食堂调研报告3篇

食堂调研报告3篇食堂调研报告篇1为切实保障公司员工的饮食安全，加大对公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及卫生条件，行政部按集团公司综合办通知要求，于20—年8月1日上午1030对公司食堂进行了安全自查行政部本次自查主要检查以下几个区域，具体为食堂就餐区、操作间及材料储藏室的卫生状况在自查过程中，行政部察看了每一个易被忽视的角落，并仔细查看了原料储存间、切配间、操作间、主副食品加工间，询问了食品的采购渠道、监督办法，了解了餐具、用具的消毒和食品卫生安全采取的措施，以及食堂饭菜的供应量、品种、卫生状况等我们认为食堂的卫生状况总体良好，管理人员认真负责，全体员工恪尽职守，各项管理措施基本符合卫生安全规范先就具体检查结果汇报如下

一、食品来源粮油、肉类、蔬菜等各种食品均统一标准采购，供应商相应营业执照及卫生许可证均齐全，禽类产品均从冷冻禽类产品检疫合格的厂家购买

二、食品存放食堂对食品的储存卫生工作做得十分到位，在检查中，我们场，检查食品卫生，了解工作人员的健康状况，发现问题及时处理，不留隐患，并继续实行48小时留样制

三、存在问题及时整改在检查中发现的卫生不整洁、从业人员服装不规范和制度不健全问题，要求第二天全部整改完成学校的食品卫生工作是常规工作虽然我们做了很多的防控工作，取得了必须的实效，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食品安全工作这根弦扎实工作，为构建和谐平安学校而不懈努力！发现食堂在食品储存工作中有以下几个突出点:

1、米、面、油有专门的存储架各种食品离墙、离地，前后左右都留有空间，保证了通风透气，避免变质

2、库房主食与调料均保持新鲜，肉类统一存放在生食储存冷藏柜中，无过期、变质物品

3、蔬菜分类经过初步加工后均至于储存架上，保证了通风性

4、杂品存放整齐，有架上架，无架合理存放，主、副食生熟分开，成品与半成品分开，保持先进先出，防止变质

三、食品加工在自查过程中，食堂的食品加工所用工具都干净且摆放整齐,食堂专门设有食品加工间，负责食品清洗和加工，加工好的菜才可以送入厨房在加工过程中实行的是肉食和蔬菜分开加工，且烹调时食品确保煮熟煮透公司领导对食品卫生高度重视，经常强调食品卫生安全，行政部也要求食堂工作人员狠抓食堂卫生建设，每天在员工的就餐之前、之后，食堂全体员工都会对食堂做全面的清扫，并做好消毒工作，力争为公司员工创造一个良好放心的就餐环境

四、餐具食堂专门配有洗碗池、餐具储藏柜及消毒柜，员工自备餐具，用后在洗碗池中用洗洁精漂洗，定期送入消毒柜经高温、紫外线消毒

五、公司小餐厅公司有时根据需要在小餐厅招待客人，为保障餐厅及餐具卫生，食堂工作人员定期打扫卫生及清洗、更换台布，餐具也不定期放入消毒柜消毒

六、其他

1、公司食堂证件正在办理卫生许可证

2、食堂的所有从业人员均持有效的健康证

3、食堂均按照食品管理规定对每天食品进行留样

4、食堂从业人员在工作中均佩戴口罩和手套，非从业人员禁止进入食品加工区

5、食堂通道都铺有防滑垫，保证了食堂后勤工作人员的人身安全

七、问题及整改目前公司卫生许可证正在办理变更，部分设备已经老化，如蒸假炉点火器老化，目前有3个不能使用，储物间空间少，存放物品多，空气流动不好，食堂工作人员洗手盆下水管渗漏，装菜保温设备保温效果不好针对上述问题，行政部立即责成食堂管理员更换点蒸坂炉火器，维修洗手盆下水管及保温设施通过这次自查，食堂也发现一些问题，但总体评价较高，行政部将继续加大管理力度，保障食品安全卫生食堂调研报告篇2调查时间4月19号调查地点安徽工业大学东校区调查对象安工大在校生调查方式问卷调查一.调查目的及概况为更好地促进学校的发展，了解我校学生食堂整体情况，进一步提高学习食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，我们举行学校食堂饮食服务工作调查的问卷调查活动本次调查本着实事求是的态度，真实反映学生的意见，希望对食堂搞好服务有一定帮助

二、问卷统计资料在本次调查中，下发问卷40张，统计回收问卷40张其中男生18张，女生22张在调查中我们发现，在对学校食堂的整体评价方面，有20%的同学满意，55%的同学觉得还行，25%的同学不满意出现以上情况的原因我们总结如下:

