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公共营养师知识辅导海虾的营养价值公共养分师学问辅导海虾的养分价值导语海虾又被称作红虾、赤虾、大青虾海虾是水产、海产虾的肉或全体的总称海虾养分成分丰富,可做食膳也可做为药材使用我们一起来看看它的养分价值有哪些吧海虾体长两侧扁,雌性长约1824厘米,雄者稍短体躯透亮,雌〜者棕蓝色,雄者稍显黄色;全体被有甲壳头胸甲较坚硬而宽大,前端中心延长成长而尖的剑额,上缘具79齿;下缘具35齿剑额下两侧具〜〜有柄的眼1对,头部有附肢5对,第
1、2对成为两对鞭状触角,其第2对很长对虾的可食部分每100克含水分77克,蛋白质
20.6克,脂肪
0.7克,碳水化物
0.2克,灰分
1.5克,钙35毫克,磷150毫克,铁
0.1毫克,维生素A360国际单位,硫胺素
0.01毫克,核黄素
0.11毫克,尼克酸
1.7毫克体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白对虾变褐色的.缘由,是因含酪氨酸酶,如用亚硫酸钠将酪氨酸还原,则不受此酶的作用,因而不变褐色伊势虾(龙虾之一种)肌肉的一般化学组成,每100克含水分
84.78克,蛋白质
14.20克,脂肪
0.3,
0.5克,糖元
0.05,
0.05-
0.06克,灰分
1.6,
1.7克(前数为6月份含率,后数为11月份含率)此种龙虾每100克含维生素A元8国际单位,B1-10微克,B2-100微克,尼克酸
1.9毫克,C-3毫克每克肌肉含-生育酚(即维生素E)
1.2毫克以上;碘的含率仅低于海藻干龙虾每公斤含碘6毫克伊势虾肌肉水提出物中,含以下各种物质(每公斤新奇肌肉所含克数)6-羟基口票吟
0.16,精氨酸
5.2,组氨酸
0.013,赖氨酸
0.35,甜菜碱
2.4,丙氨酸
0.35,脯氨酸
0.1,牛磺酸少量,乳酸
0.2,酪氨酸也存在龙虾肌肉,犹如其他动物,含与肌肉收缩有关的蛋白质-肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺;尾肌含三甲镂氧化物约
0.3%龙虾尚含胆留醇190毫克虬壳和内脏都含-胡萝卜素,而壳中含类胡萝卜素如叶黄素、鸡油菌黄质、海胆烯酮、玉蜀黍黄素、梳黄质等为数颇多其壳中色素有三种,即-甲壳青、-甲壳青和一种黄色色素,它们的辅基都是虾黄质-甲壳膏分子量为218001000,含虾黄质2分子文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。