中餐礼仪知识有哪些（3篇）2

中餐礼仪知识有哪些（通用篇）3中餐礼仪学问有哪些（通用3篇）中餐礼仪学问有哪些篇1餐具中餐餐桌多为圆形，且餐桌之上再置一略小、可转动台面，以便利就餐者取食这是中餐特殊的地方宴会上，主要餐具有筷及筷架、大小汤勺、食盘、饭碗、水杯、酒杯、餐巾、湿毛巾、牙签等餐巾摆放，将其一角压在餐盘下，使其搭在膝盖上，用以遮挡不慎掉落的油渍餐巾可擦手、擦嘴角，但不行擦脸、擦汗、擦餐具热湿毛巾也是中餐餐桌上特有的就餐之前，用热毛巾擦擦手、脸上的汗迹，会觉得很爽快（提示热毛巾若摆在两餐盘之间，往往会有人拿错，其结果是，有人拿不到湿毛巾可否把两湿毛巾并在一起呢假如这样，就不会拿错了）宴会上，公筷、公勺至少应有两套，分放在仆人和其次仆人（在仆人对过）面前不同中餐与西餐在制作方法、进餐次序以及餐具等方面，都有显著区分如中餐以炒为主，西餐不炒，而是蒸、烤、煮、卤等中餐喝汤，是在热菜之后，宴会行将结束时;而西餐，则是在冷盘之后、热菜之前广东等地宴会喝汤次序与西餐一样中餐餐巾一般是将其一角压在餐盘下，盖住膝盖部，西餐则是将餐巾对折，口朝外平铺在膝盖上西吃我们举办中餐宴会，常为外国客人预备刀叉，让他们用刀叉品尝中餐，因此有中餐西吃的说法中餐菜肴，如狮子头、四喜丸子等,使用刀叉，很合适，但宫保鸡丁中的花生米，就不好使用刀叉，只好用勺过去上菜，经常盛在大盘里，由就餐者各取所需，或由服务员在桌旁为每位就餐者分菜参考西餐做法，现在正式宴会多采纳分餐制,即在后台，已将菜为每位就餐者分好，再送上原则上，每道菜后,都会换上新餐盘，使用过的刀叉也会收走，但是筷子则始终用究竟喝汤，应用汤勺，一勺一勺喝，且应留意不出声汤热，不行用勺搅拌，更不行用嘴吹气降温，要待其自然降温后再喝汤勺用毕,不要留在容器里，应放在垫盘上礼仪坐姿端正，双脚自然分开，不行双腿横跨坐骑，不行将脚搭在椅称上上身微前倾，双手可扶持餐桌边沿,但不行将双臂搭在餐桌上礼待客人，关照尊长和女士女士不行在餐桌前装扮、补妆进食文静，小口、少量，细嚼慢咽擅长同人交谈，避开只顾个人埋头吃喝不行隔桌向人喊话、祝酒避开不雅之声，如清嗓子、大声咳嗽、打饱嗝喝过酒、水，把杯子放回原处吃一道菜后，把筷放在筷架上嘴中有食，避开主动与人交谈;如有人问话，需将食物咽下再答饮酒适量，不行在外宾面前划拳劝酒、灌酒不行吃饱后当众松腰带烤鸭北京烤鸭世界著名，中外人士趋之若鹫新烤制的鸭子，红润酥脆，外焦内嫩，果木芳香，口味奇妙、独特烤鸭须“片食”，即用刀将鸭皮、肉片下，蘸酱，夹葱段、黄瓜条等，卷在软饼里，或夹在芝麻酥饼里食之早年，全聚德烤鸭店还供应一种特制的小米粥吃完烤鸭，再喝一碗小米粥，会觉得很舒服另外，鸭内脏以及鸭掌，甚至鸭骨，都能加工成美味食品按中餐习惯，最终一道是鸭汤，即用片去皮肉的鸭骨架，熬制成乳白色的汤，加入葱丝、胡椒粉，香浓可口，美味非常烤鸭宴席有一特殊的讲究，就是随着片好端上餐桌的一盘鸭肉,服务员还会另送上一个小盘儿，内放切成两半儿的鸭头以及鸭尾部的两小片肉，摆成鸭子状，有头有尾，而两条鸭里脊，则横放在鸭头上，表示这是一个完整的鸭子这两条鸭里脊，通常是留给本桌贵宾或年长者享用的鸭头可以蘸椒盐儿吃，而鸭尾肉是不行食的，只用来示意鸭的完整而已中餐礼仪学问有哪些篇