1.菜品方面

（一）对于菜的价格，大约75%的同学认为学校食堂的保菜价格偏高，只有小部分人觉得还能接受

（二）菜的口味时而偏淡时而偏重，每天的菜色重复

2.服务方面在对食堂各方面服务情况的调查中，20%的认为的工作人员态度较好，15%的同学认为态度很差，其他认为态度还可以接受，九食堂的评价蛮高，西苑餐厅评价最差，表现为服务人员缺少热情，没耐心，打菜打坂量度不好，偏少

3.卫生方面关于食堂整体卫生满意程度的调查显示，认为卫生一般的同学比例占大多数，只有一点点人觉得卫生情况好4具体统计结果如下从上图可知大部分同学的日消费在10元—15元之间说明大多数同学的消费水平相当，没有过多的浪费大家都能够合理的安排自己的生活这是值得大力提倡的从上图看出九食堂和六食堂的就餐情况比其他的都要好，就问卷调查和大家的反映来看，这两个食堂卫生和服务的态度比较让人满意，菜色也不错，对于东苑餐厅，因为位置和时间原因，大多数同学不愿意去多数同学反映八食堂菜色不好，东西吃了感觉不干净；西苑的服务人员态度不好，工作人员卫生搞的也不好，经常乱收钱，饭菜给的量也少大米的质量一般，偶尔在饭菜中吃到杂质

三、小结与讨论为更好的促进食堂的工作与发展，保障为广大师生提供良好的就餐，合理解决食堂存在的问题已十分重要综合上述调查，我们提出以下几点建议，希望能够对合理处理食堂与就餐学生的矛盾有所帮助

1.规范食堂的各项管理一方面，学校采用合理的规章制度根据实际情况调整食堂的菜品和价格，做到各个食堂的统一，同时建立卫生督促小组，抽查食堂环境卫生和消毒清洁的,情况食物的新鲜情况；另一方面,食堂应该积极配合搞好厨房卫生和食物的保鲜状况具体来说就是不要用手抓菜，不要在大家用餐的时候打扫卫生，餐具洗干净，不要在菜没洗或没洗干净的情况下就炒应保证最基本的饮食卫生

2.微笑服务，互相尊敬作为食堂工作者，就算做不到微笑服务每个人，但最基本的要有耐心，要细心，打菜和打饭的时候根据实际情况给量，不能为了钱而克扣同学的食物，这样才能更好地服务大众同时，作为学生，我们更应该尊重辛辛苦苦为我们准备美食的师傅们，如果没有他们的劳动，我们的生活将怎么样？我们的学习还有什么保障？尊重是相互的，只有大家都微笑着去面对每一个人，我们的大学生活才能更美好！

3.后勤和设备因为学校里面的就餐是一卡通，所以经常有同学吃饭时卡里面的钱不够，所以希望能在每个食堂设转账终端机很多时候面对一哄而来的人群，食堂工作人员都手忙脚乱，所以希望对那些特别受欢迎的菜增设打菜窗口

4.不断提高竞争力21世纪是一个竞争的年代，哪怕是一个食堂，也只有提高自身的竞争力才能立于不败之地，这就要求食堂关注食品安全卫生,不断提高坂菜质量，一是要保证食材新鲜，二是要增加普通炒菜的种类每一个大学都会招收来自全国各地的学生，希望服务人员多加考虑同学们的饮食习惯，更加合理的安排同学们的膳食情况，实现双赢寄语我们相信在同学和食堂的相互配合下，能把食堂搞好希望食堂越来越好，学校越来越好有了良好的生活，我们的学习才可以无后顾之忧，有一个和谐温暖的环境，有一个完美精彩的大学生活！食堂调研报告篇3我校及时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了专门部署，以多种形式广泛宣传常见食物中毒及其预防知识，以学校食品卫生安全工作职责重于泰山，保证每位学生能够健康成长为工作重心，加强了广大师生的食品卫生的安全意识,营造了食品卫生安全在我身旁的浓厚氛围现将我校食品安全、传染病防控等工作的自查报告如下

一、加强组织领导，重视食品安全

1、成立以刘校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治职责感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生安全职责制严格按照《食品卫生法》、《学校食堂与学生团体用餐卫生管理规定》的要求，提高了广大师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、职责意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生

2、加强宣传，学校利用学校广播在全校师生中宣传食品安全知识，并认真组织广大师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增强了从业人员对食品安全的忧患意识，认真履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必要性用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为，保证广大师生的身心健康

二、落实到位，全面检查食品卫生安全工作

1、一开学，学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查，并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗

2、领导小组对我校食堂进行认真排查严禁三无产品进学校,对照《食品卫生法》的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关严格按照规范的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必须戴口罩，手套和帽子避免用手直接接触餐具和食品以防造成交叉污染在本次排查中，未发现有过期，变质，变霉食品

3、检查后及时召开有关人员会议，对检查中发现的卫生较差和从员人员服装不规范的问题要求在第二天完成整改会后重新建章立制，学校重新制订了食品采购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度，重申卫生职责追究制，严防食物中毒事故的发生重新修订了食物中毒的应急预案

4、强化对食品卫生的监督分管的学校领导坚持天天深入现。