室将定期、不定期对食堂卫生进行检查、监督,对没有达到上述要求的,将参照卫生管理方法赐予惩罚2023卫生平安管理制度【篇5】
1、建立学校食堂管理小组,由后勤负责人任组长,做好食堂用餐卫生,环境卫生、设备修理,食堂帐目等工作
2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本状况,每日在食堂验收购进货物,并不定期地对食堂进行卫生检查监督。