21、桌次座次礼仪1主桌有两种，一种是长方形横摆桌，主客面对众席而坐;一种是大圆桌，圆桌中心设花坛或围桌，主客围桌而坐主桌的座位应摆放席卡签名2一般说来，台下最前列的一两桌是为贵宾和第一仆人预备的,赴宴者假如不是主宾，最好不要贸然入坐3中式宴会多使用圆桌，假如是多桌中餐，则每桌都有一位仆人或款待人负责照应，其两侧座位是留给本桌上宾的除非受到邀请，赴宴者也不宜去坐4假如桌数较多时，则将排列序号放在餐桌上隆重的中餐还为每位客人预备一份菜单5在国际交往场合和商务交际场合，中餐习惯于按职务和身份凹凸排列席位;假如夫人或女士出席，通常将女士排在一起，即主宾坐在男仆人右上方，其夫人坐在女仆人右上方6如遇主宾身份高于仆人时，为表示对主宾的敬重，可以请主宾坐在仆人的位子上，而仆人侧坐在主宾的位子上，其次仆人坐在主宾的左侧或按常规排列7主宾偕夫人，而仆人的夫人因故不能出席时，可请与仆人有联系且身份相当的女士作其次仆人;若无适当的女士出席，可把主宾夫妇支配在仆人的左右两侧

2、中餐的餐具及使用礼仪1中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上要备好牙签和烟灰缸2中餐有别于西餐的餐具主要是筷子在中国几千年的饮食文化中，用筷子形成了基本的法规和礼仪,如忌敲筷子在等待就餐时，不能坐在桌边一手拿一根筷子随便敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯忌掷筷在进餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个餐位前，相距较远时，可请人递交过去，不能顺手掷在桌子上，更不能掷在桌下忌叉筷筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根大头，一根小头筷子要摆在碗的旁边，不能搁在碗上忌插筷用餐者因故须临时离开时,要把筷子轻轻搁在桌上或餐碟边，不能插在饭碗里忌挥筷夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻遇到别的来宾也来夹菜时,要留意避让，避开“筷子打架”忌舞筷用餐过程中进行交谈，不能把筷子当成道具，在餐桌上乱舞，也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在仆人示意散席时方可离座，不行自己用餐完毕，便扔下筷子离席

3、夹菜的礼仪一道菜上桌后，通常须等仆人或长者动手后再去取食若需使用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子渐渐食用夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷,不行抢在邻坐前面夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中,紧跟着又夹另一道菜;也不要把来起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜;夹菜间或掉下一些在桌上，切不行将其放回菜盘内遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架若同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，由于外宾一般没有这个习惯

4、上菜的礼仪上菜的一般挨次是拼盘或点心、热荤、鱼翅或羹、炒炸品、汤或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心菜式有时不那么齐全，有时厨师炒菜也不肯定按此挨次，然而基本原则是拼盘先上，鲜嫩清淡先上，珍贵的食品先上，本店名牌菜先上，易变型，走味的菜先上，时令季节性强的菜先上如有两桌或两桌以上的宴席，上菜要看主桌,但上菜的数量和时间应大体全都，不行有厚此薄彼之嫌一般状况下,上一道新菜就要把旧菜撤下去，但遇到特别状况，如有的客人还想吃这道菜，或仆人喜爱桌上丰富，或两道热菜一起上的，应将旧菜推向副主位一边，把新上的菜摆在桌中或主宾处撤去旧菜前须事先经仆人同意假如上鸡、鸭、鹅、鱼、全猪、全羊等有头有尾的菜或椭圆形菜盘，头的一边或椭圆形菜盘纵向的一边，肯定要朝向正主位假如所上的菜有配作料食用，肯定要配齐再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上各道菜肴上齐后，服务人员应告知仆人，然后换上小碗送饭客人用餐后，送上热茶，放在每一餐碟的右边，随即撤去餐具,只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜点心，最终上水果2中餐上菜的方式大体有三种把大盘菜端上，由各人自取；款待服务人员托着菜盘逐一往每一个人的食盘中分让;用小碟盛放，每人一份3中国人一向以热忱好客著名于世，仆人会向客人介绍菜的特点，并反复向客人劝菜，期望客人多吃一点有时热忱的仆人还会用公筷为来宾夹菜，这是仆人热忱好客的表示，出于礼节的需要，来宾应表示感谢，并依据自己胃口适量享用仆人也会反复向来宾劝酒,期望来宾能酒足饭饱这在西餐上是肯定没有的中餐礼仪学问有哪些篇3餐具使用吃中餐时，应特殊留意湿毛巾、餐巾、餐纸巾、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂、筷子的使用规范1湿毛巾只能用来擦手，绝不能擦脸、擦嘴一般在宴会即将结束时，再上来的湿毛巾，才是专供擦嘴用的，但不能擦脸抹汗2餐巾是为了保洁服装的，应把它铺在并拢的大腿上，不要围在脖子或腰带上餐巾折起的内侧可以用来擦嘴或手3餐巾纸主要是用来擦嘴或手千万不要用自己的纸巾，更不能用卫生纸代替4汤匙不用时应平置于食盘上，不要让它在汤碗中“立正”，或直接放在餐桌上5食盘是用来放菜的一次取菜不宜过多不宜入口的废弃物,可以堆放在盘中，不要直接吐在餐桌上或地上6席间牙签要在万不得已时使用，用时留意以手相护7水盂，即洗手碗它是在用餐期间洗手指用的，千万别把它当洗手水或饮料洗手碗的用法为进食海鲜等带有腥味食物后，可将双手指尖轮番放入碗中洗之，然后用餐巾擦干手指8筷子在使用时，忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等在用餐时,假如暂不使用，文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。