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中餐饮食礼仪基本知识大全中国的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,最终形成今日大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食礼制的继承和进展下面我给大家共享中餐饮食礼仪基本学问,期望能够帮忙大家!中餐饮食礼仪基本学问饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同;不同的地区,也是千差万别古代的饮食礼仪是按阶层划分宫廷,官府,行帮,民间等而现代饮食礼仪则简化为仆人(东道),客人了一点菜礼仪
1、有中餐特色的菜肴宴请外宾的时候,这一条更要重视像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但由于具有鲜亮的中国特色,所以受到许多外国人的推崇
2、有本地特色的菜肴比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,唯恐要比千篇一律的生猛海鲜更受好评
3、本餐馆的特色菜许多餐馆都有自己的特色菜上一份本餐馆的特色菜,能说明仆人的细心和对被请者的敬重同时,在支配菜单时,还必需考虑来宾的饮食禁忌,特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视二餐具礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上中餐上菜的挨次一般是先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的洗手时,可两手轮番蘸湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干三座次礼仪这个“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分从古到今,由于桌具的演进,所以座位的排法也相应变化总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者巡酒时自首席按挨次一路敬下若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为
2、
4、6……右手边依次为
3、
5、7……直至汇合若为八仙桌,假如有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客假如不正对大门,则面东的一侧右席为首席然后首席的左手边坐开去为
2、
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6、8,右手边为
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5、7O假如为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次
2、
4、6席,右边为
3、
5、7席,依据主客身份、地位,亲疏分坐四筷子礼仪一忌敲筷即在等待就餐时,不能坐在餐桌边,一手拿一根筷子随便敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯二忌掷筷在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个人的餐桌前,相距较远时,可以请人递过去,不能顺手掷在桌子上三忌叉筷筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大头,一根是小头筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上四忌插筷在用餐中途因故需临时离开时,要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里五忌挥筷在夹菜时,不要把筷子当作道具,在餐桌上乱七八糟地挥舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样做是失礼的中餐基本礼仪中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中中餐上菜的挨次一般是先上冷盘,后上热菜,最终上甜食和水果用餐前服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸在宴席上上鸡、龙虾、水果时,有时送上一小水盂、铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸,水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片,供洗手用洗时两手轮番沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干筷子用法筷子是中餐中最主要的进餐用具握筷姿态应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下筷子肯定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则简单碰掉假如不当心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不行将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子有事临时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上中餐礼仪饮食禁忌
1.宗教的饮食禁忌一点也不能疏忽大意例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意
2.出于健康的缘由对于某些食品,也有所禁忌比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等
3.不同地区人们的饮食偏好往往不同对于这一点,在支配菜单时要兼顾比如,湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物,少吃甜食英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到
4.有些职业出于某种缘由,在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒再如,驾驶员工作期间不得喝酒要是忽视了这一点,还有可能使对方犯错误用餐的时候,不要当众修饰比如,不要梳理头发,化妆补妆,宽衣解带,脱袜脱鞋等如必要可以去化妆间或洗手间用餐的时候不要离开座位,四处走动假如有事要离开,也要先和旁边的人打个招呼,可以说声失陪了、我有事先行一步等其次是卫生条件良好,在确定社交聚餐的地点,肯定要看卫生状况怎么样假如用餐地点太脏、太乱,不仅卫生问题让人担忧,而且还会破坏用餐者的食欲还要充分考虑到,聚餐者来去交通是不是便利,有没有公共交通线路通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的详细问题,以及该地点设施是否完备文档内容到此结束,欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。