中学食堂安全管理制度

中学食堂安全管理制度在日新月异的现代社会中，我们可以接触到制度的地方越来越多,制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据下面是我给大家整理的中学食堂卫生平安管理制度，期望对大家有所帮忙中学食堂卫生平安管理制度学校食堂粗加工区管理得好,不仅能保证师生的食品卫生平安，而且也能有效预防食品中毒为此,特制定食堂粗加工区管理制度

一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池,并且有明显标志

二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必需与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染

三、盛装过肉类（包括水产品）的容器,不得盛装蔬菜和加工好的食品,用后必需准时消毒、清洗后,才能盛装蔬菜和加工好的食品

四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器,必需准时消毒、清洗晾干

五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要准时清洗、晾干

六、保持粗加工区的清洁卫生,保持上下水管畅通,准时清扫地面残留的废弃物等垃圾

七、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质中学食堂管理制度

一、食堂选购员必需到持有卫生许可证且相对固定的经营单位选购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量

二、食堂选购员不得选购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状特别、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得选购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得选购超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品

三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收，并定期检查，仓管人员发觉有腐败变质、过期或有其他感官性状况特别的食品必需准时处理,不得入库或出库,验收检查状况必需有记录

四、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风

五、食品存放必需置于货架上，做到分类、分架、隔墙离地存放保存在冷藏设备里的食品,必需做到生食品、半成品和熟食品分柜存放

七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品中学食堂管理制度

1、详细负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作，自觉接受学校食品卫生平安领导小组的检查

2、仓库保管员应乐观索取相关食品证件，仔细登记账目，妥当保管食品，做到账目清楚、帐物相符仔细对待检查所选购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库所索证件应按档案管理要求分类粘贴,装订归档,妥当保存，以备查验

3、仓库管理员有权拒收三无产品,有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官特别的食品，过期食品严格执行食堂进出货制度，由送货人、仓库保管员、检验人、事务长四方签字方可入库，出库单应由具领人、保管员、事务长三方签字方可货物必需过秤验收严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠一旦发觉问题要马上向主管负责人汇报,不得隐瞒事实,对可疑货品向主管负责人汇报,并准时退换

4、保持仓库同外环境的干净，准时进行仓库的通风和防潮负责仓库内全部物品的保管和使用登记,建立健全物品使用登记台帐对仓库的物品进行分库分类分架存放,进行标识

5、仓库管理员每日应检查食品原料的卫生质量，保持库房清洁，要掌握库存食品或原料的数量,并实行先进先出和左进右此保持食品和原料新奇如因监管不力，消失食物中毒事故，依据相关法律条文追究和担当相应责任

6、索取的证件主要包括有效卫生许可证、食品可食品原料的生产许可证、批次检验报告或质量报告书、动物检疫合格证、肉品质量合格证等

7、学习并把握食品原料选购的基本学问，了解相关食品卫生法律、法规

8、月末仓库保管员对库存材料进行盘点，填制食堂库存材料月底盘存表，协作学校膳食监督小组每月对库存材料的盘查中学食堂平安管理制度文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。