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厨房消防安全培训方案方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署详细、周密,并有很强可操作性的方案下面是本站为大家带来的厨房消防平安培训方案,盼望能关心到大家!厨房消防平安培训方案
一、厨房常见平安事故的预防、割伤1主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成其预防措施是:⑴在使用各种刀具时,留意力要集中,方法要正确刀具等全部切割工具应当保持锐利,实际工作中,钝刀更易伤手2⑶操作时,不得用刀指东划西,不得将刀随便乱放,更不能拿着刀边走路边甩膀子,以免刀口伤着别人不要将刀放在工作台或砧板的边缘,以免震惊时滑落砸到脚上;一4旦发觉刀具凋落,切不行用手去接拿清洗刀具时,要一件件进行,切不行将刀具浸没在放满水的洗涤池5中禁止拿着刀具打闹6在没有学会如何使用某一机械设备之前,不要随便地开动它7在使用具有危急性的设备绞肉机或搅拌机之前,必需先弄明确设8备装置是否到位在清洗设备时,要先切断电源再清洗,清洁锋利的刀片时要非常9谨慎,洗擦时要将抹布折叠到肯定的厚度,由里向外擦厨房内如有破裂的玻璃器具和陶瓷器皿,要准时用扫帚处理掉,不10要用手去拣发觉工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西,要准11时敲掉或取下,以免划伤人、跌伤和砸伤2由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素,特别简单造成跌伤和工作区域及四周地面要保持清洁、干燥油、汤、水撒在地后,要马1上擦掉,尤其是在炉灶操作区厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、2拖鞋、凉鞋平常所穿的鞋,脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧全部通道和工作区域内应无障碍物,橱柜的抽屉和柜门不应当放开3不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方4⑸厨房内员工行走路线要明确,尽量畅通避开交叉相撞存取高处物品时,应当使用特地的梯子,用纸箱或椅子来代替是担6心全的过重的物品不能放在高处、扭伤3扭伤也是厨房较常见的一种事故多数是由于搬运超重的货物或搬运方法不恰当而造成详细预防措施是搬运重物前首先估量自己是否能搬动,搬不动应请人帮忙或使用搬1运工具,肯定不能牵强或逞能⑵抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力⑶举重物时要缓缓举起,使所举物件紧靠身体,不要突然一下猛举抬举重物时如有必要,可以小步挪动脚步,最好不要扭转身体,以防4伤腰⑸搬运时当心手部被挤伤或压伤⑹尽可能借助于起重设备或搬运工具、烧烫伤4烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不留意防护而引起的其主要预防措在烤、烧、蒸、煮等设备的四周应留出足够的空间,以免因空间拥1挤、不及避让而烫伤在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹2布同时,双手要清洁且无油腻,以防打滑撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应准时作降温处理,不得随便放置⑶在使用油锅或油炸时,特殊是当油温度较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易烫伤人,热油冷却时应单独放置并设有肯定的标志⑷在蒸笼内拿取食物时,首先应关闭气阀,打开笼盖,让蒸气散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤⑸使用烤箱、蒸笼等加热设备时,应避开人体过分靠近炉灶或灶体⑹在炉灶上操作时,应留意用具的摆放,炒锅、手勺、铁筷等用具假如摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫,简单造成烫伤⑺烹制菜肴时,要正确把握油温柔操作程序,防止油温过高,原料投入过多,油溢出锅沿流入炉膛火焰加大,造成烧、烫伤事故在端离热油锅或热大锅菜时,要大声提示其他员工留意或避开,切勿8碰撞在清洗加热设备时,要先冷却后再进行9禁止在炉灶及热源区域打闹
10、电击伤5主要是由于员工违反平安操作规程或设备消失故障而引起的其主要预防措施如下使用机电设备前,首先要了解其平安操作规程,并按规程操作,如不1懂得设备操作规程,不得违章野蛮操作设备使用过程中如发觉有冒烟、焦味、电火花等特别现象时,应马2上停止使用,申报修理,不得强行连续使用厨房员工不得随便拆卸、更换设备内的零部件和线路3⑷清洁设备前首先要切断电源当手上沾有油或水时,禁止触摸电源插头、开关等部件,以防电击伤、如已发生上述事故时应在第一时间实行相应的补救措施,并上报部6门经理、部门应配备相应的救治药品并由专人管理
7、定期每周不少于一次对部门设施设备进行安检,发觉隐患准时整8改与报修、做好员工平安教育与培训工作9
二、消防平安、厨房必需保持清洁
1.、染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除
2、炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾
3、厨师炒菜时切勿任凭离开或处理其他事情或与人谈天
4、油锅起火时,厨师应马上用锅盖盖住油锅,使之缺氧而熄火,5锅盖不严密时,使用酵粉或食盐使火熄灭,并关闭炉火、禁止厨房工作人员在工作时间吸烟
6、用电烹煮食物时,须防止水烧干起火
7、插座损坏或电线外部绝缘体裂开应马上更换或修理,发觉电线起火8时,应快速切断电源煤气炉、煤气管线及燃料管线勿靠近电气线路或电源插座,炉具及钢瓶经检验不合格者,不行采纳、煤气钢瓶不行横放,管线及开关不行有漏气现象
9、严格根据规定进行点火及熄火
10、应使用小量煤气点火
11、熄火后应关闭阀门
12、煤气火灾灭火方法13用泡沫灭火器灭火a断绝煤气之源b降低四周温度c断绝空气供应d、每日工作结束后,必需清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关14闭、发生火灾时,现场管理人员应马上组织人员实行相应的掌握措施进15行扑救并在第一时间上报消防平安领导小组,如火灾严峻自救无法掌握时应准时申恳求援消防中心,在消防人员未到前,要连续进行抢救工作、厨房管理人员平常要留意对员工进行消防学问宣扬,培训救灾常识,16训练正确地使用消防器材。